石家庄十大名菜最新人气排行榜单

时间：2024/11/19 3:36:59 编辑：来源：互联网标签：石家庄市,特色名菜,美食,河北省,

【导语 INTRODUCTION】

石家庄十大名菜最新人气排行榜单扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：吉利虾,攸县血鸭,运城小酥肉,出骨刀鱼球,埇桥八大碗,椒盐濑尿虾,口袋鸭,灵璧大块牛肉,安陆翰林鸡,鱼锅片片。石家庄地方风味菜口味以咸为主，属于冀菜冀中南平原菜的分支流派，擅长爆、炸、炒，注重色、香、味、形，石家庄地区流传下来许多传统名菜，那么，石家庄名菜有哪些呢？下面为你整理了石家庄十大名菜，包含了金毛狮子鱼、正定扣肘子(正定八大碗)、正定崩肝、抓炒全鱼、正定马家卤鸡、七汲烹全羊、热切丸子等石家庄特色菜，其中，金毛狮子鱼、正定扣肘子、正定崩肝是石家庄著名的传统名菜，一起来看看吧。

石家庄十大名菜

推荐排行

随机排行

人气排行

01
金毛狮子鱼>>
0
02
正定扣肘子>>
03
正定崩肝>>
0
04
抓炒全鱼>>
0
05
正定马家卤鸡>>
0
06
金凤扒鸡>>
07
辛集咸驴肉>>
0
08
石家庄回民扒鸡>>
0
09
七汲烹全羊>>
0
10
热切丸子>>
0

石家庄十大名菜

1、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系，始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”获得了高度评价，该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

2、正定扣肘子

正定扣肘子是河北省石家庄正定一带民间传统名菜，主要选用猪肘子为主要材料制作而成，是石家庄有名的“正定八大碗”的代表菜和第一道大菜，也是石家庄著名特色菜之一。正定扣肘子做法简单，先将选好的肘子放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅；最后将切好的肘子，皮朝下码入碗中定形，入笼屉进行蒸制即可。以扣肘子为代表的“正定八大碗”是正定特色美食代表，是正定人招待客人的宴席名菜。正定八大碗包括：四荤、四素，除了扣肘子，还有扣肉、方肉、肉丸子，以及以萝卜、海带、粉条、豆腐为主的四素。

3、正定崩肝

正定崩肝是河北石家庄传统菜，早在宋代时候，就已经是一道有名的的菜肴，流传发展至今。崩肝一菜以黄牛肝为主要原料，经煮制切丝、煸炒、装盆切制而成的一道热制凉吃的菜肴。正定崩肝做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。长期以来，崩肝一直以家庭作坊生产为主，主要是现卖现做。因此，崩肝虽好，名声却不大。

4、抓炒全鱼

抓炒全鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。此菜吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成，精彩之处在于刀功，菜肴色香味俱全。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

5、正定马家卤鸡

马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。马家卤鸡始创于清朝初年，1981年与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。马家卤鸡世代传承，到了第六代传人马学中时代，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品，能长期保持色、香、味、型不变，方便保存、运输和外销。

分类：鸡
产地：河北省石家庄市正定县

6、金凤扒鸡

金凤扒鸡是石家庄著名的特产美食，这道美食已经有超过百年的历史了，可以说是到石家庄必吃的。“金凤”扒鸡继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺，选料精良、制作程序严格规范。蛋鸡通过冲洗、整理、别致造型等多道工序后入锅，炸至金黄色，利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上而成。“金凤”扒鸡曾荣获“中华老字号”、“河北省级非物质文化遗产”、“河北特色旅游名吃”等荣誉。金凤扒鸡色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻，品质独特，产品享誉国内市场。石家庄旅游局评选“石家庄游礼”20强旅游商品，金凤扒鸡入围，在石家庄各大超市及中小型商场都能购买到，是石家庄不错的伴手礼。

分类：鸡
产地：河北省石家庄市正定县

7、辛集咸驴肉

辛集咸驴肉是河北省传统的名菜，也是一道地道的石家庄美食，在其它地方是基本吃不到的。据传在清朝道光年间，辛集市（束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。辛集咸驴肉选用的是最好的食材，制作步骤严谨，做出来的驴肉绝对正宗，是石家庄的特色菜肴之一。辛集咸驴肉软而不烂，色泽好看，鲜而不腻，非常好吃。

8、石家庄回民扒鸡

石家庄回民扒鸡，是河北省石家庄市的著名特色菜之一。石家庄回民扒鸡是以鸡为主料，配以八角、酱油、精盐、料酒、白砂糖、生姜、大葱、味精、淀粉、花生油等佐料，采用传统工艺制作而成。此菜成品色泽呈金黄色，吃起来鸡肉嫩软，醇香浓郁，是石家庄有代表性的风味名吃。

9、七汲烹全羊

七汲烤全羊是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴，是在烤全羊的基础上发展而来的传统名吃，是河北省石家庄市无极县七汲镇的特色菜。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体，它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”，以适宜于人们的清淡口味。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得上“全羊美食”。

10、热切丸子

热切丸子是河北石家庄一道传统名菜，名里带了个“热”字，却是一道凉菜，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。这道传承了600多年的吃食曾是布篷小摊的明星选手，也曾是家庭主妇必会菜式，更是请客吃饭不可少的看家菜。热切丸子虽然叫丸子，却一点没有丸子样儿，而是长条状，趁热切成一片一片。热切丸子有纯用肉末（猪肉或牛肉）和鸡蛋做成的，也有以淀粉为主加极少肉末的。

01
吉利虾>>
0
02
攸县血鸭>>
0
03
运城小酥肉>>
04
出骨刀鱼球>>
05
埇桥八大碗>>
0
06
椒盐濑尿虾>>
07
口袋鸭>>
08
灵璧大块牛肉>>
0
09
安陆翰林鸡>>
0
10
鱼锅片片>>
0

精选地方菜相关热门推荐

1、吉利虾

吉利虾是一道历史悠久的虾类名菜，属于闽菜，相传在很久以前有两家人一家姓吉，有一男孩；一家姓利，有一女孩。两人立下山盟海誓，长大后结成夫妻。婚宴前，两人念其热恋时，曾在海滩各扑到1只活蹦跳跃的对虾，当时就以此为喻，祈求永结同心，誓不分离。为纪念此情此景特地要求掌厨师傅做出一道以对虾为主料的菜肴。厨师借两家姓氏吉、利二字，并以桔汁调味，虾球形似栗子，烹制了这道意趣双关的“吉利虾”，此后此菜便流传至今。这道菜虾球色泽金黄，外酥里嫩，芡汁五彩缤纷，色艳甘鲜，上菜时才浇汁，炙热爽口，饶有食趣。

2、攸县血鸭

攸县血鸭是一道广为流传的名菜，不仅是湘菜中的经典菜式，也是攸县典型的美味佳肴。攸县血鸭是用当地攸县麻鸭为主料，就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒而成。据MAIgoo网编了解，攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩，无论是下酒，还是送饭，都是上乘佳品。

3、运城小酥肉

山西小酥肉是晋式三蒸第二蒸，是三蒸之中山西的传统名菜，属于晋菜，广泛流传于太原、运城、晋城等地，也是运城的特色菜之一。小酥肉，原为明成祖朱棣第三子朱高燧赵王府名菜，此菜采用猪肋条切块，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成，因加入紫苏调料，俗称“紫苏肉”，后传入民间，太原等晋中一带叫“香酥肉”，晋南民间宴席上叫“小酥肉”。山西各地小酥肉的制作方法略有不同，大部分地区选用五花肉，晋城选用肥猪膘，但在山西运城一带民间的宴席上大多选用羊肉先炸后煮再蒸制作而成，是过年过节及宴席上必备的菜肴。

4、出骨刀鱼球

出骨刀鱼球是江苏常熟地区传统名菜，外形洁白饱满，口感润滑细腻，鲜味十足，味道绝佳，也是排行榜ABC小编推荐的常熟必吃的特色美食之一。出骨刀鱼球选用常熟福山港所产刀鱼，这种刀鱼多而且肥，口味鲜美。鱼圆成小圆球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。

5、埇桥八大碗

埇桥八大碗，是宿州市名菜，也是宿州地区红白席面的制式菜品，常见为七荤一素八道菜肴：富贵扣鸡、酥鱼扣碗、干菜扣肉、如意蛋卷、四喜丸子、虎皮扣肘、芊子扣碗、八宝甜饭。现为宿州市非物质文化遗产，具有浓厚的乡土特色，口感备受老百姓喜爱。埇桥八大碗还是首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），如果到宿州玩，有机会要尝尝这著名的埇桥八大碗。

6、椒盐濑尿虾

阳江有什么好吃的菜？椒盐濑尿虾，是广东省阳江市的特色美食。濑尿虾即皮皮虾，学名虾姑，在沿海近岸产量丰富，深受阳江人民的喜爱。椒盐濑尿虾，是当地比较常见的菜肴，这道菜的主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。椒盐皮皮虾做法很方便，把活虾清洗干净后只需将必备的香料调料和皮皮虾在锅中爆炒，待皮皮虾和椒盐炒制出香气时即可食用。皮皮虾的肉质劲道，并且伴随着椒盐的独特香气，可以说是唇齿留香。Ma igoo网编提醒：每年4-6月正值皮皮虾产卵季，雄虾肥大，雌虾膏多，尤其是母虾不仅体态丰腴、肉质丰厚、味美多汁。

7、口袋鸭

口袋鸭是马鞍山传统名菜，其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。据载明末清初，“八大王”张献忠率一千骑兵从湖北转战四川，进入巴蜀之地，因农户又无多余食物供与兵士，只得用其自家家养的老鸭和本留着过年用的几只猪肚炖成鸭汤，炖成之后其汤白肉香，深得张献忠和兵士们的喜爱，至此在民间广泛流传。抗战时期，许多下江人士为了躲避战争而来到巴蜀，将其自己的一些饮食习惯和方式加入到菜中，抗战结束后，他们又将这道菜肴带回江南一带，返乡后的徽人融入徽菜的一些特点后，逐步形成了现在口袋鸭。

8、灵璧大块牛肉

宿州特色菜有哪些？皖北地区爱吃牛肉，在灵璧流行一道传统菜肴：大块牛肉。璧美食汲取苏、鲁、豫、皖和淮扬菜系各家所长，形成特色鲜明的灵璧本帮菜系。灵璧大块牛肉采用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”，切成大块用传统方法烹制而成，配以辣椒、黄酒、秘制调料等。菜品上桌后，视之肉滑汤浓，闻之醇香垂涎，食之肥而不腻，软烂爽口、齿颊生香。

9、安陆翰林鸡

翰林鸡是是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此菜制工精细，造型生动，形神兼备，质美味佳。安陆翰林鸡是用整只鸡腌制入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘拼摆成整鸡形，主要制作材料有母鸡、蘑菇、虾仁、火腿、冬笋等，调料有黄酒、胡椒粉、大蒜、小葱、姜、味精、盐、糯米酒、酱油、淀粉、猪油等。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经反复蒸烹制成。

10、鱼锅片片

鱼锅片片是山东省胶东地区的一道特色传统名菜，属于鲁菜之胶东菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。鱼锅饼子肉嫩味鲜、芳香四溢，在煮鱼的同时也被烤熟，一边吃鱼一边吃饼子，既美味又能填饱肚子，可以说是一举两得的一道菜式。

01
金毛狮子鱼>>
0
02
正定扣肘子>>
03
正定崩肝>>
0
04
抓炒全鱼>>
0
05
正定马家卤鸡>>
0
06
金凤扒鸡>>
07
辛集咸驴肉>>
0
08
石家庄回民扒鸡>>
0
09
七汲烹全羊>>
0
10
热切丸子>>
0

石家庄十大名菜

1、金毛狮子鱼

2、正定扣肘子

3、正定崩肝

4、抓炒全鱼

5、正定马家卤鸡

分类：鸡
产地：河北省石家庄市正定县

6、金凤扒鸡

分类：鸡
产地：河北省石家庄市正定县

石家庄十大名菜最新人气排行榜单

1、金毛狮子鱼

2、正定扣肘子

3、正定崩肝

4、抓炒全鱼

5、正定马家卤鸡

6、金凤扒鸡

7、辛集咸驴肉

8、石家庄回民扒鸡

9、七汲烹全羊

10、热切丸子

1、吉利虾

2、攸县血鸭

3、运城小酥肉

4、出骨刀鱼球

5、埇桥八大碗

6、椒盐濑尿虾

7、口袋鸭

8、灵璧大块牛肉

9、安陆翰林鸡

10、鱼锅片片

1、金毛狮子鱼

2、正定扣肘子

3、正定崩肝

4、抓炒全鱼

5、正定马家卤鸡

6、金凤扒鸡

7、辛集咸驴肉

8、石家庄回民扒鸡

9、七汲烹全羊

10、热切丸子

前10真功夫什么菜好吃

前10全国党参主要产地

人气榜单前十端午节有哪些水果

人气榜单前十中国哪里产的黄瓜最出名

排行前十什么地方丹参最好

十大全国哪的土豆最好吃

十大哪些水果粽好吃

排行前十中国十大芦笋产地排名

热门文章查看更多>