时间：2024/11/15 15:09:30 编辑： 来源：互联网 标签：凉拌菜,家常菜,美食,菜谱食谱,保健健康养生,
家常小凉菜中拍黄瓜无疑是最有名的，清脆爽口的拍黄瓜用来下酒，好吃又解腻，是最下酒的十道家常菜之一。下酒拍黄瓜的做法是将黄瓜洗净，放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成，食时盛盘内还可以淋入少许醋。这道凉菜清凉爽口，无论是喝白酒还是啤酒都非常合适，尤其适合夏季食用。
家常爽口凉拌菜中凉拌土豆丝是排行榜ABC小编的最爱，洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器。之后开水烫一下或焯水都可以，取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可，制作简单，食材普及，关键是老少皆宜。
皮蛋拌豆腐又叫豆腐拌皮蛋，是一道色香味俱全的传统名菜，也是河北人常吃的家常菜之一。这道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香菜、大蒜、红椒、盐、生抽、香油、香醋等，做法非常简单，营养丰富。皮蛋拌豆腐适合现做现吃，不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。
爽口小凉菜凉拌秋葵非常受欢迎，锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。之后立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。用芥末、蚝油、生抽、糖和麻油调成酱料，把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可，秋葵含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
陈醋菠菜花生米是道简单又好吃的凉拌菜，菠菜摘洗干净，用开水把菠菜烫一下迅速拿出来，在用凉水把烫好的菠菜投凉，把水份攥干净，然后用炸过花生米的剩余油制作辣椒油备用，菠菜改刀切段，放入盆中，加入葱末、蒜末、辣椒油。最后滴上香油，倒上陈醋，放入花生米，搅拌均匀即可装盘。
大拌菜是一道减肥必吃的凉拌菜，将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用淡盐水浸泡10分钟，生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片，樱桃番茄对剖，松柳芽切段，将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
凉拌木耳是一道人气很高的家常凉拌菜，黑木耳泡发后，焯烫捞出备用，起油锅，放入少量植物油下大蒜爆香，入2勺剁椒酱翻拌均匀，将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀，将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀，最后放上两小勺麻油，这道菜具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
家常爽口凉拌菜中凉拌海带是不得不吃的一道，海带泡好后焯水五分钟，捞出后放温水中清洗，取出后控水切细丝，倒入大一点的碗中，葱、姜均切丝，把全部丝料置碗内，再加入适量食盐、白糖、味极鲜、米醋，喜欢吃油，可以滴一些香油，想要更清爽的口感，可以一滴油都不放。
凉拌三丝是一道开胃解腻小凉菜，以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉，黄瓜和胡萝卜无需煮，可以直接切成丝，放进晾凉的金针菇，接下来调凉拌汁，小米辣斜刀切小段，加入蒜末、盐、生抽、醋、味精、白糖，三丝里倒入调好的凉拌汁，爱吃香菜的可以撒上一小把香菜碎，搅拌均匀就直接开吃。
凉拌荤菜里凉拌猪耳朵是排行榜ABC小编最爱的一道，猪耳朵用开水烫一下，重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油，烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右，捞出放凉后切成丝，然后加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜，最后淋入香油拌匀即可，最后放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，尤其适合夏天。
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