滁州十大小吃盘点名单一览表

时间：2024/9/30 19:57:17 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,滁州市,小吃,安徽省,安徽美食,

【导语 INTRODUCTION】

滁州十大小吃盘点名单一览表扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：神池月饼,炒鱼毛,炒傀儡,加蓬鸡肉曼巴,柚皮糖,红树林果海白汤,萝卜粄,蕨麻哲则,手抓饭,怪噜饭。滁州自古有“金陵锁钥、江淮保障”之称，“形兼吴楚、气越淮扬”、“儒风之盛、夙贯淮东”之誉，滁州特色小吃也使该地区更加吸引游人。下面小编将为大家盘点滁州十大特色小吃，它们分别是管坝牛肉、雷官板鸭、来安花红、凤阳酿豆腐、天长甘露饼、藕夹子、马厂酥笏牌、池河雪片糕、秦栏大脆、秦栏卤鹅。

滁州十大小吃盘点

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滁州十大小吃盘点

1、管坝牛肉

管坝牛肉，是一道传统清真菜肴，位居滁州美食名菜排行榜前十名。管坝是安徽省滁州市全椒县西部的一山乡，回民聚居地，这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特，自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。据网编辑了解，管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血，牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍，在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。

2、雷官板鸭

雷官板鸭，是安徽省滁州市来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名，起源于清同治年间。板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。“雷官”牌板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃名鸭，经陈年老卤、传统配方加现代方法精工制作，做出的板鸭皮白、肉红、骨头绿，现主要产品有板鸭、红扒鸭、精花鸭、烤鸭、白条鸭以及鸭掌、翅、舌、肫等小包装方便食品。

3、来安花红

来安花红，是安徽省滁州市来安县特产，其气清香，味微甜、酸。来安花红小巧玲珑，形似苹果，色泽青黄红晕，外观艳美，皮薄肉脆，汁多渣少，酸甜爽口，香味浓郁，富含多种维生素和对人体有益的微量元素，有较高的营养价值。

产地：安徽省滁州市来安县

4、洪武豆腐

洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”，是凤阳传统名菜，已有五百多年历史。据传明朝开国皇帝朱元璋（年号洪武）幼时，因家境贫困，靠乞讨度日，一日好在凤阳城内一家饭馆讨得一块“酿豆腐”，食后感到美味可口，便常到此饭馆讨食，合肥菜中一绝，合肥家常菜中常见的一种特殊佳肴。

5、天长甘露饼

天长甘露饼是安徽滁州天长市最有名的小吃之一，被称为“进贡甘露饼”。制作甘露饼要先将精白面粉加油、加糖，和水拌匀擀成薄如明纸的酥皮，再按一定形状九层叠折，平锅小火煎之，少顷，酥皮层层绽放，犹如出水的芙蓉，盛开的牡丹，出锅后撒上用糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”，再缀以青梅红丝即成。制作出的甘露饼外表酥脆香甜，油而不腻，内馅柔软微咸，很是可口，造型美观，洁白如玉，层层叠叠。M aigoo小编了解到，2017年甘露饼制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

6、藕夹子

“藕夹子”是沙沟的方言，也是天长的特色小吃。制作藕夹子要先切藕夹，厚度要均匀，两片之间不能分离；然后用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀；接着将肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。炸制后，两面金黄，味道咸淡刚好，酥脆咸香。淮扬菜中，藕夹子也叫藕合，藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，合即和合如意，夹子是“有子”的一种说法，寓意很吉祥。

7、全椒马厂酥笏牌

全椒马厂酥笏牌，是安徽省滁州市全椒县马厂镇的著名传统特色小吃，因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌而得名。该小吃以面粉、鹅油或鸭油、熟芝麻为原料制作而成，吃起来酥香味美，香气扑鼻。

8、池河雪片糕

池河雪片糕，是安徽省滁州市定远县的著名传统特色小吃，选用上等糯米、优质蔗糖、小磨麻油为原料，采用传统手工制法制作而成，成品糕片白皙，吃起来松软可口，甜而不腻，入口即化。

9、秦栏大脆

秦栏大脆，是安徽滁州天长市秦栏镇的著名特色小吃之一，制作时，将面粉及少量油酥揉和后，搓成鸡蛋大小的面馒，撒上芝麻，撤去炉内炭火，贴入炉内，利用余热烘成。食用时，既可干吃，也可泡入鸡汤，轻轻一咬，香脆可口。

10、秦栏卤鹅

秦栏卤鹅是安徽省天长市秦栏镇特产小吃，传有百年历史。秦栏卤鹅制作工艺独特，制作时最讲究的是卤将各种香料等碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸；鹅去毛后，从背面掏去内脏洗净，再入卤内煮熟，煮得不宜过烂。卤好的鹅表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味爽口，老少咸宜，别具风味。秦栏卤鹅既有徽菜的咸、香色重，味道鲜美，又包含了淮扬菜的清、甜平和，浓淡适中，在安徽、江苏都十分有名。

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1、神池月饼

神池月饼是山西忻州神池县的中秋节特色美食，以香鲜酥甜闻名山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特点而深受晋陕蒙一带民众的喜爱。神池月饼制作工艺非常考究，主要以胡麻油，白面，食糖为原料，制作时再配以玫瑰、青红丝、核桃仁花、葡萄干和芝麻等食材为辅料，最后采用传统配方和现代工艺精制而成。神池月饼先后被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

2、炒鱼毛

炒鱼毛是佳木斯赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”（鱼毛）。炒鱼毛是最好的下酒菜，味道清香诱人，吃起来可口味美，如果用它加韭菜包饺子，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏，将它放入坛中，存入地窖，随取随吃，非常方便。当地有句话说得好，叫“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”，炒鱼毛是佳木斯地道的特色小吃。

3、炒傀儡

炒傀儡是一道由马铃薯、莜面、胡麻油做成的乌兰察布特色小吃，可以称的上是“草原三宝饭”，营养保健，最具乡土特色。制作炒傀儡需要当地产的土豆，因为很面，好吃，首先把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起，上蒸锅蒸熟，里面放一点盐，然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖，这样做出来的炒傀儡松软爽口，让人食指大开。炒傀儡食材简单，物美价廉，是乌兰察布大街小巷很常见的小吃。

4、加蓬鸡肉曼巴

加蓬鸡肉曼巴这道加蓬美食有一款西方仿制版是把一切的东西都浸在花生黄油里。正轨的食谱要用到鸡肉、红辣椒、大蒜、番茄、胡椒、盐、秋葵、棕榈油，还有滋味浓郁热量高的非洲黄油，让你欲罢不能。

5、柚皮糖

柚皮糖是陆丰的特色小吃，甜中带酸，呈外观透明或半透明状。柚皮糖主料为柚子皮，辅料为柠檬、水、冰糖、盐等；柚皮糖的做法：新鲜柚子皮削去里层只留表皮，切成小长条，反复浸水后挤干，水中加入白糖并放入柚皮条，煮干，只剩下冰糖的糖液沾在柚子皮上，晒干或者烤箱烤干都可以。这样做出来的柚皮糖呈浅黄色，甜酸可口，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜。

分类：小吃
产地：广东省汕尾市陆丰市
口味/口感：酸甜

6、红树林果海白汤

红树林果海白汤是儋州风味独具的美食小吃，有很好的清热功效。红树林果海白汤的主料是红树林果，即榄钱的果实，将红树林果洗净晒干，加入水和冰糖煮水即可。煮好的红树林果海白汤汤色清亮，果实变得软糯可以食用，喝起来味道微苦，但是久有回甘，而且非常的清凉可口，这是因为红树林果味甘、微苦、性凉，具有清热、利尿、凉血败火的功效，常饮用对身体很有好处。

分类：小吃
产地：广东省汕尾市陆丰市
口味/口感：酸甜

7、萝卜粄

萝卜粄是流行于惠阳地区的一种客家小吃，是客家人年节特有的年糕之一，为最具客家风味的冬至食品，也是惠州传统特色小吃之一。萝卜粄以萝卜丝作为主馅，辅以虾米、肉末等材料，将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，用粘米粉和糯米粉揉成的粉团包好，然后用香蕉叶垫住放在锅里蒸。蒸好的萝卜粄不仅有萝卜的清香，更有各配料的醇香，要是用油再一块块煎成两面微黄，外焦脆里绵软的，就更香了。惠州萝卜粄被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”。

8、蕨麻哲则

蕨麻哲则，汉语称“蕨麻米饭”，是流行于甘南牧区的一种特色小吃。蕨麻哲则至今已有1000多年的历史，它是用蕨麻、大米、酥油、白糖合烹的一种具有高级营养的藏族传统美食。蕨麻哲则烹制方法讲究，一般将大米煮至七八成熟，捞去后用冷水去面汁，伴以酥油，再放入笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟，酥油溶化，食用时则在一个龙碗内将大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油而食，味道隽永，越吃越香，百食不厌，不失为草原一珍。

9、手抓饭

手抓饭是新疆风味的美食，在伊犁地区非常常见。羊肉、胡萝卜、洋葱切丁，米饭洗净浸泡，炒锅中放油烧热，将配菜和配料放入翻炒，加水没过食材焖煮，接着将米平铺在顶层，焖煮熟透即可，吃的时候拌匀，米饭吸饱了汤汁，肉嫩而不柴，非常美味。手抓饭除了选用植物外，还用黄油来做，用黄油做的抓饭营养价值高；在用肉方面，除了用牛羊肉，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅等，其中，雪鸡肉的抓饭味道最佳。

10、怪噜饭

怪卤饭是贵阳的地方传统名小吃，源自贵定，在福泉也很受欢迎。怪卤饭将腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，加入隔夜米饭翻炒后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头最常见的美食。怪卤饭的不同这处就是因为了腊肉和折耳根的加入，有了腊肉的醇香和折耳根特殊的香味，可以不用放入太多的调味品，就非常美味。