下河帮川菜十大名菜2022最新排行榜单公示

时间：2024/11/19 15:36:52 编辑：来源：互联网标签：川菜,四川省,特色名菜,美食,重庆市,

【导语 INTRODUCTION】

下河帮川菜十大名菜2022最新排行榜单公示扩展整理了关于下河帮川菜相关精选推荐如：口水鸡,万州烤鱼,酸菜鱼,烧鸡公,辣子鸡,灯影牛肉,毛血旺,水煮鱼,啤酒鸭,水煮肉片。川菜分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜三大派系，其中，下河帮川菜以重庆和达州为核心的川东川菜，尤其以重庆江湖菜自称一体系；那么，下河帮川菜代表菜有哪些呢？下河帮川菜名菜有哪些呢？本文为你整理了下河帮川菜十大名菜，它们分别包含了酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、水煮肉片、水煮鱼、辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭等等经典川菜名菜，一起随我们来看看吧。

下河帮川菜十大名菜

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酸菜鱼>>
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毛血旺>>
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下河帮川菜十大名菜

1、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道重庆特色菜越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，不仅成为了重庆特色家常菜，还是许多人餐桌上的常见菜肴。

2、毛血旺

毛血旺是重庆市的一道特色名菜，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，而且历史悠久，相传20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好，因而逐渐成为重庆一道经典特色菜。毛血旺更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜。

3、口水鸡

达州地方特色菜那个好吃？如果从凉菜中挑选一款肉食美味，那口水鸡绝对是不二人选。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，是四川达州十大特色名菜之一，还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，是中国有名的鸡菜做法。Ma igoo网小编了解到，口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

4、水煮肉片

辣味家常菜有哪些？排行榜ABC小编推荐水煮肉片。水煮肉片是大家都非常喜爱的一道特色川菜，颜色十分鲜艳亮丽，口感香辣滑爽，是经典的米饭杀手，早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜之一。这道辣味家常菜做法简单，因为肉片是没有经过滑油，直接用水煮熟的，所以命名为水煮肉片。

5、水煮鱼

鱼肉做法的有很多，那鱼怎么做好吃呢？排行榜ABC小编推荐水煮鱼这道菜品。水煮鱼俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是中国川渝地区的一道特色名菜，最早流行于重庆地区，现已成为一道家喻户晓的经典家常菜。这道鱼肉家常菜，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味，深受许多人的喜爱。

6、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，更是川菜辣子系列经典代表菜，属于川菜之下河帮菜系，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，也是四川、重庆的一道有名的家常川菜。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，此菜辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返，深受各地人们的喜爱。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡最为代表，选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。辣子鸡更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜。

7、烧鸡公

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

8、灯影牛肉

灯影牛肉是四川传统美食小吃，是牛肉比较独特的做法。制作灯影牛肉，要先将牛肉经过腌、晾、烘、蒸，制成薄片，再将炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，撇去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。做好的灯影牛肉，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

9、啤酒鸭

啤酒鸭是一道十分家常的烧菜，也是重庆地区人们饭桌上最受欢迎的特色名菜之一。这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

10、万州烤鱼

重庆烤鱼，又叫万州烤鱼，是一种发源于重庆万州的重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系，是一道著名的江湖菜家常菜。万州烤鱼在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。

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精选下河帮川菜相关热门推荐

1、口水鸡

2、万州烤鱼

重庆烤鱼，又叫万州烤鱼，是发源于重庆万州的重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。其做法是先把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜即可，口味咸辣。重庆烤鱼被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜，MAIGOO美食小编推荐重庆上榜的“中国菜之重庆十大经典名菜”还有粉蒸肉、回锅肉、豆花等。

3、酸菜鱼

酸菜鱼是最受欢迎的鱼肉名菜之一，这是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，酸菜中的乳酸还可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

4、烧鸡公

5、辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

6、灯影牛肉

四川达州最出名的小吃要数灯影牛肉。作为四川省达州市的传统名小吃，轻薄如同蝉翼一般的灯影牛肉，不仅有着如艺术品一般的美感，口感更不用说。达州灯影牛肉选料和做工都非常讲究，采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成的牛肉片，因其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。虽然现在国内很多地方都有灯影牛肉丝这种小吃，但Mai goo网编辑建议大家品尝正宗的灯影牛肉还是要到达州当地。

7、毛血旺

8、水煮鱼

水煮鱼俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是中国川渝地区的一道特色名菜，系重庆江湖菜的代表，是重庆一道经典名菜。重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。“水煮鱼”原是川菜小河边盐帮菜水煮技法的传统菜，水煮技法经由下河帮川菜派得以发扬光大，1983年在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大，从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力定型，使重庆水煮鱼成为川菜水煮系列精品名菜之一。水煮鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中重庆榜名单，被评为“中国菜”之重庆十大经典名菜。

9、啤酒鸭

说起流行江湖菜有哪些，不得不提啤酒鸭，但在重庆，啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭据传起源于清代，是重庆经典传统名菜，其做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒鸭是一道十分家常的烧菜，也是重庆地区人们饭桌上最受欢迎的特色名菜之一。

10、水煮肉片

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下河帮川菜十大名菜

1、酸菜鱼

2、毛血旺

3、口水鸡

4、水煮肉片

5、水煮鱼

6、辣子鸡

7、烧鸡公

8、灯影牛肉

9、啤酒鸭

10、万州烤鱼

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1、酸菜鱼

2、毛血旺

3、口水鸡

4、水煮肉片

5、水煮鱼

6、辣子鸡

7、烧鸡公

8、灯影牛肉

9、啤酒鸭

10、万州烤鱼

1、口水鸡

2、万州烤鱼

3、酸菜鱼

4、烧鸡公

5、辣子鸡

6、灯影牛肉

7、毛血旺

8、水煮鱼

9、啤酒鸭

10、水煮肉片

1、酸菜鱼

2、毛血旺

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9、啤酒鸭

10、万州烤鱼

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