排行前十宜昌有什么好吃的特色菜

时间：2024/11/23 23:44:54 编辑：来源：互联网标签：宜昌市,特色名菜,美食/饮食,湖北美食,湖北省,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十宜昌有什么好吃的特色菜扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：佛跳墙,大理河水煮活鱼,道滘禾花鲤,苦水羊肉丸子,琼州椰子盅,灵芝百苕丸,定襄蒸肉,雷州酸菜,秧草烧河蚌,芜湖红皮鸭。荆宜菜包括荆州、宜昌地区的风味佳肴，是湖北鄂菜典型代表菜系，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，有众多的美馔佳肴在国内闻名，那么，宜昌特色菜有哪些呢？排行榜ABC小编就为你整理了宜昌十大名菜排行榜，其中就包含了干烧铜鱼、宜昌肥鱼、土家抬格子、三游神仙鸡、宜昌炕土豆、土家蒸肉、清江鱼头、腊蹄火锅等宜昌有名的代表菜，一起来看看吧。

宜昌有什么好吃的特色菜

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宜昌有什么好吃的特色菜

1、三游神仙鸡

三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火(火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。相传著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻吸引，遂备上酒菜到此一游，对酒吟诗，胜似神仙。后人便将“三苏”所吃的鸡，命名为“三游神仙鸡”。

2、银针鸡丝

银针鸡丝是湖北宜昌的传统名菜，其主料为鸡丝和掐去两端的绿豆芽，因后者洁白如银，细长如针，故名“银针”。其质清爽肥嫩，含丰富的综合性矿物质氨基酸和大量的维生素，备受人们喜爱。其成品鸡丝如雪，“银针”银白剔透，食之淡雅馨香，脆嫩滑软。

3、宜昌炕洋芋

宜昌炕洋芋是宜昌土家人的传统小吃，具有色泽金黄、外脆里糯的特点，每一口都是极香的，一吃便停不下来。其做法也很特别，是将洋芋洗净刮皮之后放入锅中煮到七八成熟捞出，再放入到锅中炕，加入菜油，在锅中翻来覆去直到洋芋变至金黄，加入各种佐料调味即可。MaiGoo美食小编推荐宜昌其他特色小吃：凉拌鱼腥草、踏豆饼、冰凉糕、土家酱香饼、三游神仙鸡、赤花籽、红油小面等等。

4、清江鱼头

在宜昌没吃过清江鱼都不好意思说自己是宜昌人，清江鱼头是宜昌一道特色菜，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。其选用的是长阳“清江鱼”作为原材料，肉质细嫩、无泥腥味、食用安全，深受国内外客商的青睐。颜色鲜亮、味道醇厚的鱼头红烧，配上弹压爽口的鱼丸，吃过之后感觉余味无穷。

5、腊蹄火锅

原味腊蹄火锅是宜昌土家族一道特色菜，也是待客菜里面的大菜，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。一头猪也只有四个蹄子，日晒风干或者秘制烟熏让肉质更有嚼劲，连肥肉都不会过分油腻，加上莲藕或者萝卜来一锅，十足的腊味。而腊蹄子最佳伴侣就是干土豆了，在夏季炎热的天气下将煮熟的小土豆进行暴晒，放到秋季冬季来食用，煮在火锅里相当有滋味。浓郁的咸香味儿，带着淡淡的烟熏气息，一道土家腊猪蹄，是每位宜昌游子最思念的家乡味道。

6、宜昌扣肉

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，2017年宜昌扣肉入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。宜昌扣肉用自家做的梅干菜搭配新鲜的五花肉，肥而不腻，又格外下饭，不同人做的梅干菜味道总是会不一样，但却有一样是相同的，那就是只属于自己家的味道。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

7、干烧铜鱼

宜昌干烧铜鱼是宜昌一道特色风味菜，宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。铜鱼鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。

8、白刹肥鱼

白刹肥鱼是宜昌是一道传统名菜，或叫白汤肥鱼，采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼），和肥膘肉共蒸而成，鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食者好评，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。在白刹肥鱼基础上，还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式。

9、土家抬格子

土家抬格子是宜昌一道土家族特色菜，又叫土家蒸肉，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。土家族的乡亲们在杀年猪时或是招待客人时，将鲜猪肉、老南瓜、罗卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”，被称为“土家第一大菜”。这样招待乡邻亲朋，每桌配上些小菜，倒上土家特制的“包谷烧”，边吃边家长里短，非常热闹。

10、懒豆花

懒豆花又叫合渣，是宜昌一道特色菜，这道菜是很多宜昌人心中的经典，懒豆花虽然味道清淡，但又滋味无穷。懒豆花本是土家族的传统名小吃，但后期经过加工增添新特色，成为如今众所周知的美食，黄豆洗净带水在石磨上磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的石磨懒豆花。2017年石磨懒豆花入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。

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1、佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，是闽菜的五大代表菜之一，也是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。佛跳墙既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”，始创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中福建榜名单，被评为"中国菜"福建十大经典名菜。

2、大理河水煮活鱼

大理河水煮活鱼是大理特色菜，也是大理白族风味名菜，主料是活鱼，配料是酸木瓜片等，调料为辣椒面、食盐、豆腐等，通过文火慢煮的做法而成。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜，河水煮活鱼即用洱海水煮鲜鱼，以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里，渔民在船上捕到鲜鱼，在船上支起柴炭炉灶，置上铜锣锅，舀人海水，把活鱼去鳃和内脏，水开后下入锅内，再加葱姜、干辣椒面、食盐，滴入适量酸醋，加进嫩豆腐。活水煮活鱼由于保持了鱼的原汁原味，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，营养丰富，因而成为白族待客的一道美味佳肴，也适合外地游客口味。MAIgoo小编推荐去蝴蝶泉、洱海公园等景点，即可品尝到汤鲜鱼美的“活水煮活鱼”。

3、道滘禾花鲤

道滘禾花鲤是东莞道滘的一道特色菜，是东莞三禾宴的经典名菜之一。禾花鲤的做法是将禾花鲤去鳞和内脏，在锅内洒上花生油，放入禾花鲤，煎至桔皮黄，加入生姜、葱条、蒜子再放入沙煲内煲即可食用，美味可口。以禾花鲤为代表的滘镇三禾宴，是东莞特色宴席名菜之一，人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。三禾宴中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。“三禾”中最富传奇色彩的数禾虫，一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟，稍凉后再连钵烘烤，也只有这个吃法最为香浓美味。

4、苦水羊肉丸子

苦水羊肉丸子是山东省德州市夏津县的一道特色名吃，其肉质鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，咸淡适中，香味浓郁，风味独特，备受人们喜爱。苦水羊肉丸子主要原料有羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等，选用1年生的母山羊肉，先把羊肉用刀剁碎，再用刀背把碎肉砸成肉泥，加上葱、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料，把肉搅成一团，下锅用清水煮，等丸子在水中漂起来时，即可出锅。排行榜ABC美食小编推荐德州其他特色菜：齐河糖醋黄河鲤鱼、煎转鲫鱼、葱烧蹄筋、烤花搅鲑鱼、糟溜鱼片等。

5、琼州椰子盅

琼州椰子盅是海口特色名菜，其特色椰盅外表洁白，配龙凤图案，美观典雅。鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，人口润滑，味道很鲜美清，是海南菜的传统佳肴之一，也是海口传统名菜。此菜以椰子做炖盅，选用乳鸽为主食，配以枸杞、人参，红枣等滋补物为辅料，经过几个小时慢火炖制而成的一道精致美食。

6、灵芝百苕丸

灵芝百苕丸是遂宁十大名菜之一，采用遂宁本地著名药材白芷，又名百苕，加以灵芝和跑山鸡、鱼、虾等食材制作而成，具有一定的养身保健功效。白芷具有除湿，灵芝具有益心气、坚筋骨、养颜等功效，用这两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味，百吃不厌。灵芝百苕丸的营养价值极高，买购小编建议大家到遂宁一定要尝尝这道菜。

7、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，也是山西著名的传统名菜，属于晋菜之晋北菜，是晋式第一蒸。此菜相传为当地进贡宫廷之贡品，是当地民间宴席必备佳肴之一。粉蒸肉在山西省忻州定襄一带，有其独特的吃法，采用特殊方法精制而成，以精瘦猪肉为主，加入土豆泥、淀粉和面粉，拌以调味料蒸制，食用时加热切成块，味香迷仙甚是独特，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜。定襄蒸肉悠久历史可追溯千年，创制于隋唐，盛行于明清，原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑将它视为珍品，在清代早年传入民间，成为农家宴席的必备佳肴。

8、雷州酸菜

雷州酸菜是以包心芥菜为主要食材制成的一道美食，酸酸甜甜，口味浓烈，做法独特。据网编了解，雷州酸菜的做法比较简单，先把菜洗干净，把菜叶和菜骨剔开，在密封容器中，铺上几层包心芥菜，撒少许盐，一层一层铺好，适量开水把盐化开，成为盐水，倒入密封容器，密封盖子静候10天左右即成。做好的酸菜酸酸甜甜的，可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

9、秧草烧河蚌

扬中的美食名菜有哪些？秧草烧河蚌，是扬中一道极普遍的家常菜，当地厨师用精湛的厨艺将河蚌的肥鲜和秧草的嫩鲜做了一道完美的加法，让每一个尝过这道菜的人都啧啧称赞。秧草烧河蚌的主要原料为秧草、蚌肉、生姜、葱、蒜、白酒、顶汤等，做法是将蚌的斧足轻拍至发软，切块、沥水。锅热后加入豆油炒热，将蚌肉放入锅中，再加生姜、葱、蒜爆香翻炒1－2分钟，放白酒适量，加由鸡杂、猪皮、猪蹄等秘制而成的顶汤一勺，猛火烧开，小火稍焖。放入秧草翻炒2－3分钟后加入适量盐、鸡精，起锅前加胡椒粉去腥。秧草烧河蚌的蚌肉肥鲜，韧劲适中、油而不腻；秧草嫩鲜，清新爽口。

10、芜湖红皮鸭

芜湖红皮鸭是芜湖一道色香味俱全的传统名菜，属于徽菜系中的沿江风味，在芜湖可谓家喻户晓。此菜鸭子金黄里透着红，脆而不酥，入口即化。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片；用煨鸭子的汤，加糖和醋以及特制香料放在锅里，熬制成甜鲜的卤，将鸭肉片蘸着卤吃。热油煎炸而成的红皮鸭，色泽鲜红油亮，皮脆肉酥，肥瘦适中。那烤得半脆的红皮是多数人的最爱，包含蜂蜜的卤汁浸透鸭皮后，在炭火烤制下结合油脂所产生的蜜汁脆皮，一咬之下脂香盈口，微甜酱汁的口感更是带出一股无以名状的鲜味。