时间：2024/11/23 1:44:11 编辑： 来源：互联网 标签：粽子,特产熟食干货,美食,产地,中国,
北京粽子是北方粽子的代表，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。大致分为三种：白粽子，小枣粽和豆沙粽。北京蜜枣粽多选用上乘的选料，精致小巧，美味又健康，粘韧而清香，别具风味。当蜜枣中的糖浸透糯米，甜度提到最高，加上糯米本来的清甜，是粽子界里最甜的一种，像极了北京人的大气，吃甜粽就要吃最甜的。
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，也是嘉兴一张响亮的美食名片。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，精选上等白糯米和后腿肉，粽子煮熟后，软糯的米粒虽紧密黏在一起却不烂糊，而且越嚼越香。煮化的猪油渗透到每一粒米的间隙，油亮的糯米附着粽叶的清香，腌制过的猪肉肥而不腻，嫩而不柴，入口鲜美。排行榜ABC编辑了解到，嘉兴粽子尤其以五芳斋粽子、真真老老粽子、三珍斋粽子等比较出名，而五芳斋粽子制作技艺更是被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
广东肇庆裹蒸粽子属于肇庆的一种传统特产，采用的是肇庆当地独有的柊叶和水草包扎而成。肇庆人不只是端午节才吃这种粽子，而是一年四季都会吃，就连走亲访友，也得捎上几个，寓意“吉祥美满”。裹蒸粽一样不失南方粽子的主格调，咸、香、糯，因为里面主要包的是糯米、上好五花肉和各种豆沙。以精白糯米浸洗后晾干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅，用粽叶将糯米和馅包好。裹蒸粽虽然叫“裹蒸”，而实际上不是蒸熟的，仍然是煮熟的。
儋州粽子是海南儋州的特产，是儋州十大小吃之一。儋州粽子用新鲜的箬叶包成方锥形，每个粽子重达半公斤，煮熟后剥去粽叶，粽体表面呈粽叶浅绿色光泽，粽体内有馅料，糯而不烂，咸甜适口。儋州粽子取材从叶到馅都极具特色：儋州粽叶、苇叶，有一尺多长，叶色青翠，有清香味；馅料由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、干红、鱿鱼丝等构成；在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料，常见的口味有伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等。
蜂蜜凉粽始于唐代，是当年宫廷佳品“赐绯含香粽”。蜂蜜粽子在陕西西安、关中和陕南一带十分流行。陕西蜂蜜凉粽以糯米和蜂蜜为主要原材料，因为陕西盛产蜂蜜和糯米，算是就地取材。蜂蜜粽子既不加馅，也不夹果，同时也不裹粽叶，朴实中透着美感，形似菱角，白莹如玉，煮熟放凉之后，淋金黄甜稠的蜂蜜或桂花酱来吃。糯米软糯柔润中带着粽叶的清香，吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。
黄米粽子可以说是历史最悠久的粽子，粽子最早被称为“角黍”，“角”描述的是粽子的形状，而“黍”则描述的是粽子的馅料，黍是中国最早用于耕作的植物之一，也即是我们俗称的黄米。如今黄米粽子主要在山东、山西和北京郊外流行。山西黄米粽子是黄米加上红枣，黄澄中一点红，宛如黄金裹上红宝石。吃法也是沾白糖与蜂蜜，比起长安的凉粽，这个自古就流传下来的粽子，显得更加朴实。
闽南粽子是福建省传统的地方名点，端午节食俗。闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽，其中福建漳州、厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色；豆粽是用九月豆混合少许盐，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香扑鼻；泉州烧肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。相比于北方主打朴素风格的粽子来说，泉州烧肉粽堪称“豪华”，选料和制作极其讲究、配料更是精致而多样，会加入各种山珍海味，诸如莲子、香菇、芋头、鸡肉和虾米之类的食材都只能算是最基础的配料。
广西的粽子是长条形的，就像一个饱满的枕头，体型丰腴，中间微微的拱起来，也叫枕头粽。广西枕头粽里边的馅料种类也非常丰富，有一块长长的猪肉，半肥半瘦，再装满板栗、红豆、绿豆之类。据排行榜ABC编辑了解，广西枕头粽尤其个头比其他粽子大很多，单个就有三斤重，要用十张粽叶一层层裹住，因形状酷似枕头所以也叫“大枕头粽”。这么一颗粽子算是粽子界的巨无霸了。
火腿粽，是云南昆明人端午节的传统做法。云南人跟火腿有段不解之缘，云南人喜欢吃也擅长制作火腿，中秋节有火腿月饼，端午节有火腿粽子。云南火腿系我国三大名腿之一，选用云南宣威老火腿切丁入料，其色鲜肉嫩的独特风味搭配软糯嫩滑的白糯米，肥瘦适中的火腿丁被糯米包住，蒸出来后最纯粹的香味散开，糯米中放入制作好的火腿，馥郁的火腿夹杂着糯米的清香，使每一粒米都粘上一股特殊的香味，简直咸香诱人，所用的叶子是清香气息浓重，火腿和糯米结合带来的微妙感受，让人久久难忘。
四川的辣粽，因为制作讲究、工艺复杂，而且辣味独特，所以也是四川名点小吃之一。四川人喜欢吃辣，所以连粽子都有辣味的。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄。四川的椒盐豌豆粽最有特色了，做法是先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐和少许腊肉丁，包成四角的小粽。再以大火煮三个小时，煮熟后再淋上红糖和辣椒油。这种辣粽表面酥香，内馅软糯，口感辛辣，风味十分独特。
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