溧阳十大名菜名单一览表

时间：2024/11/19 4:35:09 编辑：来源：互联网标签：常州市,特色名菜,江苏省,江苏美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

溧阳十大名菜名单一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：栗子扒白菜,东安子鸡,宣威小炒肉,水晶虾仁,水晶鸡片,沛县狗肉,蒙阴红烧兔头,南宁烧鸭,苏庄炊粉,青海酸辣里脊。溧阳山水得天独厚，天目湖、南山竹海等一批景点享誉国内外；溧阳物产充裕丰沛，这里的人们一年四季都有享用不尽的美味食材。那么，溧阳特色菜有哪些？排行榜ABC小编整理了溧阳十大名菜，有天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝、溧阳清炒白芹、溧阳风鹅、老牌粉丝肉圆、上黄羊糕、南山雁来蕈烧豆腐、溧阳咸鹅、周城羊肉火锅等溧阳名菜，其中，天目湖砂锅鱼头被评为"中国菜"江苏十大经典名菜，一起来看看溧阳代表菜。

溧阳十大名菜

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溧阳十大名菜

1、天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜，是常州经典代表菜，也是常州最响亮的一张美食名片。天目湖砂锅鱼头以天目湖里的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头，不仅位列“十大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕名而来的首选美食，也有名家品尝后赋诗赞道：“鲢鱼头味美，三载有余香”，更是成为南来北往食客心中柔软的念想。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。天目湖砂锅鱼头入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为"中国菜"江苏十大经典名菜。

2、溧阳扎肝

溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜，和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝，是常州经典名菜。相传“溧阳扎肝”的是丈母娘款待新女婿的专用菜，用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。在江苏常州，溧阳扎肝，是溧阳人逢年过节办喜事必备的一道硬菜，浓油赤酱，让人垂涎欲滴。扎肝以溧阳社渚镇、平桥一带的最为正宗。溧阳扎肝还曾上映《舌尖上的中国》（第二季），名声大噪，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地标菜品”，还被评为“江苏省百道乡土地标菜”。

3、溧阳清炒白芹

溧阳清炒白芹是常州家常菜，新鲜的白芹在热油中翻炒出水，吃在嘴里还能嚼出香甜之味，清爽脆嫩。清炒白芹选用的是色、香、味俱全的溧阳白芹，堪称江南美食佳肴中的一绝，溧阳白芹长得“水灵”，吃起来也格外的美味，比起其他各地的芹菜，白芹的质地更加脆嫩，水分更多。白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌，还可以用来做馅儿。溧阳清炒白芹还被评为“江苏省百道乡土地标菜”，MAIgoo美食小编推荐常州其他“江苏省百道乡土地标菜”：金坛儒林羊糕、武进寨桥老鹅、武进芙蓉螺蛳、横山桥红汤百叶等。

4、溧阳风鹅

溧阳风鹅是江苏常州溧阳特产美食，产自江苏省溧阳市天目山大溪水库地区，原料来自当地的草鹅。据说是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所秘制，已有三千多年历史，相传中华美食鼻祖商朝宰相伊尹对鹅的做法进行了改进流传至今，是溧阳当地农户家家过年必备美食。溧阳风鹅尤以云塔风鹅比较有名，其腌制方法非常奇特，真空包装，开袋即食，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让你过吃不忘。MAIgoo美食小编推荐常州其他特产美食：酿小圆子、蟹壳黄、豆渣饼、萝卜干、寨桥老鹅、常州素火腿、常州银丝面等。

5、老牌粉丝肉圆

老牌粉丝肉圆是江苏省常州市溧阳一道著名的特色菜之一，与酱剥子、扎肝并称为“溧阳三宝”，是20世纪八十年代末溧阳宾馆在原有的基础上加入粉丝垫底变成蒸菜，吸收肉圆的油分，成为溧阳经典菜。老牌粉丝肉圆肥瘦比例为3:7，搅拌成肉沫后拌入姜末、葱花、盐和料酒，做成一两左右的肉圆，蒸20分钟即可上桌。口味咸鲜，肥而不腻。

6、上黄羊糕

上黄羊糕是江苏省常州市溧阳上黄镇的一道传统名菜，多次被评为“溧阳经典名菜”。上黄羊糕外形酷似一卷月饼，周身裹着稻草，其制作技艺被列入溧阳非物质文化遗产名录，在肉羊的选择、宰杀、料理及蒸煮、烹制、调味调料等环节，都有独特工艺和严格规范。溧阳人吃羊糕，一般作为佐餐冷盘，将羊糕切成薄片状，旁边置一小碟，放着特制的蘸酱、蒜白丝。上黄羊糕尤以老字号上黄六指羊糕店的“羊糕”比较正宗。

7、南山雁来蕈烧豆腐

雁来蕈烧豆腐是江苏省常州溧阳市的一道特色菜，主要采用当地的雁来蕈与豆腐炖制而成。雁来蕈产于溧阳南山，又名“雁来菌”，是食用菌的一种，是溧阳人餐桌上的时鲜菜，佐上其他食材，简简单单确是溧阳不可或缺的经典菜。雁来蕈常见的做法有很多，溧阳人最喜欢用雁来蕈来炖豆腐，咸鲜微甜、香味醇浓。除了雁来蕈烧豆腐外，还可以熬成酱或雁来蕈煲汤。

8、溧阳咸鹅

溧阳咸鹅是江苏省常州市溧阳一道著名的特色菜，历史悠久，可做冷菜、热菜、汤类等，是当地人十分熟悉的美食，每年冬天，社渚、周城一带的店铺便会沿街挂起咸鹅、咸鸭，在当地不论是嫁娶喜事、寿诞喜宴，还是家庭宴会，都少不了这道菜。溧阳咸鹅采用原始方式将鹅肉经过处理腌制而成，色泽清亮，香味浓郁。吃起来肉质紧实，咸香四溢，鲜美可口，让人越吃越爱吃。

9、周城羊肉火锅

周城羊肉火锅是江苏省常州市溧阳周城镇的传统菜肴，也是溧阳著名的一道火锅菜品。周城羊肉火锅以周城镇地产优质山羊肉为原料，辅以考究的配料，用传统配方及独特工艺制作而成，其肉质鲜美，风味独特，色、香、味俱佳，为古镇一绝。

10、溧阳豆花油条鱼

豆花油条鱼是排行榜ABC小编推荐的溧阳著名特色菜之一，具有口感丰富，味道绝佳的特点。豆花油条鱼制作工艺讲究且繁复，将鱼肉剔除鱼骨后用豆浆机打成茸，然后灌入到油条里用油炸熟，搭配上豆浆一起食用，简直是舌尖上的享受。溧阳其他特色菜还有天目风香鸡、戴埠狗肉、盐卤豆腐等等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、栗子扒白菜

栗子扒白菜是河北迁安一道特色菜，属于家常菜。主料是白菜心、栗子，配料是葱末、姜末等，调料为盐等，主要通过扒制的做法而成。此菜选用的是富含铁元素的迁西板栗配上玉田白菜，再浇上由鸡、鸭、猪肘熬炖的鲜汁，白菜吃起来清冽多汁，板栗经过煮和炒两道工序后酥烂香甜。

2、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，至今已有一千多年的历史，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，也是国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”，因菜鲜香美味，赞不绝口而驰名中华大地，清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。

3、宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南曲靖宣威一道很有地方特色的菜肴，是宣威当地老百姓用日常炒肉的方法炒出来的肉，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。宣威小炒肉更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，也是云南一道家常特色菜。

4、水晶虾仁

水晶虾仁是上海一道传统名菜，属于上海本帮菜，20世纪40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”，并在烹饪技艺上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独树一帜，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠，曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁主料有虾和鸡蛋，清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。作为上海人年夜饭上的压轴菜，水晶虾仁也是上海一道著名的宴席菜。作为上海宴席代表菜，水晶虾仁入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”上海榜名单，并被评为“中国菜”上海十大经典名菜。

5、水晶鸡片

水晶鸡片是以唐山为代表的冀东沿海菜代表菜，具有补虚强身、抗衰美容之功效。此菜做法是鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗内，放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后，磕入鸡蛋清抓匀；水发银耳去蒂，洗净，撕成小片;黄瓜洗净，切菱形片。锅入清水上火，待烧沸后，将鸡片用干淀粉拌匀，撒入锅中，氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水，纳入小盆中，加入黄瓜片，调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀，装入西红柿围边的盘中即成。色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。

6、沛县狗肉

沛县狗肉一般指鼋汁狗肉，鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。樊氏狗肉，亦名鼋汁狗肉，俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。

分类：畜禽肉蛋
产地：江苏省徐州市沛县
农产品标志产品编号： AGI00210
农产品标志证书持有者：沛县肉制品加工协会
农产品标志登记年份： 2010年

7、蒙阴红烧兔头

红烧兔头是山东省临沂市沂水、蒙阴等地方著名的传统菜，属于传统鲁菜。此名吃是选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补之功效。红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。蒙阴红烧兔头还被评为“蒙山十佳菜品”。

分类：畜禽肉蛋
产地：江苏省徐州市沛县
农产品标志产品编号： AGI00210
农产品标志证书持有者：沛县肉制品加工协会
农产品标志登记年份： 2010年

8、南宁烧鸭

南宁烧鸭是南宁一道特色菜，是南宁人自古喜欢吃的一道菜，也是南宁人餐桌上经常有的菜肴。在岭南地区还流传一句：“广州烧鹅味美，南宁烧鸭色香。”南宁吃鸭，这和南宁的气候有极大关系，南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。除了烧鸭，南宁还衍生出了很多好吃的烧鸭粉。

产地：广西南宁

9、苏庄炊粉

苏庄炊粉是衢州开化一道特色菜，一般的制作方法是把要蒸的菜或肉洗净切好，然后放到饭盆里，加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、姜、蒜、葱等拌匀，待水烧开后，再散放到饭甑里盖严，用猛火蒸熟。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的风味，营养丰富，又特别香辣，味道好，让人食欲大开。苏庄炊粉也是衢州苏庄著名的宴席名菜，逢年过节、造屋做寿、红白喜事也都要做炊粉。

产地：广西南宁

10、青海酸辣里脊

青海酸辣里脊是青海省西宁市湟源县的一道特色美食，也是青海“老八盘”中必不可少的一道菜，并且按照讲究的上菜顺序，酸辣里脊是第一道热菜，也是当地百姓颇为喜爱的传统美食。酸辣里脊在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海十大经典名菜”，还被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜”。排行榜ABC小编了解到，湟源酸辣里脊的制作原料讲究，采用湟源的本地生肉、菜籽油还有湟源本地产的陈醋，里脊要炸三遍才能有酥脆的口感。香脆的外皮包裹着鲜嫩的里脊肉，浇上酸辣的汤汁，酸辣爽口，每一滴汤汁都不能放过。