时间：2024/11/21 19:37:33 编辑： 来源：互联网 标签：干货,食材,农村,美食,农家乐,
农村野蘑菇有红菇、枞树菌、鸡枞菌等。红菇分布在海拔300-1000米的山林地带，是天然营养佳品，有“菇中之王”的美称。枞树菌的采集极困难，老百姓一般夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般可保鲜一到两天，所以弥足珍贵，也难以人工培植。鸡枞菌亦是野生食用菌中的珍品。除此外，有些蘑菇是有毒的，如秋盔孢伞、毛头鬼伞、毒蝇伞等，采摘时要注意。
竹荪又名竹参，是最好吃的蘑菇之一，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，在我国自古就列为“草八珍”之一。竹荪的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。竹荪作为一种食材，适合做汤，或烩制，常见的菜色有竹荪鸭架汤、肉片竹荪、竹荪排骨汤、竹荪鸡汤。
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。据MA igoo网编了解，竹笋不仅是菜中的珍品，而且具有一定的药食同源的功效；竹笋性甘、寒，《本草纲目》中记载，竹笋的功能主要有消渴、利水、益气化热、消痰爽胃。从营养学角度，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，还富含植物蛋白、维生素、微量元素等，有助于增强人的免疫功能，提高防病、抗病的能力。竹笋怎么做好吃？油焖笋，竹笋炒腊肉，素炒笋片，凉拌竹笋等。
黑木耳是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，为农村十大山珍之一，生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上。我国是黑木耳的故乡，早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，尤其是蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。
松子是常见的坚果之一，农村山珍野味之一，颗粒小，壳光滑，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。同时也是重要的中药，久食健身心，延年益寿，食疗价值很高。明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中有过记载。小编幼时在农村生活，经常上山去捡柴火，每到夏天就把松子捡回家当成柴火烧，能捡几个口袋。松子十分易燃，在农村煮饭少不了它。
土人参学名栌兰，因形状与人参相似，所以又叫“土人参”。在上个世纪，土人参还只是喂牛羊猪吃的牲口草，殊不知，它却是一种农村名贵山珍，可以用来做中草药，其价值不亚于真正的人参。土人参分布于长江以南各地，繁殖迅速，病少虫微，根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，其根部可入药，滋补强壮、补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血。
灵芝是多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体；味甘，性平；归心、肺、肝、肾经；具有补气安神，止咳平喘等功效。灵芝在我国多地均有分布，以长江以南为多。据M aigoo网编了解，霍山灵芝孢子粉呈淡褐色至黄褐色，卵形，内有油滴，多糖、三萜等含量丰富；旌德灵芝，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，菌肉白色至淡棕色；菌柄圆柱形，侧生，少偏生，红褐色至紫褐色，光亮。气微香，味苦涩。
春天的农村，到处都是绿油油的，很多树木也都发芽开花了，在农村的春天，有一种美味叫香椿芽，它在城市可以买到几十元一斤，而这个时候，正是吃香椿的好季节。香椿树上的嫩芽被称为“树上蔬菜”，做法有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯等，其香味浓郁，营养丰富，诗人苏轼吃后，还曾在《春菜》中有过赞誉。
农村名贵山珍葛仙米并不是谷类，之所以称为“米”，是因为其形状像米粒。葛仙米主要生长在稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，如果稻田里打了农药，那么葛仙米在很长一段时间内都不会生长。作为我国传统的可食用蓝藻之一，葛仙米颜色蓝绿，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，故又被美称为“珍珠菜”。葛仙米营养价值很高，可以干吃也可以鲜吃，并且糖盐可调，蒸、煮、炒、做汤、凉拌，做法不拘一格。
阳雀菌别名羊肚菜，是一种稀有且珍贵的食用菌和药用菌，在云南、贵州、四川等地分布较多，目前市面上能卖到600元一斤。食用阳雀菌老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，可用来炖鸡、炖鱼汤、红烧等。长期食用阳雀菌，可防癌抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力，对减肥和美容也有功效，使皮肤长期保持细腻、嫩白。
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