十大蓝田著名小吃有哪些

时间：2024/11/24 1:16:01 编辑：来源：互联网标签：陕西省,西安美食,特色小吃,美食/饮食,西安市,

【导语 INTRODUCTION】

十大蓝田著名小吃有哪些扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：青岛大包,海南粉,鲁朗石锅鸡,广西苗族酸肉,稀豆粉米线,绿豆面,贵阳汤旺面,恩平腊鸭,鼎丰真糕点,椰香高粱粑。蓝田是中国烹饪协会认定的厨师之乡，也是陕菜之乡，美食以面食为主，形成了一系列自己独特的名优小吃。那么，蓝田名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了蓝田十大美食小吃，有蓝田裤带面、蓝田苦荞饸饹、蓝田泡油糕、蓝田水晶饼、蓝田洋芋糍粑、蓝田葱花大饼、蓝田高馔蒸馍、蓝田醋粉、蓝田神仙粉等蓝田著名特色小吃，其中，蓝田biang biang面被评为中国十大名面和中国地域十大名小吃，蓝田苦荞饸饹被评为陕西十大名小吃，一起来看看蓝田必吃的美食小吃吧。

蓝田著名小吃有哪些

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蓝田著名小吃有哪些

1、蓝田裤带面

裤带面，俗称biang biang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西蓝田等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”，既道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。据MAIgoo美食小编了解，biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。

2、蓝田苦荞饸饹

饸饹面又称为荞面饸饹，是晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，把面通过圆眼压出来，形成的小圆条，与兰州拉面、山西刀削面齐名，被誉为北方面食三绝之一。而陕西荞面饸饹是用苦荞小麦制作的面食，陕西叫huóluǒ，是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食小吃。陕西饸饹尤其以西安饸饹、蓝田饸饹、淳化饸饹等比较有名，其中，蓝田苦荞麦饸饹条细，色泽黄亮，绵软筋韧，清香利口。吃的时候，加上盐、醋、葱末、油泼辣子、芥末，夏天凉拌冬天浇汤，都是不错的选择。据排行榜ABC小编了解，以蓝田饸饹为代表的陕西饸饹被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。

3、蓝田泡油糕

蓝田泡油糕，即泡泡油糕，是陕西油糕的一种，是陕西蓝田等关中地区著名的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，是油炸的一种糕点，因其色泽黄亮，表面蓬松如轻纱，结有密密麻麻的小泡，故而得名。蓝田泡油糕呈椭圆形状，一般是用红糖或者白糖作馅料，深得老百姓的喜欢。油糕吃起来既甜又软绵，油糕色泽金黄，细腻柔软。以蓝田泡油糕为代表的西安炸油糕先后荣获国家内贸部、省烹协“中华名小吃”、“陕西名小吃”称号，成为中外宾客同声赞扬的上乘名点。

4、蓝田水晶饼

蓝田水晶饼是蓝田县食品生产的，同西安德懋恭齐名，在群众中享有盛誉，是陕西名点，也是蓝田特色糕点小吃。蓝田水晶饼小巧别致，面色金黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香，曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。

5、蓝田洋芋糍粑

蓝田糍粑，即洋芋糍粑，以状若玉脂、筋柔相兼、香滑爽口、回味香甜的特点而著称，是陕西西安蓝田的特色名小吃之一。蓝田糍粑不同于其他地方的糍粑，是用蓝田当地出产的洋芋（土豆）制作而成，这里所产的洋芋淀粉含量很高，尤其以灞源洋芋糍粑最为有名，十分香甜。蓝田洋芋糍粑制作非常讲究，从刮洋芋、蒸洋芋、砸洋芋，到制成洋芋糍粑需要四五个小时。制作好的洋芋糍粑色泽鲜美，香味扑鼻，润滑可口，筋道细腻。吃的时候加上浆水菜、炝鲜韭菜，调味加汤，或者直接凉调，味道酸辣爽口，糍粑香甜软糯。一碗碗洋芋糍粑，透着蓝田人浓浓的乡情和人情，也是来蓝田必吃的特色美食。

6、蓝田葱花大饼

蓝田葱花大饼是陕西西安蓝田县的特色美食小吃，属陕西省传统风味食品，该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。蓝田葱花大饼讲究发、揉、捻的调制，制作葱花大饼时，和面是关键，面要和得柔软、不粘手、不沾盆。刚出锅的葱花大饼喷香、焦黄、油光光的，酥脆，略带点葱盐的奇香，是非常好吃的。蓝田葱花大饼于1982年在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。

7、蓝田高馔蒸馍

蓝田高馔蒸馍为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿塬上，是陕西西安蓝田传统特色小吃之一。蓝田高馔蒸馍制作讲究，须经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭、成粬加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑为止)，搓条、揪剂、揉馍、排放、上笼、火候等十几道工序制作而成，制作好的高馔蒸馍馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

8、蓝田醋粉

蓝田醋粉是用上等面加醋渣制作而成，成品味酸可口，为夏季一特色美食，也是蓝田有名的面食小吃。蓝田醋粉味道非常好，营养价值高于凉皮，其做法和凉皮相似，但原材料大不相同。蓝田醋粉是用酿醋后剩下的一些发酵后的醋渣制成的面粉，醋渣经过处理，做成醋粉非常好吃。

9、蓝田神仙粉

蓝田神仙粉是用秦岭特有的绿色无污染的“糜子稍”的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品，在蓝田美食中有很高的盛誉，是陕西蓝田特色名小吃之一。蓝田神仙粉的做法是将采集的糜子稍树叶晾干后加入沸腾开水，稍凉后用力揉搓枝叶，去除叶柄和杂物，冷却后成凝胶状切块，加入蒜、醋、油泼辣子即可食用。蓝田神仙粉外形特别像果冻，带着树叶的苦味，而苦中有鲜香，入口即化，蓝田人对此情有独钟。

10、蓝田楼祝手工空心挂面

楼祝手工空心挂面是以蓝田楼祝村命名，也是蓝田著名的面食小吃之一。蓝田楼祝村所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田已成为走亲访友的馈赠佳品。吃的时候，加上盐、醋、葱末、油泼辣子等调料即可。

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1、青岛大包

青岛大包是山东青岛著名的特色小吃，因其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎，主要有三鲜大肉包、三丁、五丁、时令蔬菜等几十个馅品。青岛大包先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”，更是曾连续10年被列入青岛十大名小吃的名单，是青岛响当当的特色名小吃。青岛大包尤其以青岛饭店三鲜大包比较有名，其用料考究、制做精细、口味清香、价廉物美、特色鲜明而深受岛城广大消费者的欢迎和喜爱。

2、海南粉

海南粉是海南著名的特色传统小吃，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县流传较广，其白如雪、细如丝，其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”。海南粉有广义和狭义之分，广义的海南粉可分为粗粉和细粉，包括抱罗粉、灵山粗粉、万宁后安粉、陵水酸粉、澄迈粉、加积牛腩粉等；狭义的海南粉指海南腌粉，与抱罗粉、后安粉、陵水酸粉并称为海南四大名粉。其中，陵水酸粉、万宁后安粉更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”。

3、鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡是林芝鲁朗特色菜肴，不仅食材独特，煮汤的石锅更是珍贵，主要选用雪域高原特有的鸡炖制而成，属于藏菜，也是西藏著名的特色菜。林芝鲁朗当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅，以手掌参和土鸡制作的石锅鸡风味独特，汤味有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性。正宗的石锅鸡一定是用鲁朗本地的山泉水烹制，锅中还会放入手掌参、野天麻、野当归，还有藏贝母等珍贵植物，细火慢炖四五个小时而成。

4、广西苗族酸肉

酸肉是广西柳州地区的特色美食小吃，融水苗家的酸以肉为多，酸鱼、酸肉、酸鸭等，腌制出的酸鱼酸肉可谓食中一绝。酸肉的独特之处在于发酵，将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的猪肉上，让糯米和肉在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让肉保持新鲜，发酵的糯米使肉有甜味，长时间的腌制还会让辣椒变酸。酸肉可以开胃，还能够帮助消化，吃酸肉一般会搭配糯米饭，酸辣可口，是一道独特的美食。

5、稀豆粉米线

稀豆粉米线是云南保山市著名美食，稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。在保山，稀豆粉常与米线一起拌着吃，其吃法是先把米线煮熟，再舀入稀豆粉，再加上葱花、花生碎、臊子、酸腌菜、焯过水的豆芽等佐料。上好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，加上云南特有的米线，佐以十数种佐料相配，滑嫩鲜香，令人垂涎欲滴，回味无穷。稀豆粉被保山市商务局评为“保山十大名小吃”。

6、绿豆面

绿豆面在渝、黔、湘、鄂土家人居住地区历史悠久，是古代巴人的饮食文化结晶，是张家界的经典美食之一。绿豆面以绿豆、大米、黄豆，经“泡、磨、烙、烫”四道传统工序制作而成。吃起来清热解暑不上火，口感好，老少皆宜，食用方便煮炒皆可，非常受人青睐。由于面条中含有大量的绿豆，而绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，能为人体重要脏器提供必需的营养。

7、贵阳汤旺面

贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳汤旺面入选2019年第十四届贵州旅游产业发展大会评定的“贵州十大名小吃”名单，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。贵阳汤旺面在市区内各小吃街均有卖，其中以龙井巷的“程肠旺”最为代表。

8、恩平腊鸭

恩平腊鸭是广东恩平的特色美食，以香味浓郁著称。恩平腊鸭的做法：将家养的花毛鸭去毛剖开，清水煮沸脱毛，冼净、晾干，将花毛鸭加压成形，以精盐腌制1天；次日早上，将腌制好的鸭子用竹枝撑开，再用绳子将鸭嘴穿起来，挂在竹竿上晾晒。为保证风味纯正，制作过程中必须什么香料都不加，再经过10来天的风晒，才可成为色香味俱全的的恩平腊鸭。

9、鼎丰真糕点

鼎丰真糕点是长春传统糕点小吃，已有60余年历史，风味独特。其糕点美味可口，将南式风味与北方传统风格融为一体，形成自己的特色。糕点种类现已达300余种，既有深受百姓的喜爱的传统糕点、中秋月饼、传统元宵、水磨汤圆等，也有西式糕点、面包、西饼和无糖、低糖等系列食品。尤其最奇特是萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；还有冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。

10、椰香高粱粑

椰香高粱粑是流行于琼海地区一带的特色点心，是选用当地产高粱米配鲜椰子丝蒸熟而成，是琼海人民十分喜爱的一道杂粮小吃，也是海南琼海地区著名的特色美食之一。椰香高粱粑主要制作材料有高粱米、糯米、椰子、白糖等，其制作方法是将高粱米、糯米混合淘洗干净，用清水浸泡后磨成浆，装入布袋压干，取出搓成圆形高粱粑。把鲜椰子破开，刨出椰丝，用白糖拌匀待用；将高粱粑放入蒸笼用猛火蒸熟，趁热粘上糖椰丝即成。吃一口，高粱粑的软糯的口感和鲜甜的椰香布满整个口腔，令人回味无穷。