濮阳特色菜你吃过几道？濮阳糟鱼排第一,濮城烧羊肉上榜

时间：2024/11/19 14:31:16 编辑：来源：互联网标签：濮阳市,特色名菜,河南省,河南美食,豫菜,

【导语 INTRODUCTION】

濮阳特色菜你吃过几道？濮阳糟鱼排第一,濮城烧羊肉上榜扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：开江豆笋,昌黎扇贝,南山雁来蕈烧豆腐,灌云豆丹,贵阳泡椒板筋,五指毛桃猪骨汤,剁椒鱼头,南乡白切鸭,顺德鱼生,干炸罗隔肉。“濮阳味道”是濮阳各色美食的总称，承载了濮阳人关于“吃”的各种美好愿望，那么，濮阳名菜有哪些？排行榜ABC小编为你整理了濮阳十大名菜，有濮阳糟鱼、濮城滑脊汤、清丰焖子、濮城烧羊肉、濮城杂拌、清丰热凉菜、濮城羊头、濮阳宝塔肉等濮阳著名特色菜，一起来看看濮阳代表名菜。

濮阳特色菜你吃过几道？

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濮阳特色菜你吃过几道？

1、濮阳糟鱼

濮阳糟鱼是河南省濮阳市的一道传统名菜，属于豫菜系，该菜品是以黄河鲤鱼为原料，经以温火细煨而成的功夫菜，也是濮阳著名的家常菜之一。濮阳糟鱼以黄河鲤鱼或草鱼为原料，去鳞鳃及内脏洗净，加入姜片、葱等佐料，添加少许水焖制，待水与鱼体内不饱和脂肪融为一体成透明状即可食用。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点。

2、濮城滑脊汤

濮城滑脊汤是河南省濮阳市范县濮城镇的特色传统名吃之一，以汤香味美为特点，在当地逢年过节、红白喜事、婚丧嫁娶，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤，成为濮阳著名的特色小吃之一。濮城滑脊汤是用新鲜的猪瘦肉制作而成，刚出锅的滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

3、清丰焖子

清丰焖子是河南省濮阳市清丰县的一道特色名菜，也是清丰当地乡村筵席上一道不可或缺的农家菜。清丰焖子主要原料有猪肉、鸡蛋、红薯淀粉、炖肉汤等，其做法是先将猪肉剁成馅状，放入盆内，加入红薯淀粉与葱末、姜末、香油、酱油、精盐、调料，用炖肉汤搅拌，搅匀后，摊在深约5厘米的平底盘内；与此同时，将鸡蛋磕入盆内加入精盐、调料搅匀，平摊在肉馅之上，然后，上锅蒸40分钟左右，出锅，切成小块；最后，将芥末放在已切好的小焖子块中，可加葱丝、香油、醋等，凉拌即可食用。

4、濮城烧羊肉

濮城烧羊肉是河南省濮阳市范县濮城镇的一道传统名菜，制作已有两百年历史，在濮阳一带享有盛名，也是MAIgoo美食小编推荐的濮阳特色美食之一。濮城烧羊肉是选用优质羊肉，香料用石磨磨制，抹在羊肉上卷制，然后用木柴烧火炖制而成。濮城烧羊肉具有色泽深红、香而不膻、鲜而不咸、烂而不腻、营养丰富的特点。

5、濮城杂拌

濮城杂拌是河南省濮阳市范县濮城镇特色名菜，其看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。濮城杂拌一般是用芡粉肉团、花菜、青红辣椒、各种肉类、豆腐等为原料制成的汤菜，其中，芡粉肉团是杂拌的主料，芡粉肉团是将肉丁、肉末掺到面粉、淀粉、鸡蛋调成的面糊中加作料，入油炸后切块，入锅的肉团横切面吸附其他食材的滋味，有焦有糯，油润爽滑，软烂醇香。

6、清丰扁粉菜

扁粉菜，源于安阳一带，是河南省濮阳市清丰县的特色菜之一。清丰扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，主要以大锅菜和扁粉条为原料，制作时先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血和青菜等配菜煮熟即可。成品吃起来香而微辣，可与饼同食，还可以续汤，因为营养丰富，价格也很亲民，一直都深受濮阳民众最爱吃的美味。

7、清丰热凉菜

清丰热凉菜是河南省濮阳市清丰县的一道典型乡土菜肴，也是当地有名的宴席菜，民间素有“没有热凉菜不成席的说法”，也是MAIgoo小编推荐的濮阳著名的特色菜之一。清丰热凉菜做法简单，是将菠菜、粉条、莲菜、白菜加工改刀，把原料放入开水锅内煮熟捞出，放入猪肝、猪脸同调料一起拌匀装盘即成。此菜芥末冲辣香浓，鲜嫩可口，是佐酒下饭的美味佳肴。

8、濮城羊头

濮城羊头是河南省濮阳市范县濮城镇的一道传统名菜，制作已有百年历史，也是濮阳一道家常菜，更是濮阳宴席上的一道主菜。濮城羊头是用半年以上的小肥山羊为基料，以祖传配料老方，用15种中药材煨制而成。其特点：香气浓郁，肉烂脱骨，味道鲜美，咸淡适口，唇齿留香，回味无穷。

9、濮阳宝塔肉

濮阳宝塔肉，因外形似金字塔而得名，不仅是濮阳一道著名的美味佳肴，也是当地过年摆上餐桌招待亲朋好友必备的宴席大菜。濮阳宝塔肉选用五花肉、梅菜加八角、桂皮、生粉、水、红糖、红烧秘制酱，经过煮、焖、煎及蒸而成，五花肉油而不腻、酥而不烂，梅干菜香气扑鼻、清香爽口，不愧为一道既饱口福，又饱眼福的美味佳肴。

10、濮阳扒猪脸

濮阳扒猪脸是河南省濮阳市一道独特的经典菜，也是濮阳著名的代表菜之一。濮阳扒猪脸的猪肉肥而不腻，色泽诱人，配以黄瓜、葱白、菜叶、蘸甜面酱包在面皮里，口感劲韧，唇齿留香。濮阳特色菜还有李记猪蹄、濮阳八大碗、南乐烧灌肠、刘府炖鱼、黄河鱼汤等等。

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1、开江豆笋

开江豆笋是一种豆制品，是四川省开江县著名的地方小吃，因形似竹笋而得名。正宗的开江豆笋，需挑选当地六月黄黄豆，经过泡豆、磨浆、过滤、烧浆、摇浆变成豆浆，待锅中沸腾时，增加火力，熬出豆浆中的油脂，再将油脂快速冷却，用竹篾把漂浮在表面的浆膜慢慢卷起，层层叠加，再晾晒烘烤成形。开江豆笋适用于小炒、素炒、杂烩、凉拌、卤制、下火锅以及煲汤，而且包容性极强，与各种食材均能搭配，酸、甜、麻、辣、咸，五味皆宜。无论是涮火锅还是卤菜，吸满汤汁的豆笋就像泡泡糖一样绵软，别具风味。

2、昌黎扇贝

秦皇岛扇贝尤以昌黎最佳，味道鲜美，营养丰富。据排行榜ABC 网所知，秦皇岛每年的扇贝收获期一般从十月中旬开始，持续近一个多月的时间，这个时间段秦皇岛人就会品尝煮扇贝或蒸扇贝，配一碟三合油酱汁，蘸着吃很不错。此外，蒜蓉粉丝蒸扇贝也是一种经典吃法，蒜蓉的辣香更加提升了扇贝的鲜，粉丝也充分吸收了扇贝的鲜味；而韭菜炒贝柱是一种比较家常的吃法，鲜美又开胃，非常下饭。除了扇贝，秦皇岛5、6月份的海蛎子、花蛤、海虹、海螺纷纷上市，都很值得品尝。

3、南山雁来蕈烧豆腐

雁来蕈烧豆腐是江苏省常州溧阳市的一道特色菜，主要采用当地的雁来蕈与豆腐炖制而成。雁来蕈产于溧阳南山，又名“雁来菌”，是食用菌的一种，是溧阳人餐桌上的时鲜菜，佐上其他食材，简简单单却是溧阳不可或缺的经典菜。雁来蕈常见的做法有很多，溧阳人最喜欢用雁来蕈来炖豆腐，咸鲜微甜、香味醇浓；除了雁来蕈烧豆腐外，还可以熬成酱或雁来蕈煲汤。

4、灌云豆丹

豆丹听起来像是一种植物，但却是动物，也叫豆青虫，体长约6厘米，虫体呈嫩绿色，体表有密生小颗粒。它能食用的部分是体内组织，需要把豆丹用擀面棍从头碾至尾，将它的肉全给挤出来，剩下一层薄薄的虫皮。挤出来的那小坨肉浆带有杂质，洗干净后就剩下白中带青的肥美虫子肉了。豆丹的烹饪方法，在当地有几十种，油炸、红烧、做汤、制成豆丹虫罐头……只有想不到，没有灌云人做不到。豆丹在国内少有，苏北仅有，灌云特有的一种美食，用来烧丝瓜、大青菜等时令蔬菜味道最好，能吃出豆丹的鲜嫩。

分类：畜禽类
产地：江苏省连云港市灌云县杨集镇
农产品标志产品编号： AGI02181
农产品标志证书持有者：灌云县杨集镇豆丹养殖协会
农产品标志登记年份： 2017年

5、贵阳泡椒板筋

泡椒板筋是贵阳著名特色美食，是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋选用猪板筋为主料，切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌制一段时间，配以泡椒、蒜苗、姜丝、酱油、白糖、味精、植物油等辅料炒制而成。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。

分类：畜禽类
产地：江苏省连云港市灌云县杨集镇
农产品标志产品编号： AGI02181
农产品标志证书持有者：灌云县杨集镇豆丹养殖协会
农产品标志登记年份： 2017年

6、五指毛桃猪骨汤

五指毛桃猪骨汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系，也是广东经典老火靓汤之一。此菜清热祛湿，清肝润肺。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。煲五指毛桃汤，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类，是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。

7、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，也被称作“鸿运当头”、“开门红”。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。剁椒鱼头被中国烹饪协会评为"中国菜"湖南十大经典名菜。

8、南乡白切鸭

南乡鸭，又称南乡麻鸭，其以肉质细嫩，润滑清甜，无膻味而深受广大消费者青睐。而南乡白切鸭是以南乡麻鸭为主料，采用白切的烹饪方法制作而成，是贺州著名的特色菜之一。南乡白切鸭的做法是将鸭杀后去毛和内脏，放入锅内煮沸20分钟取出切成块放在碗碟里，用豆豉、生姜、盐油、葱蒜等做成香佐料，将白切鸭蘸香料食。清甜、脆口，可与白切鸡媲美。在贺州，壮乡人常以南乡白切鸭招待外地客人。“南乡白切鸭”以其独特的甜、香、嫩，被评为贺州市八大特色名菜之一。在贺州市美食评选活动中，南乡白切鸭被评为“贺州十大金牌名菜”。

9、顺德鱼生

菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外，顺德还有各色著名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼、伦教糕等等。

10、干炸罗隔肉

干炸罗隔肉是赤峰一道特色菜，选用罗隔肉经干炸制作而成，也是赤峰一道著名的家常菜，被内蒙古自治区文化和旅游厅评为“赤峰十二峰味”美食之一。罗隔肉是猪肉中肝脏连接腹腔的膜肉，比较有嚼劲，最适宜干炸。干炸罗隔肉充分利用其独特的肉质口感，经过腌渍入味，通过油温和火候的把握，完成罗隔肉的美味质变之旅。色至黄褐出锅，迅速撒上椒盐，在高温溶解下再次入味，外脆里韧，干香浓郁，满口生香，非常适合作为下酒菜。

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