蚌埠十大名菜最新人气榜单2022

时间：2024/11/19 2:44:11 编辑：来源：互联网标签：蚌埠市,特色小吃,安徽省,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

蚌埠十大名菜最新人气榜单2022扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：欢喜坨,北京烤鸭,口味蛇,熏五香大马哈鱼,炒土豆丝,洛阳酸浆面条,谷城玉带糕,江阴蟹黄包,红扒猪手,清蒸鲥鱼。蚌埠是淮河文化、华夏文明发祥地之一，蚌埠山水相连，四季分明，素有“珍珠城”的美誉。加上蚌埠是连接民国天南海北的津浦线的枢纽，所以大量的小吃与移民汇聚。蚌埠美食文化既传承了地域美食之精髓，又吸纳南北烹饪之精华。擅长对家畜、家禽、河鲜、豆制品等的烹制，在炖、焖、扒、烩、卤、烧、爆、蒸等烹调手法上有独道之处。蚌埠十大名菜包括沱湖螃蟹、老蚌埠红烧大虾、老任桥牛肉、沿淮小合菜、河蚌烧粉丝、怀远地锅鸡、五河千头鱼夹馍、怀远河溜小豆饼、蚌埠红烧甲鱼、怀远生炸圆子等等，下面一起来看看排行榜ABC网蚌埠十大名菜排行榜，了解更多蚌埠名菜的相关内容。

蚌埠十大名菜

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蚌埠十大名菜

1、沱湖螃蟹

沱湖螃蟹是安徽省蚌埠市五河县的特产，也是国家地理标志产品，蚌埠沱湖螃蟹被评为首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），还是安徽招牌菜之一。五河沱湖养螃蟹的历史由来已久，据了解明朝就有沱湖螃蟹养殖的记载，相传明太祖朱元璋曾在五河品蟹赏菊，沱湖螃蟹“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮有力。五河县沱湖螃蟹的特点是壳肉盈实，膏脂丰腴，蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆。在五河当地有一句俗语叫 “吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，排行榜ABC网小编建议大家来蚌埠旅游，一定要尝尝沱湖螃蟹。

分类：水产海鲜
产地：安徽省蚌埠市五河县

2、老蚌埠红烧大虾

蚌埠红烧大虾是蚌埠著名的地方名吃，也是安徽招牌菜之一。蚌埠的小龙虾又称蚂虾，蚌埠红烧蚂虾重油、重色、重火工，做出的小龙虾麻辣鲜香、味道一绝。老蚌埠红烧大虾做法始于1979年，堪称国内小龙虾界鼻祖。蚌埠在上世纪80年代中期就形成了当时声名鹊起的蚂虾街，许多外地食客特意开车或坐火车来蚌埠吃虾。如今小龙虾风靡全国，蚌埠红烧大虾愈发得到消费者的宠爱。对于蚌埠人来说，红烧大虾的记忆深入骨髓，香辣浓郁的味道想起来就让人忍不住流口水。

3、老任桥牛肉

蚌埠老任桥牛肉入选“安徽招牌菜”，是安徽省蚌埠市固镇县任桥镇桥东村的著名美食之一，历史悠久，风味独特。老任桥牛肉选用固镇黄牛肉1000克，以香菜配菜，以精盐、葱段、姜片、黄酒、麻油为调料。牛肉改刀切成小块放入清水中漂去血水，捞出用精盐、姜、味精腌制12小时。砂锅上火，加入清水烧沸后放入牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖80分钟，直至牛肉软烂时调味即可。老任桥牛肉精工制作、味道鲜美，如今已享誉大江南北。

4、地锅鸡

地锅鸡是一道传统名菜，主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

5、河蚌烧粉丝

河蚌烧粉丝是安徽省蚌埠市的美食，被评为首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。蚌埠市的河蚌不仅产珍珠，也是很受当地人喜爱的一种河鲜，尤其是夏日用来烧汤，红烧都是很好的美味。河蚌烧粉丝是蚌埠市一道经典的特色菜，河蚌鲜美，粉丝润滑，是超级下饭的一道家常菜。据排行榜ABC小编了解，河蚌营养价值高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

6、沿淮小合菜

沿淮小合菜是安徽省蚌埠市的美食，2022年1月，沿淮小合菜入选安徽省“特色美食200道 ”名单。徽菜分为沿江、皖南和沿淮三种地方风味。沿淮菜主要由蚌埠、宿州、阜阳、淮北等地地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。沿淮小合菜配菜丰富，爽滑可口。

7、五河千头鱼夹馍

五河千头鱼夹馍是安徽省蚌埠市五河县的一道特色名菜，主要食材为产于五河沱湖的千头鱼，千头鱼又名罗汉鱼，为小型鱼类，一般体长不超过5公分，生长于沿湖浅水草丛中，由于该鱼个体小，盛满一盘需千尾以上，故称“千头鱼”。千头鱼味道鲜美、具有清肝明目的食疗保健功效，是招待佳宾的美味佳肴，“千头鱼夹馍”为五河特色名菜。五河千头鱼夹馍的制作方法，先把千头鱼洗净后放入锅中炒至金黄色；捞出千头鱼放入水中煮沸，捞出待用；锅中倒油，把千头鱼和青椒、红尖椒放在一起炒熟装盘；把准备好的死面饼放入盘中即可。

8、怀远河溜小豆饼

蚌埠历史上与淮南八公山豆腐发源地接壤，又是大豆产地。制作各类豆制品，是农有的传统。明末清初，怀远涡河沿岸的河溜镇，淮河岸边擅长磨制小豆饼的民女左某，随夫落户河溜，夫妻二人在集市开设了以绿豆为原料的小豆饼作坊。因用料精选，做工讲究，“河溜小豆饼”名扬四方。迄今百余年历史，仍然保持着色、香、味、形俱佳的品质，成为蚌埠地方特色名菜。

9、蚌埠红烧甲鱼

吃甲鱼的习惯从明朝开始就有，安徽省蚌埠市怀远县是淮河生态甲鱼养殖基地，蚌埠红烧甲鱼采用大水面甲鱼。大水面的甲鱼生长速度缓慢，以水中的鱼虾为食，所以其肉中含有大量的胶原蛋白，营养丰富，口感滑嫩，鲜香多汁，具有美白养颜等功效，是双墩的一道地道的名菜。

10、生炸圆子

生炸圆子是安徽省蚌埠市怀远具有地域性特色的一道菜，取材精细，选用本地养殖的土猪，用料考究，辅料均经过筛选。味道独特，咸中夹甜，果香扑鼻。一改外地圆子的做法，独辟蹊径，先将猪肉洗净，剁成肉末后加入鸡蛋、鸡精，葱姜，盐；用手从虎口处挤出小肉团；水溶淀粉罩面，在热油中炸至金黄色，出锅装盘；用金桔饼，姜末，红糖熬汁浇上即可。怀远生炸圆子既有大肉圆子的香糯，又有小圆子的滑嫩，可以为食，可以为汤，老少皆宜，深受大家的喜爱。

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1、欢喜坨

欢喜坨，又叫欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋、麻圆，起源于湖北武汉汉阳，至今已有近百年历史，是武汉著名的特色传统小吃。欢喜坨是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，吃起来一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。据排行榜ABC旅游小编了解，作为武汉人经典的过早小吃，欢喜坨正逐步退出过早大舞台，但仍然是很多老武汉人难以割舍的早点小吃。

2、北京烤鸭

北京烤鸭是我国有名的美食之一，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。据了解，北京烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鸭的特点是色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，深受当地民众和外来游客的喜爱。北京烤鸭哪里最正宗？有全聚德-传统老字号以工艺制胜、便宜坊-闷炉技术主打营养牌、大董-细分市场面向高端人群。

3、口味蛇

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，是长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，而且肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值。

4、熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是哈尔滨阿城区的地方特色菜肴，也是黑龙江哈尔滨特色美食之一，属于龙江菜，选用乌苏里江出产的大马哈鱼而制作而成，此菜品色泽红润，滋味鲜美，烹制手法独到。熏五香大马哈鱼制作方法是：先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。腌好之后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹上香油即可。乌苏里江水质清烈，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝。MaiGoo小编推荐哈尔滨其他特色菜：酥黄菜、苏波汤、铁锅炖鱼、赛熊掌等等。

5、炒土豆丝

炒土豆丝是最常见的家常小炒之一，又好做又下饭，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，如果嫌切丝麻烦，用厨房切丝神器刮出来就好了，配以其他青椒、洋葱等配菜，加入精盐、葱花炒匀即可，咸的，酸的，辣的都很好吃，可以根据自己的口味调整，火候的控制也不严格，是道又快又简单的小炒菜。

6、洛阳酸浆面条

酸浆面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名，是河南洛阳的传统名小吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。酸浆面条入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”河南榜名单。

7、谷城玉带糕

谷城玉带糕是襄阳谷城县地方传统名点，距今已有300多年的历史。玉带糕选用精糯米粉、高级白糖、上等麻油等为主要原料，佐以青丝、红丝、核桃仁、金桂等，采用特殊手工艺精心制作而成，其特点是香爽口，甜而不腻。

8、江阴蟹黄包

蟹黄包，即蟹黄汤包，是江苏的传统小吃，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，在明清时期已经享有盛誉，其特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。每到秋季，江阴的大小酒店饭庄都会增加一道蟹黄汤包的节令佳肴。江阴蟹黄包还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

9、红扒猪手

红扒猪手是吉林的风味美食，在白城很受欢迎。红扒猪手的主料是猪手，将猪手烤后，用碱水泡30分钟，刮洗干净，然后勺内放油，烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出，用刀将猪手劈开，剁成4块，接着将葱姜等调料用油爆香，放入浓汤，加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开，用小火烧2个小时，捞出后浇上原汁即成。经过烤、炸、烧的猪手，成品色泽红亮，汁鲜味美，一口咬下去软烂脱骨，柔韧醇厚，味道浓香而不油腻，是本地很火的一道小吃。

10、清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼与双皮刀鱼、松鼠鳜鱼并称江南三味，苏菜十大传统名菜，也是扬中十大名菜。“清蒸鲥鱼”是道古菜，清蒸鲥鱼，鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞。烹调方法清蒸、红烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋蘸食，其味更美。而且鲥鱼的营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。清蒸鲥鱼在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“镇江十大地标菜品”。