时间：2024/11/15 11:22:28 编辑： 来源：互联网 标签：生鲜农产品,肉丸,菜谱食谱,美食,最好吃,
狮子头这道肉丸名菜是淮扬菜中的特色，该菜历史悠久，宋代诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了，本菜烹制极重火功，用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了，扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。
牛肉丸子中名气最大的莫过于撒尿牛丸了，相信很多像排行榜ABC小编一样的星爷影迷都对《食神》中的撒尿牛丸印象深刻，其实它是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃，流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客，鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
四喜丸子是最出名的肉丸菜品之一，属于鲁菜菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，成品既好看又好吃，肥瘦相间而多汁，油而不腻，十分美味。
香菜圆子是道猪肉丸子名菜，在湖北省武汉市是公认的传统名菜，南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂，今天物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。
贡丸是福建有名的肉丸子菜，相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝，到处找材料，在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉，当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出后，发现味道如此鲜美，再多次实践后便创造出贡丸的作法，受“贡丸”这道菜的影响，泉州很多特色小吃都是打成泥的，要问肉丸子怎么做好吃，有经验的厨子一定会告诉你要用温体猪肉的后腿肉，不能用冷冻猪肉，才能做出好吃的贡丸。
牛肉丸是潮汕著名的传统小食之一，是潮汕地区代表小吃，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕地区流传已有数百年的历史，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心，是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃，又可作为一道筵席汤菜。2003年7月，汕头牛肉丸被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。汕头牛肉丸，2003年被评为“汕头十大名小吃”，2019年1月被汕头人民政府列入汕头市第六批非物质文化遗产。牛肉丸更是入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单。
福州鱼丸是福州有名的夜宵之一，鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮。福州夜市里的鱼丸摊，雪白的鱼丸在开水锅中上下翻滚，鱼肉的香味自锅中溢出，这时候来一碗，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，汤汁荤香不腻，具有特殊的海鲜风味，让人吃了还想吃。
下洋牛肉丸是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名，相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史，永定客家有许多传统名菜与风味小吃，味道肥咸香鲜热兼备，最负盛名的是牛系列，如牛肉丸，牛肉丸选用上等新鲜牛肉，剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐，精心制成丸状，汤中配以作料食之，味鲜爽口，食而不腻，是久富盛名的永定牛系列名菜之一。
珍珠肉丸是排行榜ABC小编最喜欢吃的一道猪肉丸子菜品，做珍珠肉丸猪肉要选肥瘦相间的，三肥七瘦最好，那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕，它不只是增加了清香味道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念，馅中还加入了些熟的米饭，这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。成品风味独特、清香细嫩、鲜香可口，珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
玉林牛肉丸又称肉蛋，是玉林市的特产小吃，传说已有200多年的历史，玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10—20厘米。按照当地的吃法还可以将牛肉丸配入米粉或伊面当中，如果只做牛肉丸汤还可以加入几个肉馅豆腐角。吃起来爽脆清滑，有弹性，鲜美可口，香而不腻。即便是冬季吃火锅，玉林牛肉丸也是最好的火锅伴侣，初到玉林城的外来宾客，如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那肯定是上佳货色。
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