时间：2024/11/19 3:56:34 编辑： 来源：互联网 标签：特色名菜,大连市,辽宁省,大连美食,地方菜,
红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱人。此菜采用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不去掉虾壳。加入植物油，炒香葱姜，放入大对虾，放入料酒，白糖，精盐。改小火慢慢烤，把汤汁收干出锅以后头尾连在一起，摆成一个大花瓣，看着犹如一朵盛开的牡丹，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。
海鲜焖子是大连一道特色菜，属于大连名菜，鲁菜系列，食材以海参、虾仁、和焖子为主题，大连焖子由地瓜粉制成凉粉，把焖子放到平底锅里面煎，切成小碎块，加入海参、虾仁等海鲜，蒜泥、芝麻、酱油等调味料，大连当地的特色三鲜焖子就好了。据说来源于烟台，一百多年前有两兄弟在烟台焖子，渐渐的结合上大连的海鲜特色，出现了海鲜焖子，吃起来确实味道非常不错。
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃 ，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特色美食，有独特的渔家风味，咸鲜味美。新鲜的打捞的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻，在周围放上陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的饼子。咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，典型的渔村家常风味美食。
五彩雪花扇贝是大连特色菜之一，这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式，主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精，由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。一般人群均可食用扇贝，但排行榜ABC小编提醒，贝类性多寒凉，有宿疾者和脾胃虚寒者都应慎食或少食。
炒海肠子是大连的名菜之一，海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。海肠子营养价值高，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法众多，韭菜炒海肠子就是大连夜市常见的小吃，韭黄和海肠子洗净后切段，勺内放清水烧开，将海肠子放入略氽即捞出，控净水分；勺内放熟猪油烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；熟猪油下勺烧热，加韭黄偏炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速偏炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可，质嫩味佳，清鲜爽口。
苏扬大烤是非常经典的大连老菜，名字来源于大连老天津街苏扬饭店里流传出来的大连老菜，本名“生大烤”，由于老天津街苏扬饭店的经典演绎，久而久之就被人们叫成了苏扬大烤。其色泽诱人，口感筋道、咸鲜微甜。此菜做法是取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入酱油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓匀后，再放入油中划熟，令起炉灶，加入葱姜蒜爆锅，再添加传统的配料，最后将划熟的肉放入锅中大火烤汁。
大连葱烧海参来源于山东鲁菜，从山东源入，属于鲁菜系，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。其以大连本地产的海参，和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
海凉粉是大连特产，原料是牛毛菜，将它晒干后上锅熬7-8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉是一道简单又美味的小吃，将黄瓜洗净切成细丝、大蒜捣碎、香菜切成沫，芝麻酱事先用温水调成稀糊状，然后将各种原料放到一起，加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱糊和香油，拌匀即可。做好的拌海凉粉比绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜，在夏天的大连夜市里，拌海凉粉是人人必点的美味。
大连夜宵有什么好吃的？炒焖子是不错的选择。大连焖子的制作原材料主要是地瓜，将地瓜磨成粉，提取其中的淀粉，与开水混合，加热成胶态，通常是墨绿色的，并不透明。夜市里吃炒焖子，会看到一个又大又扁的平底锅，先用一个小扁刷均匀的把油涂匀，然后拿起一大块生焖子放入锅中，用铲子把它边铲边压碎成小块翻炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，就可以出锅了。吃焖子必不可少的调料有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是破好的芝麻酱，三是鱼露，拌好后来一口，软软的，糯糯的，味道特别好。
清蒸加吉鱼是大连特色菜之一，来源于山东鲁菜传统名菜，选用的是大连附近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼一条鱼的两吃做法，品相和味道胜过全鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。
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