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    潍坊十大名菜都有哪些推荐

    时间：2024/11/19 4:50:09 编辑： 来源：互联网 标签：潍坊市,特色名菜,山东省,山东美食,鲁菜,

    【导语 INTRODUCTION】
    潍坊十大名菜都有哪些推荐扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：兰州红烧黄河大鲤鱼,葱扒羊肉,烧雁鹅,五大连池鸭蛋,坝上莜面,开洋蒲菜,台湾三杯鸡,黄渠桥爆炒羊羔肉,大同烤羊排,海蛎煎。潍县菜兴盛于晚清民国，与胶东菜、济南菜、孔府菜一起组成了我国八大菜系之首的鲁菜。那么，潍坊名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了潍坊十大名菜，包括潍县朝天锅、芥末鸡、潍县辣皮、潍县炸五香肉、寿光虎头鸡、黄焖甲鱼、景芝小炒肉等潍坊著名的特色菜，其中，潍县朝天锅被评为“中国菜”之山东十大经典名菜，是“山东十七地市代表菜”中潍坊代表菜，一起来看看吧。
    潍坊十大名菜
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      潍坊朝天锅>>
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      芥末鸡>>
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      潍县辣皮>>
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      潍县炸五香肉>>
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      寿光虎头鸡>>
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      黄焖甲鱼>>
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      诸城辣丝子>>
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      景芝小炒肉>>
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      芝泮烧肉>>
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      筢菇>>
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    潍坊十大名菜

    1、潍坊朝天锅

    朝天锅是山东潍坊地区传统名菜，还是潍坊特色小吃，属鲁菜系。此菜源于清代乾隆年间的民间早市，当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，朝天锅汤沸肉烂，肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。潍坊朝天锅被评为“中国菜”山东十大经典名菜，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为潍坊代表菜。

      2、芥末鸡

      芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，与拌辣皮、炝芹菜、麻汁杂拌并称为老潍县四大凉菜，也是潍坊著名的家常菜之一。芥末鸡主要食材是鸡肉、芥末、香菜、葱丝等，其做法是将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内；将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段，备用；把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁；最后将葱丝、香菜段、白菜心、芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。

        3、潍县辣皮

        潍县辣皮，又名拌辣皮，是老潍县四大凉菜之一，是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，也是潍坊著名特色菜之一。潍县辣皮五彩缤纷，酸辣可口，红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，让食客赞不绝口。无论是家宴请朋友，还是到酒店招待亲戚，每每有大席小宴，潍县辣皮都是必有的经典菜品，也是餐桌上的最佳凉菜之一。

          4、潍县炸五香肉

          潍县炸五香肉是潍坊一道色香味俱全的传统名菜，潍坊人好吃炸货，每逢年节喜庆、客来吃酒时，总少不了几样炸货，其中最有名、最好吃的当属炸五香肉。潍县炸五香肉选用梅花肉制作而成，猪肉腌好外面裹上面糊，放进油锅一炸，外酥里嫩，口感丰厚。每逢新春佳节潍坊餐桌上必定会出现的这一道炸五香肉，炸五香肉成为潍坊著名的宴席名菜。

            5、寿光虎头鸡

            寿光虎头鸡是寿光的传统特色菜，虎头鸡起源于寿光市王高镇地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一。2002年以王高虎头鸡烹饪方法为标准的鲁式松鸡，被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式，入选山东省级非物质文化遗产名录，成为潍坊寿光标志性地方名菜。虎头鸡肉肥实鲜嫩，醇香可口，其色金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩。虎头鸡素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，多为婚丧嫁娶等筵宴招待和过年时的祭祖待客之名菜。

              6、黄焖甲鱼

              黄焖甲鱼是山东潍坊地区特色传统名菜，此菜以甲鱼为原料，配以海参、鱼皮、鱼蛋、口蘑等，采用焖的烹调方法精制而成。黄焖甲鱼创制于清代，清乾隆年间，“扬州八怪”之一的大画家郑板桥在山东潍坊出任知县时，当地乡绅用甲鱼与鸡炖煮成菜，其味异常鲜美，郑板桥食后，赞不绝口。其特点肥嫩鲜香，肉酥烂而不碎，色泽红润发亮，口味醇厚鲜美。既是美味菜肴，又是滋补上品。

                7、诸城辣丝子

                诸城辣丝子是山东潍坊诸城市的一道传统名菜，属于家常菜，主要选用辣疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜片、花生米等制作而成，具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，是下酒佐餐的佳肴。诸城辣丝色白如玉、形若银丝，清爽脆嫩，辣味独特，食用时若稍浇香油或撒些白糖，其味更佳。诸城辣丝子在冬季、春节凉菜中堪称一绝，尤其春节期间，人们走亲访友、酒宴接待必备诸城辣丝子。

                  8、景芝小炒肉

                  景芝小炒肉是山东省安丘市景芝镇特色名菜，与金丝面、三页饼并称景芝三大名吃，此菜是用香菜、韭菜、贡菜和猪肉炒制而成，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻，也是潍坊著名的特色菜。景芝小炒肉根据食材不同，分为香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉四种，其肉细如粉丝，加木耳、香油等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成，景芝小炒肉里最经典的就是香菜炒肉丝。

                    9、芝泮烧肉

                    潍坊十大名菜都有哪些推荐

                    芝泮烧肉，又叫芝畔烧肉，以肉香浓郁、肥而不腻、食之难忘、营养丰富等著称，是潍坊著名的特色菜之一。芝泮烧肉主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等，采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。所制烧肉色泽橙亮、熏香浓郁，很受消费者欢迎。芝泮烧肉曾被评为“山东名小吃”，其制作技艺入选第一批省级非物质文化遗产保护项目。

                      10、筢菇

                      筢菇是山东寿光地区的一种名肴，以萝卜、绿豆、菠菜叶子等食材制作而成的，是潍坊特色菜之一。筢菇制作流程较为复杂，以传统石磨手工制作的筢菇口味最佳，口味清香独特，其做法是将绿豆跟菠菜汁、绿萝卜一起用石磨打成泥，捏成拳头大小的团状；烹调的时候先炝锅，放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁，将筢菇团捏碎放入锅中，混合韭菜、香菜等中，加热烧五六分钟后，炒好出锅即可。

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