十大临沂特色小吃排行

时间：2024/11/23 21:43:22 编辑：来源：互联网标签：临沂市,小吃,山东省,山东美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

十大临沂特色小吃排行扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：牛肉汤泡饵,三巴汤,冰粉凉宵,婺源子糕,彝族圆根酸菜汤,新昌炒年糕,台湾凤梨酥,大列巴,曲靖菜豆花,如意糕。临沂是齐鲁风味的重要代表之一，临沂地区古代多为鲁国之地，千百年来形成以“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊”等为框架的鲁南菜烹调技法，也产生了很多特色美食小吃，那么，临沂名小吃有哪些呢？排行榜ABC小编为你整理临沂十大小吃及排行榜，包括临沂煎饼、临沂糁、沂水丰糕、王氏熟梨、莒南驴肉、蒙阴光棍鸡、红烧兔头、蒙山烤全羊等临沂特色小吃，其中，临沂煎饼作为山东煎饼的一种，被中国烹饪协会评为山东“中国地域十大名小吃”，而糁汤还被评为中国金牌旅游小吃，一起来看看临沂的美食小吃吧。

临沂特色小吃排行

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临沂特色小吃排行

1、临沂煎饼

临沂煎饼是是山东临沂著名的传统小吃，是山东沂蒙山区家常的主食，是山东煎饼的一种，可说是山东的代表食物之一。临沂煎饼是有着悠久的历史的传统面食，早在春秋战国时期，山东沂蒙人民即开始食用煎饼，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。千百年来，人们在实践中不断改进工艺，增添品种，使其成为久盛不衰、享誉海内外的特色小吃。临沂煎饼种类很多，当地尤其以临沭摊煎饼和六姐妹煎饼比较有特色。临沂煎饼作为山东煎饼的一种，被中国烹饪协会评选为山东“中国地域十大名小吃”。

2、临沂糁

临沂糁是山东临沂传统的民食汤羹，是用禽畜肉类、麦米、葱、盐、面粉等多种精料调制而成的一种肉羹，素以香辣可口、肥而不腻、祛风驱寒、开食健胃、营养丰富的特点而为临沂人民所喜爱，成为一道闻名遐迩的临沂小吃。糁已有2400多年的历史，东晋时，王羲之曾为之题过“米参”二字，故后人也叫它“羲之糁”，是临沂著名的传统小吃之一，代表临沂传统饮食文化的名小吃糁入选省级非物质文化遗产名录。糁（sá）汤曾获得山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃，而临沂糁在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。临沂糁也是临沂早餐特色小吃，早晨喝糁是临沂传统食俗。

3、沂水丰糕

沂水丰糕是山东省临沂市沂水县当地传统糕类名吃，因其早期作为季节性糕点丰收而得名，其可追溯到清嘉庆二年(1797年)，至今已有200多年历史，为临沂沂水人独特创造，是临沂著名的传统糕点小吃。沂水丰糕是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒儿状，再用糖稀粘起来，压成一定规格的形状，上面上一层白面糖，切成许多小块即成，经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。香甜可口，油而不腻的丰糕在1986年被评为临沂市优质产品。

4、王氏熟梨

王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝，是山东临沂沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。王氏熟梨选用平邑特有的黄梨，加入冰糖、川贝母，再加入大枣、红豆、香白芷、桂花酱等多种原料熬制而成，做好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软。陈毅、谷牧、费孝通等名人都曾赞誉过此梨，曾为多家电视台和报刊采访报道，1997年被山东省经贸委评定为“山东名吃”，中国烹饪协会评定为“中华名吃”和“中华熟梨王”称号。

5、莒南驴肉

莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系，与临沂八宝豆豉、蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉制作简单，剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用，色、香、味、形俱佳，是大补佳品。据MaiGoo小编了解，莒南驴肉尤以“莒南老地方驴肉店”比较有名，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，令人百吃不厌。

6、蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃，享誉齐鲁大地，是蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟经多年研究和实践，配制成了由三十种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，用木柴分别旺火和温火炒煮而成，味道鲜美。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。蒙阴光棍鸡特点是色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁，2004年被评为“山东名小吃”和齐鲁第一鸡。

7、红烧兔头

红烧兔头是山东省临沂市沂水、蒙阴等地方著名的传统小吃，属于传统鲁菜。此名吃是选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后吃兔脑。

8、蒙山烤全羊

蒙山烤全羊是临沂特色名小吃，蒙山羊全身是宝，其肉质细嫩，营养丰富，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健力。蒙山烤全羊以1-3年的纯蒙山山羊为原料，配以蒙山天麻、当归、陈皮、香叶、青果、白芷等二十种中草药，放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻，深受顾客的欢迎和好评。

9、沂蒙渣豆腐

沂蒙渣豆腐又称小豆腐，农村也叫“豆沫”，也称“腐乳”，是山东省临沂地区地方小吃，是以豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食美食小吃。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱吃。渣豆腐有两种，其一是用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成，其混合有豆香和清新菜味促进食欲。其二是白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜，其风味独特。煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面或卷上葱是最具风味的吃法。

10、潘湖狗肉

潘湖狗肉是沂蒙地区特色传统小吃，以独特的制作工艺闻名，产于凤凰岭街道潘家湖村，潘湖狗肉风味独特，香飘四溢，素有“狗肉滚一滚，神仙坐不稳”之说。康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。潘湖狗肉色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。潘湖狗肉在河东区潘家湖村生产，以赵常杰烹制的狗肉为佳，食用时手撕成条，不可刀切，以免影响口味。

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牛肉汤泡饵>>
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三巴汤>>
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1、牛肉汤泡饵

牛肉汤泡饵是宣威特色小吃十大排行榜前十名的美食，饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。其中宣威的牛肉汤泡饵也非常有名，薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口。

2、三巴汤

三巴汤属于一道清真风味的美食小吃，由于广安市武胜县回民众多，牛肉食品深受欢迎，三巴汤就是其中的主打食品之一，备受人们的青睐。三巴汤以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料，配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的三巴汤色鲜味美、清香宜人，具有活血生津、滋阴壮阳的独特功效，是人们固本保肾、强身健体的上乘食补品之一，小编了解到，三巴汤被誉为“男人的加油站，女人的美容院”。

3、冰粉凉宵

冰粉凉宵是云南丽江的特色小吃，冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体，爽滑可口；凉宵则是用米粉做的，熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒，像小虾米，味道也是很特别。冰粉凉宵怎么吃好？食用时放入冰粉和凉宵，再加上梅子、木瓜水、玫瑰糖和芝麻等，口味酸甜，夏天喝上一碗十分解渴。

4、婺源子糕

婺源子糕，又叫糯米子糕，是江西省上饶市婺源最具代表性的传统糕点，其特点是色泽金黄、营养丰富，也是婺源逢春节或喜事时待客必备的特色名点。婺源子糕是用糯米和鸡蛋制作的，糯米吃起来非常爽口，不粘牙，味道是咸香的，配上五花肉颗粒，入口更加具有嚼劲。婺源子糕被上饶市商务局评选为上饶“十大名小吃”。

5、彝族圆根酸菜汤

彝族圆根酸菜汤是凉山特产小吃，圆根酸菜汤里的酸菜要用高山特产的元根萝卜叶子，经煮熟沤制后凉干而成的。用干酸菜加上洋芋片，再加些鸡杂，制作的圆根酸菜汤，具有开胃健脾，增进食欲，食之酸鲜异常，特别送饭等特点。圆根酸菜汤即是彝人的主菜，又是一道小有名气的风味小吃，游客来凉山过火把节，大都要点圆根酸菜汤尝一尝。

6、新昌炒年糕

新昌炒年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。

7、台湾凤梨酥

凤梨酥是台湾比较具有人气的特产小吃，游客来台不尝一口或带一点回家，总觉得少了点什么。台湾凤梨酥的酥皮奶香四溢，内陷主要分为两种，一是传统内馅，用凤梨加冬瓜制成，口味不会太酸。另一种是土凤梨酥，只有凤梨，口味会略酸一些。凤梨酥亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。台湾比较好吃的凤梨酥有日出凤梨酥、微热山丘凤梨酥、台北犁记饼店凤梨酥、李制饼家凤梨酥、佳德糕饼凤梨酥等。

8、大列巴

大列巴不仅是哈尔滨一绝，也是塔城知名小吃。塔城的大列巴有咸甜两种，一般将长方形的咸面包称为大列巴，而带甜味的圆形俄罗斯列巴叫面包。大列巴由全麦粉经过三次发酵工艺生产，加之啤酒花，以特有的椴木、柞木等木料烘烤出来的，外皮偏硬，内芯软松。大列巴个头很大，吃时一般切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃，也可以把大列巴撕碎，放到汤和牛奶里吃，容易消化。

9、曲靖菜豆花

曲靖菜豆花是曲靖一带的特色美食，是一种混有蔬菜的豆腐脑儿，是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。曲靖菜豆花的做法是将上好的黄豆加水磨成浆，去渣后煮开，加入适量的拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固，就可以做成美味的菜豆花了。据了解，曲靖菜豆花的特点是雪白细嫩，味淡甜，味淡且汤清醇鲜，营养丰富。