忻州十大小吃都有哪些

时间：2024/11/19 2:46:18 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,忻州市,山西省,山西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

忻州十大小吃都有哪些扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：舞阳杠子馍,唐山懒豆腐,平原老豆腐,肉汤圆,溱潼虾球,恩平焖鹅,擂茶糍粑,馕,开口烧梅,知味小笼。一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的特色美食。而忻州地处晋北咽喉之处，历史上属于胡汉交融地带，产生了多种多样的美食小吃。那么，忻州名小吃有哪些？排行榜ABC小编整理了忻州十大小吃，有忻州瓦酥、神池月饼、宁武一窝丝、定襄黄烧饼、保德油糕等忻州著名糕点小吃，还有保德碗托、定襄荞面河捞、忻州高粱面鱼鱼、五台砍三刀、河曲酸捞饭、代州面麻片等忻州特色小吃，一起来看看忻州名吃吧。

忻州十大小吃

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忻州十大小吃

1、保德碗托

碗托，又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”，是山西流传千年的传统面食小吃。山西碗托尤以平遥大和碗秃、保德碗坨、柳林碗团最为有名，其中，保德碗托是山西忻州保德县的一种传统小吃，保德县出产乌麦，所制作荞面碗托，外表晶莹光亮，粉白微青，质地精细，吃起来柔软、细嫩，清香利口，成为忻州地区特色风味小吃。保德碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，都是待客之名吃。保德碗托还被忻州市商务局评为“忻州十大特色小吃”。

2、忻州瓦酥

忻州瓦酥是忻州著名的传统点心，制作始于明末清初，至今已有三百多年历史，因其形似瓦片而得名。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝，也是忻州特色美食小吃之一。忻州瓦酥制作工艺非常考究，主要以精粉，鸡蛋，食油和砂糖为原料，制作时先取蛋黄、精粉、食油和砂糖和面，然后用面棍擀开切成瓦酥条状，再放入专用模具内磕制成形，成形时再经油炸，出锅后压制成瓦状即成。做好的瓦酥呈金黄色，口感酥脆香甜，深受人们的喜爱，而且便于携带，久放色味不变，也是忻州著名的特产糕点。

产地：陕西省忻州
口味/口感：酥脆香郁

3、定襄荞面河捞

定襄荞面河捞，也有叫荞面饸饹，是忻州定襄传统地方小吃，因制作时需要把河捞床架在大锅上，锅里煮开了水，压好的河捞直接进锅，煮熟后捞出，就像从河里捞出来一样，故名“荞面河捞”。早在明末，定襄的荞面饸饹就以其独特的风味享誉忻州。正宗的定襄荞面河捞选料精细，除了不同口味的臊子外，还要搭配当地用小米、醋曲和米糠酿制而成的“特制醋”——米醋，这样的荞面河捞汤清味美，浓香宜人。荞面河捞趁热吃，口感更好，爽口有韧劲。定襄荞面河捞还被忻州市商务局评为“忻州十大特色小吃”。

产地：陕西省忻州
口味/口感：酥脆香郁

4、神池月饼

神池月饼是山西忻州神池县的中秋节特色美食，以香鲜酥甜闻名山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特点而深受晋陕蒙一带民众的喜爱。神池月饼制作工艺非常考究，主要以胡麻油，白面，食糖为原料，制作时再配以玫瑰、青红丝、核桃仁花、葡萄干和芝麻等食材为辅料，最后采用传统配方和现代工艺精制而成。神池月饼先后被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

5、原平锅魁

原平锅魁因在历史上夺得当地炉食之魁而得名，具有香、甜、酥、脆的特点，在晋西北一带颇为著名，是山西忻州原平县一种烤制的地方传统名点。原平锅魁制作历史悠久，至今已有300余年，依据裹皮与不裹皮分为中空锅魁和实心锅魁，其制作工艺也相当讲究，制作时先将1斤面抽1两做馅面，余下2两做肥面，7两加碱饴合成软面，馅配置好后，开酶捏成，而后上炉烫烤即成。原平锅魁种类很多，比较常见的为甜馅锅魁，还有玫澄锅魁、鲜肉锅魁等。

6、宁武一窝丝

宁武一窝丝，也叫做盘丝饼，是忻州宁武县的特色小吃，曾经是高级宴席的甜点，以酥、脆、香的特点而深受人们喜爱。宁武一窝丝分为甜的和咸的两种，甜口味的是使用白糖制作，而咸口味的则是使用食盐制作。其做法是将食盐或白糖用水化开，然后与面和好，醒面，再拉成细丝，蘸上胡油后团圆成形，再用火烤或者是烙制成饼。制作好的一窝丝具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色，鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。

7、忻州高粱面鱼鱼

高粱面鱼鱼是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细作的经典面食，尤其是忻州一带，是忻州地区特色风味小吃。忻州高粱面鱼鱼是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

8、定襄黄烧饼

定襄黄烧饼是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子，是忻州地区极具地方特色的传统美食小吃。定襄黄烧饼制作工艺起源于清末，为纯手工捏制，配料采用当地极负盛名的神池胡麻油与窑头山天然蜂蜜等原料调配而成。刚出炉的黄烧饼色泽金黄，香味四溢，勾人食欲；入口时，酥而不脆，甜而不腻，回味无穷。定襄黄烧饼于2013年被山西省商务厅评为“山西十大特色名饼”，2015年黄烧饼制作技艺入选为“忻州市非物质文化遗产项目”。

9、五台砍三刀

五台砍三刀，又名油食儿、油布袋，是山西忻州五台山传统面食小吃。因烹制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，色呈金黄，绵甜利口。砍三刀是一种粗粮细作的食品，每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史，为五台山人春节期间的特色美食之一。

10、繁峙疤饼

繁峙疤饼，又称石头饼、籽饼，是山西忻州繁峙县特色风味饼食，始制于明代，也是忻州著名的传统小吃。繁峙疤饼制作工艺非常简单，主要以精面粉、芝麻油、鸡蛋、白糖为原料，制作时先将和好的面擀成半尺左右的薄饼，然后放置在铁锅内烘烤，最后在铁锅内铺一层硼砂，放一层饼，进行烙熟即可。做好的疤饼呈金黄色，食用时酥脆香甜，口感松软，别有一番滋味。如今，在忻州的大街小巷还时常能看到繁峙疤饼，离老远就能闻到一股浓郁奶香味。

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1、舞阳杠子馍

舞阳杠子馍产自舞阳北舞渡镇，是河南省漯河市舞阳县的特色小吃，是用上等的精致面粉制作而成，也是漯河著名的特色美食之一。舞阳杠子馍选用精细白面揉和上百遍，并用粗木杠子反复挤压面，使面更加精细，然后用铁锅以文火蒸制而成。做好的舞阳杠子馍底部颜色金黄，掰开里面洁白层层相间，吃上一口焦酥美味，口感劲道。

2、唐山懒豆腐

唐山懒豆腐是唐山市的特色美食之一，有生懒豆腐和熟懒豆腐两种。生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬；加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水；等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了；生懒豆腐清香不腻，特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎；做法和生懒豆腐做法一样，吃起来特别香，特别解馋。

3、平原老豆腐

平原老豆腐是山东省德州平原的传统美食，传承至今也有了数百年历史，其特点是豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，食之香气扑鼻。平原老豆腐最重要的就是豆腐的口感和卤汁的口感，老豆腐的卤汁是用酱油、盐加水，然后放入葱、花椒八角等十几种香料混合而成，要经过多次卤制加作料的过程最后制成卤汁，在吃的时候将适量卤汁和油倒进豆腐碗中即可。除了平原老豆腐，德州有名的老豆腐还有夏津老豆腐、高唐老豆腐等。

4、肉汤圆

汤圆是元宵节的传统食品，大多数汤圆都是甜的，而来宾肉汤圆则是用糯米粉制作成汤圆皮，然后加入香菇、木耳、肉末等馅料，包成汤圆下到锅中煮熟。来宾肉汤圆通常4个为一碗，风味独特，香糯软滑，口感丰富，滋味鲜美，汤汁带着香气，口感很是爽口。肉汤圆作为来宾特产小吃之一，买购编辑建议大家如果来到广西来宾可以尝一尝这与众不同的美味。

5、溱潼虾球

溱潼虾球是以姜堰区溱湖八鲜之一的青虾为主料制成，是姜堰的著名小吃之一。溱湖河虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，取其肉剁成泥制成的“虾球”吸引无数食客。溱潼虾球的做法是取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，与鱼饼的不同之处是加入两成肥猪肉糜，也用生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，其操作过程与鱼圆相同。拌好的虾茸用手挤成球状至油锅内炸熟。待虾球浮起，用漏勺捞起，置筛中淋油冷却后即可下锅。烧虾球用鸡汤，配料从简，少许笋片木耳加熟猪油烹之。烧好的虾球色泽淡黄，浑圆如珠，美味爽口，肥而不腻。买购小编了解到，一般虾球的价格比鱼饼贵5-6倍。

6、恩平焖鹅

焖鹅是恩平的一大特色美食，恩平人非常喜欢吃鹅，每逢假期日有亲友到访，都必宰鹅焖鹅相待，做出的焖鹅香味浓郁、口感香滑，很受追捧。恩平焖鹅相传是恩平的古法制作，先把鹅宰杀洗净后，进行简单的飞水和处理，然后炒香、焖制而成。据MAIgoo美食小编了解，恩平焖鹅是用木柴焖鹅，此外还要用大锅焖，大锅通过挥发水蒸气，使热量比较均匀地弥散于锅内，烹制出来的鹅肉色泽均匀，肉香四溢，充满柴火的香气。

7、擂茶糍粑

擂茶糍粑是贵州省毕节市黔西苗族特色美食，系黔西一位苗族草医开方治病而创。擂茶糍粑制作是以火麻籽炒熟擂细，放入锅内加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐葱花，便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚，是小吃中的佳品。擂茶糍粑曾获“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”二等奖。

8、馕

馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，是一种圆形面饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物。馕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“库车大馕”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。

9、开口烧梅

开口烧梅是鄂州地区的特色美食，不仅好吃也好看。开口烧梅和平常烧卖的做法是一样的，只是形状和馅料有所不同，开口烧梅的馅料只使用了糯米和香菇，皮也是擀出来的梅花边，所以包完后蒸出来的烧梅，开口就像梅花绽放一样，形状更为漂亮。出笼的开口烧梅，香味四溢，油润甜香，格外好吃，是鄂州常见的早餐之一，也是美味的小吃，同时还可以作为高级筵席的主要佳点，深受广大群众的喜爱。