南充十大小吃名单一览表

时间：2024/11/19 3:12:42 编辑：来源：互联网标签：南充市,美食,十大,盘点,四川省,

【导语 INTRODUCTION】

南充十大小吃名单一览表扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：怪噜饭,临武油茶,清远白切鸡,蓬莱小面,张飞牛肉,吴山贡鹅,糖醋芝麻冰凉粉,冷粉,辽阳马家火勺,井冈豆皮。南充古朴而钟灵毓秀，是著名的历史文化名城，既有名扬遐迩的胜迹名苑，又有天生丽质的自然风光，还有独具特色的地方文化。古城阆中号称“天下第一江山”，“嘉陵江第一山”锦屏山风景秀丽、白云山俊美、升钟水库清幽，还有太蓬山、金城山、凌云山的宗教文化源远流长。那么去南充旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧。

南充十大小吃

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川北凉粉>>
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南充十大小吃

1、川北凉粉

川北凉粉，也叫做旋子凉粉，是由南充老字号“川北凉粉”创制而成，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有90多年历史，是南充著名的传统小吃。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。川北凉粉更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

2、保宁蒸馍

保宁蒸馍是阆中市的名小吃，系由清乾隆时回民技师哈公奎所创，据《阆中县志》记载：保宁麦面最知名，取南麦碾细，保宁蒸馍重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍，蒸之移时，而色、香、味、形如故。保宁蒸馍主要制作原料有玉米粉、面粉、芝麻、白糖、花生仁、酵母、泡打粉等。生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜，深受人们喜欢。保宁蒸馍被南充餐饮行业协会评选为“南充十大名小吃”，1990年，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜题名。

3、张飞牛肉

张飞牛肉又称保宁干牛肉，产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产美食小吃，因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史，是以牛肉、锅烟灰、盐、香料等作为主要原料，经多道传统工艺制作而成，其表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，细细品尝，回味无穷，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。1998年张飞牛肉获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

4、西充狮子糕

西充狮子糕，原名“寿王糕”，是四川南充西充地区特色糕类美食，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黄的特色，享誉海内外，成为南充著名的糕点小吃。西充狮子糕历史悠久，采用西充独有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为原料，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘，其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美，曾多次获奖，还被南充餐饮行业协会评选为“南充十大名小吃”。排行榜ABC美食小编推荐其他评为“南充十大名小吃”：李凉粉、吴馓子穿衣麻花、果城杨鸭子、久全牛肉、姚麻花、“营唐记”凉面、营山“千味园”米粉等。

5、李凉粉

南充李凉粉是南充特色美食小吃之一，与川北凉粉齐名，其鲜香红辣、温和柔软、细腻可口，尤以红油叫绝，八十年代初，由南充顺庆区华风镇农户李氏制作，采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，推磨成浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热熬成糊状，装入盆、盘内冷却成块状，便做成了细嫩绵软的凉粉。用青皮碗豆做出来的凉粉呈深绿色，用白碗豆做出来凉粉呈米黄色，吃时，用刀切片称为“片子凉粉”，用刮子刮成细条状称为"旋子凉粉"，盛入碗内，将碎粒大头菜散入凉粉上，再加上葱花、酱油、精盐、味精、蒜水等，最后，淋上秘制的红油即成。李凉粉还被南充餐饮行业协会评选为“南充十大名小吃”。

6、顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉是南充市顺庆区的特色小吃，历史悠久，早在清代，就闻名遐迩，以其特有色香味，制作精细而著称，是南充乃至川北名特小吃之一。顺庆羊肉粉是由米粉（以稻米做成的熟米粉）和羊汤、馅，加上独特的调料而成，具备三鲜特点（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、柔软、馅味芳香无腥膻，汤色乳白色而滚热。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发烫出汗，有很大的散寒去湿气之功，故有些人喜用神食羊肉粉出汗治疗感冒。异地客人来南充，均以品味纯正顺庆羊肉粉为一大享有。

7、大通热凉粉

热凉粉是四川省南充市大通镇的传统特色名特小吃，独具风味，享有盛誉，主要原料是豌豆粉，调料有盐、味精、辣椒油、香葱、碎花生米等。吃起来口感柔爽，味道清香，是当地人待客的佳肴。大通“热凉粉”的制作工序是先将豌豆浸泡发胀之后，磨成浆，再过滤去渣，沉淀取粉，将粉加水煮熬至熟，然后加入腊肉、油、米豆腐、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种调料，遂成美味热凉粉。

8、方酥锅魁

方酥锅魁是南充南部县名小吃之一，起源于明清年间南充仪陇的一个小镇，盛行南充、广安、阆中一带，选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口。携之远行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月内，可保持酥香特色。方酥锅魁吃法常与中华名小吃"川北凉粉"搭配食用。

9、顺庆卤鸭子

顺庆卤鸭子是四川卤制品中的上品，其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢，也是南充著名的传统美食小吃。顺庆卤鸭子最早要追溯到清末，至今已有200多年历史，其卤鸭子的制作，大致分三道工序：一是杀鸭净毛，除尽内脏，清水入锅稍煮；二是将煮过的鸭子放入卤水锅内（卤水是由多种中药和佐料熬制而成），大火卤制；三是把菜油烧沸，将卤好的鸭子放入油锅炸制，适时取出。南充的卤鸭子味道鲜美，外皮像是极度酥脆，肉质鲜嫩，一口下去还略带香气，卤鸭子吃鲜，吃的是一份老味道，在南充不少地方都可以看到卤鸭子店铺，也让很多游客驻足。

10、营山凉面

营山凉面是南充营山县的传统名优小吃，色鲜味美，有着悠久的历史，是南充当地鼎鼎有名的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品（小吃）”殊荣。营山凉面具有麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口，因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。营山县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉面加上清、红油各有所爱。

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临武油茶>>
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精选小吃相关热门推荐

1、怪噜饭

怪卤饭是贵阳的地方传统名小吃，源自贵定，在福泉也很受欢迎。怪卤饭将腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，加入隔夜米饭翻炒后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头最常见的美食。怪卤饭的不同这处就是因为了腊肉和折耳根的加入，有了腊肉的醇香和折耳根特殊的香味，可以不用放入太多的调味品，就非常美味。

2、临武油茶

临武油茶是郴州临武特色小吃之一，临武人对油茶可以说是情有独钟，有的人一日三餐，几乎每餐必有，若有来客，也以油茶盛情款待。临武油茶制成后呈褐黄色，比普通茶叶泡的茶水颜色深。泡油茶讲究选料，油茶用料中的茶叶（当地人喜用临武出产的野生东山雾茶）不用嫩叶，摘后用鸡血藤烘干，重用生姜，是取其性味辛散而祛风逐寒。排行榜ABC小编推荐郴州其他特色小吃：郴州杀猪粉资兴米粉鹅、安仁草药炖猪脚、安仁红心地瓜干、安仁豆腐乳、安仁米豆腐等。

3、清远白切鸡

清远白切鸡，食材选用的是清远麻鸡，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

4、蓬莱小面

蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，历史悠久，与福山大面齐名，是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。蓬莱小面用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗具有独特的海鲜风味。蓬莱小面已经成为蓬莱当地人的早餐文化，更吸引了全国各地的吃货慕名而来。

5、张飞牛肉

张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉已有二百年历史，民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”。曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖。

6、吴山贡鹅

吴山贡鹅又名行密贡鹅，它既是徽菜名菜，上得了宴席，也是合肥名夜宵，入得了市井。吴山贡鹅选取的是优质鹅肉，味美而细嫩，鹅肉经过卤制之后，再进行加工，制作好的吴山贡鹅色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。夜宵摊上的吴山贡鹅，为了适应火辣辣的夜宵氛围，口味会更重一些，这样吃起来也会更爽。排行榜ABC网小编了解到，吴山贡鹅具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，不患禽流感，故又称为“绿色保健食品”。

7、糖醋芝麻冰凉粉

糖醋芝麻冰凉粉是贵州铜仁地区特色风味小吃，为铜仁传统夏时小吃。冰凉粉是流行于西南地区的特色美食小吃，各地叫法和做法不同，大部分都是加糖加各种果脯，但铜仁的冰凉粉则是加白醋红糖和芝麻花生碎仁，即糖醋芝麻冰凉粉。其主要原料有凉粉籽、碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等，制成后其形如冰块，具有晶莹透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点。

8、冷粉

冷粉是江西省景德镇市的一种传统特色小吃，因其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。景德镇当地的冷粉，粉条会比别的地区的粉条粗一点，而且做法也不同，佐料也有当地特色，一般会有一些萝卜粒，葱花等。冷粉一般做的时间都不会太长，烫一两分钟就捞出来了，然后拌上调料，味道超好，味道让人回味。景德镇的冷粉，白白嫩嫩，筷子粗细，入口软糯，却又爽滑，每逢外地朋友来景德镇游玩或返乡人员都会品尝景德镇冷粉。

9、辽阳马家火勺

马家火勺是不少辽阳人的童年记忆，外地人来辽阳都会慕名享受一下它的美味。辽阳马家火勺其实就是小牛肉饼，传统制作工艺，正宗的马家火勺都是先烙后烤，是用牛肉馅和面皮及平底锅烙成，然后放进缸炉中炭火烘烤，将面皮中多余的水分蒸发掉，这样外皮就会变得金黄酥脆。色泽金黄的火勺，皮酥肉嫩，吃一口满嘴留香，满满全是肉，香嫩酥脆，让人回味无穷。吃火勺一般会搭配羊汤，一口火勺一口汤，让人非常满足。

10、井冈豆皮

井冈山特色菜有哪些？井冈山豆皮，俗称豆管子，是一道以豆腐皮、红辣椒为主料的菜品，是吉安遂川井冈山一带的特色美食。井冈豆皮是以井冈天然山泉和当地优质黄豆为原料，经多道独特传统工艺精心制作而成。不含任何添加剂，形如卷叶，薄如蝉翼，润滑白净，味道鲜美。井冈豆皮以竹片挑豆浆皮晾干后形成黄色管子状，可长时间保存，随时取用，可煮炖炒烩做菜。井冈豆皮是很多湘菜馆常见的菜肴，是很容易受外地人接受和喜爱的本地食材。