吉林十大名菜排名好的一览表

时间：2024/11/19 9:39:22 编辑：来源：互联网标签：吉林省,特色名菜,吉林美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

吉林十大名菜排名好的一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：土家抬格子,井冈烟笋炒肉,洪武豆腐,清蒸太湖白鱼,黑塌菜烧粉丝,荔枝沟鹅肉,南山素斋,德兴红烧黑猪肉,渣江假羊肉,山药炒木耳。吉林菜是吉林省特色地方菜系，属于东北菜，以中外闻名的吉林人参、貂皮、鹿茸被称之为东北三宝。那么吉林省名菜有哪些呢？吉林省还有哪些代表菜呢？排行榜ABC小编为你整理了吉林十大名菜及排行榜，包含了白肉血肠、雪衣豆沙、锅包肉、溜肉段、家鸡榛蘑粉、砂锅鹿宝等被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大经典名菜，还包含了清蒸白鱼、鲶鱼炖茄子、人参鸡、烧鹿尾、乌拉满族火锅等等吉林特色菜，一起来看看吉林菜有哪些特色菜吧。

吉林十大名菜

推荐排行

随机排行

人气排行

01
白肉血肠>>
0
02
雪衣豆沙>>
0
03
清蒸白鱼>>
0
04
锅包肉>>
0
05
溜肉段>>
06
烧鹿尾>>
0
07
人参鸡>>
0
08
砂锅鹿宝>>
09
家鸡榛蘑粉>>
10
鹿茸三珍汤>>
0

吉林十大名菜

1、白肉血肠

白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠、白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。白肉血肠被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

2、雪衣豆沙

雪衣豆沙是吉林长春市特色代表菜，其主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等，形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称，已有百年历史，颇受游客欢迎，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林传统名菜之一。雪衣豆沙主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成，成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。此菜特点是香甜可口、独具风味。雪衣豆沙入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

3、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林特色名菜之一，选用的是吉林长春等松花江流域白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品，相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。

4、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，成菜后，色泽诱人，口味酸甜。锅包肉是一道具有东北特色的菜肴，但在大庆它也是一道受欢迎的小吃，随时随地都可以享用。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。锅包肉的主料是猪里脊，猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

5、溜肉段

溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，属于东北菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，广泛流传于吉林、黑龙江、辽宁等地，也是长春饭馆里最叫座的一道大肉菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典，锅包肉与溜肉段相比，溜肉段的肉片是长条块，锅包肉是长方形的，而最最重要的区别是，锅包肉是甜酸口的，溜肉段是咸口的，其做法是肉要经过油炸再溜炒。溜肉段入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

6、烧鹿尾

烧鹿尾是一道以鹿尾为主要食材制作的吉菜，是吉林的传统名菜之一，曾是清代名菜，列在“满汉全席”中。烧鹿尾主料是鹿的尾巴，用满族传统的做法烹饪而成，因皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。

7、人参鸡

众所周知吉林长白山人参驰名中外，人工种植的人参也不少。故此人参鸡不仅是吉林特色名菜，还是吉林人最爱吃的特色家常菜之一。这道吉林省特色菜，做法非常简单，用吉林人参与当年母鸡加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的，营养十分丰富，是吉林地区人们爱吃的菜之一。

8、砂锅鹿宝

砂锅鹿宝是吉菜创新滋补佳肴，属于东北菜系中的吉菜，是吉林特色菜之一。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位，即鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸、焖等技法制成，具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、大滋大补的特点。砂锅鹿宝入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

9、家鸡榛蘑粉

家鸡榛蘑粉是吉林省传统菜肴之一，属于东北菜系中的吉菜，是东北四大炖菜之一，即人们耳熟能详的小鸡炖蘑菇。此菜主料选用农家土鸡，配以榛蘑、粉条，采用炖的技法制成，调小火炖40分钟即成。成菜特点是肉烂脱骨，味醇浓香。家鸡榛蘑粉也是东北过年不可或缺的必备年夜菜，成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜。家鸡榛蘑粉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。MaiGoo美食小编推荐其他被评为“中国菜”吉林十大经典名菜还有：滑炒长白山松茸山药、溜三样、锅塌豆腐、拔丝白果等。

10、鹿茸三珍汤

鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭三珍为主料，故名，辅以高汤、佐料烹制而成，是吉林经典汤菜，属于东北菜系中的吉菜。此菜汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。常喝鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。MAIGOO小编推荐吉林传统汤菜：人参炖鸡、什锦田鸡油、三鲜鹿茸羹等。

01
土家抬格子>>
0
02
井冈烟笋炒肉>>
03
洪武豆腐>>
0
04
清蒸太湖白鱼>>
05
黑塌菜烧粉丝>>
0
06
荔枝沟鹅肉>>
07
南山素斋>>
0
08
德兴红烧黑猪肉>>
09
渣江假羊肉>>
10
山药炒木耳>>

精选地方菜相关热门推荐

1、土家抬格子

土家抬格子是宜昌一道土家族特色菜，又叫土家蒸肉，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。土家族的乡亲们在杀年猪时或是招待客人时，将鲜猪肉、老南瓜、罗卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”，被称为“土家第一大菜”。这样招待乡邻亲朋，每桌配上些小菜，倒上土家特制的“包谷烧”，边吃边家长里短，非常热闹。

2、井冈烟笋炒肉

井冈烟笋炒肉是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的传统名肴，也是吉安市著名的特色菜。因井冈烟笋肉的味道非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。井冈烟笋炒肉色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇，被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

3、洪武豆腐

又名“凤阳酿豆腐”，是凤阳传统名菜，已有五百多年历史。据传明朝开国皇帝朱元璋（年号洪武）幼时，因家境贫困，靠乞讨度日，一日好在凤阳城内一家饭馆讨得一块“酿豆腐”，食后感到美味可口，便常到此饭馆讨食，合肥菜中一绝，合肥家常菜中常见的一种特殊佳肴。

4、清蒸太湖白鱼

清蒸太湖白鱼是湖州传统名菜之一，是“太湖宴”中一道久负盛名的地道美食，也是太湖宴一道经典的老法菜，属于浙菜。太湖白鱼肉质细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖的一种名贵鱼类，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而扬名四海，早在1300多年前，就被老百姓夸为“太湖第一鱼”，是宴请客人招待贵宾的首选菜。此菜选用太湖白鱼，采用简单不失味真的清蒸烹饪方式，是白鱼最佳的烹饪方法，配以料酒，姜，盐，生抽，白糖，蒸鱼豉等蒸制而成，是南太湖最受宠的菜之一。清蒸白鱼讲究味真，食材新鲜，原汁原味，且汤清口醇、鱼肉鲜嫩，凸显了太湖地道美食。清蒸太湖白鱼还被湖州市评选为“十大湖味名菜”。

5、黑塌菜烧粉丝

黑塌菜，为国家地理标志保护特产，如皋黑塌菜，株型平展，塌地生长，叶大茎小，口感鲜嫩，入冬经霜后，味更鲜美，有“腊月里黑塌菜赛羊肉”之说。可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富。如皋黑塌菜的吃法有很多，可炒食，也可做汤，还可以凉拌，清炒香气扑鼻、鲜美肥嫩，炖汤汤色晶莹透亮、宛如碧翠，是如皋长寿老人冬天饭桌必不可少的佳肴。其中黑塌菜粉丝是如皋本地特色菜推荐之一，其特色是鲜美肥嫩、宛如碧绿、色美味鲜。

6、荔枝沟鹅肉

荔枝沟鹅肉是三亚著名的特色菜之一，是采用三亚荔枝沟镇散养的农家鹅制作而成的一道菜品，其肉质鲜美细腻，深受三亚人民和游客的喜欢。海南饮食讲究清淡原味，荔枝沟鹅肉的做法以水煮、白切最为常见，蘸料则各家自有风味。除了水煮白切，荔枝沟鹅肉还有红烧和干煸之类的吃法。荔枝沟鹅肉于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

7、南山素斋

南山素斋，即三亚南山旅游区素菜素宴的统称，是三亚著名的特色菜之一，集寺院素斋之精华，融宫廷素食、民间素食为一体，被指定为海南省国宾接待菜系。南山素斋选料严格，加工精细，主要以“四大金刚”（即豆类制品、面筋、笋、菌）、莲藕、红白萝卜以及各种瓜菜做原料，仿制成鸡、鱼、肉、虾，办成与荤食同名的菜肴素宴，菜的素材花色繁多、色泽悦目，制作考究，色香味俱全。南山素斋已有三百余道素斋仿荤菜式，著名的代表菜有南山酸豆鱼、木瓜狮子头、罗汉斋、佛家锦囊、金丝芋球、南山素斋鱼等等。南山素斋被评为“中国名宴”，还被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

8、德兴红烧黑猪肉

德兴红烧黑猪肉是江西省上饶市德兴县的一道特色名菜，属于属赣菜系饶帮菜，此菜酥嫩红亮，入口即化，甜而不腻。德兴红烧黑猪肉做法简单，将猪肉浸泡三小时去血水；焯水，撇净血沫，捞出清洗干净待用；炒锅入冰糖炒至糖色，加入葱、姜、八角、红枣、老抽、生抽，倒入清水没过猪肉，烧沸后转小火；最后放入猪肉块焖至五小时，装盘，淋上原汁即可。德兴红烧黑猪肉被上饶烹饪协会评选为“上饶十大旅游名菜”，其他被评为“上饶十大旅游名菜”的特色菜还有婺源游山咸肉笋夹、玉山菜湖鸡、广丰红烧羊肉、州区自家红烧肉、上饶县灵山河鱼等。

9、渣江假羊肉

渣江假羊肉是湖南衡阳县渣江镇地方风味名吃，因其汤味若羊汤鲜香，成为衡阳地方传统名菜。假羊肉汤并不是用羊肉做成的，是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成，鲜辣香溢，醇厚可口。