盐城十大名菜最新人气排行榜单

时间：2024/11/22 3:21:09 编辑：来源：互联网标签：盐城市,特色名菜,江苏省,江苏美食,餐饮服务,

【导语 INTRODUCTION】

盐城十大名菜最新人气排行榜单扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：南阳蒸菜·条子肉,苏波汤,洪江血粑鸭,山粉条烧肉,梅州盐焗鸡,大蒜烧黄河鲶鱼,曹县皮杂,涮九门头,黄焖丸子,汶村五味鹅。盐城是“鱼米之乡”，因东临黄海，这里海产河产丰富，各种海产丰富了百姓们的餐桌，制作的佳肴更是鲜香至极，是以苏菜的淮扬菜为主，那么盐城名菜有哪些呢？排行榜ABC小编整理了盐城十大名菜，包含了盐城肉坨子、大纵湖醉蟹、蛤蜊斩肉、麻虾狮子头、阜宁杀猪菜、生炝条虾、伍佑醉螺、大冈盐水鹅等盐城特色菜，其中糯米肉圆、红烧秘制鹅、蛤蜊斩肉等被评为盐城十大地标名菜，而阜宁杀猪菜被评为“江苏省百道乡土地标菜”，还有盐城八大碗、建湖藕粉圆等宴席名菜，一起来看看吧。

盐城十大名菜

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盐城十大名菜

1、盐城肉坨子

盐城肉坨子是盐城著名的特色菜，即糯米饭加肉油煎而成，也叫錾肉、糯米肉圆，盐城乡土菜之一，乡间叫“肉坨子”，是盐城著名的六大碗、八大碗之一。盐城方言里的“坨子”又叫“肉坨子”，专指肉圆，并不是纯肉的，而是糯米加肉圆。在不同的县区也有着不同的配料，有的地方加荸荠，也有的加山药和淀粉，不过最传统的还是肉中加糯米和鸡蛋。肉坨子将糯米圆子们炸至金黄色出锅，再浇上调好的汤汁，糯米肉圆中间软糯，坨子中间糯软而表层脆硬、结实，十分美味。肉坨子是淮扬菜的必备之一，而且是主菜、大菜、压轴大菜、主角的主角，逢年过节，必备宴席名菜，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“盐城十大菜品”。

2、大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹是盐城大纵湖镇传统名菜，属于苏菜，是盐城美食“三醉”之一，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。盐城醉蟹用大纵湖的蟹，大纵湖所产醉蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为宴席、佐酒佳品。盐城美食有三“醉”，除了大纵湖醉蟹外，还有泥螺酒制而成的醉泥螺和醉虾。

3、蛤蜊斩肉

蛤蜊斩肉，又名蛤蜊团子，初为滨海东坎商家茅奶奶所创，肥而不腻，汤汁稠浓，咸甜适中，味鲜肉嫩，回味久长，是盐城滨海特色名菜之一。蛤蜊斩肉制作复杂，先将蛤蜊肉和猪肉，加精盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋、酱油、胡椒粉、湿淀粉搅匀，再加入蛤蜊汤，清水，搅拌上劲。挤成肉圆，分别装入蛤蜊壳内，成半合状，将炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，将装好的蛤蜊斩肉分别下锅煎熟，再轻轻捞出，盛在盘中。在锅中留油少许，加蛤蜊汤、清汤、葱姜汁、黄酒、白糖、酱油，调好口味，将煎熟的肉圆投入锅中，用文火收汤，熟后装盘，淋上香油即成。蛤蜊斩肉在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“盐城十大菜品”。

4、麻虾狮子头

麻虾狮子头是盐城大丰地区特色菜，属于苏菜，狮子头本身是一道特色家常菜，本地人多称为肉圆，那味道真不一般，猪肉与海鲜的碰撞，演绎出无比鲜美的风味。麻虾狮子头是将猪肉和麻虾制作而成，用特别熬制麻虾酱，将搓好的麻虾狮子头放入砂锅中煮，煮得越久，麻虾酱与肉圆融合得越完美，升腾的热气送来阵阵香味，让人垂涎欲滴。麻虾狮子头在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“盐城十大菜品”，这道菜曾被中国烹饪协会评选为"中华名菜’。

5、阜宁杀猪菜

阜宁杀猪菜是盐城阜宁的一道农家土菜，是每年接近年关杀年猪时请亲朋好友所吃的一种炖菜，属于苏菜，是盐城特色菜之一。每逢过年，农家集体杀猪，猪肉都会被分掉，而猪肝、猪血、猪大肠等东西没人要，大家认为这些东西没营养，就像杂烩一样放在一起炖。正值年前腊月，天气寒冷，许多人团在一起吃热乎乎，辣辣的，咸咸的杀猪菜。阜宁杀猪菜在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“盐城十大菜品”，还被江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅评为“江苏省百道乡土地标菜”。

6、建湖藕粉圆

建湖藕粉圆子是江苏省盐城市著名的特色小吃，原是一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藉粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，是盐阜地区具有地方特色的美食。建湖藕粉圆在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“盐城十大面食小吃”，著名作家巴金率访问团莅临建湖城时，曾品尝其味，交口称赞，1958年江苏省名菜名点评比中享誉全省。

7、生炝条虾

生炝条虾是盐城沿海县镇的传统名菜，属于苏菜，因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾，用此虾制成的生炝条虾菜，为盐城的时令佳品和酒宴佳肴。明代即流传”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。民国年间，盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为著名。

8、大冈盐水鹅

大冈盐水鹅是盐城著名卤菜之一，同时盐水鹅也是淮扬菜系的杰出代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。大冈盐水鹅以全天然科学配方，先进工艺精制而成。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点；不含人工合成香料和化学防腐剂，盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。

9、伍佑醉螺

醉螺与醉泥螺、醉蟹合称为盐城美食三醉，将盐城著名的特色菜，其中尤其以伍佑醉螺名气最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。伍佑醉螺选用黄海滩涂“软黄金”的泥螺腌制而成，明代民间已有制作，其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻，轻轻一吮，满嘴鲜香，风味与众不同。伍佑醉螺，1982年被国家旅游局列为土特产之一，1985年、1990年均获江苏省优质食品称号，1988年获中国首届食品博览会银牌，可谓是中国食文化的奇葩，盐城人的骄傲。

10、红烧秘制鹅

红烧秘制鹅是盐城一道特色菜，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“盐城十大菜品”。红烧秘制鹅制作方法是，先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。热锅倒油，先放入鹅油煸炒出油。再放入鹅块煸炒，放入一勺海鲜酱、黄豆酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、料酒锅边淋入去腥、糖两勺、盐一勺，这时再放入姜片、干辣椒、香叶、八角、青花椒，一起翻炒入味。然后放入一瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。烧到像这样汤汁收的差不多时，再放入青红椒片，翻炒断生。出锅前先撒上少许胡椒粉，装盘美味即成。MaiGoo小编推荐盐城其他被评为江苏地标美食的名菜：奶汁鱼孚、瓜姜肉、海癞蟹豆腐、清汤白鱼圆、山芋团子等。

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南阳蒸菜·条子肉>>
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精选地方菜相关热门推荐

1、南阳蒸菜·条子肉

条子肉是南阳蒸菜的经典代表菜，是南阳八大扣碗的压轴大菜，也是南阳家家户户年夜饭必备佳肴。南阳条子肉是把五花肉切成方块放在大锅中煮透，煮熟以后要捞出，晾干水分把老抽抹在有皮的一面，放入油锅炸，炸的肉皮起泡，肉丝的地方变成深红色，放凉备用。食用的时候，把方块肉切成长条状，放入适当的调味料装碗，上面放上葱姜大料上笼屉蒸即可。此菜肥而不腻，香软适口，回味悠长。

2、苏波汤

苏波汤（俄语“苏波”意为“汤”），是一道由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶，配牛肉或牛骨煮制而成的汤品，味道鲜美。苏波汤，顾名思义，就是前苏联人泊过来的汤，是俄罗斯名菜红菜汤的汉化，肉汤和时令蔬菜的搭配，是浓郁的俄罗斯风味，改良之后更符合本地人的饮食习惯。苏波汤不仅美味而且营养丰富，有促进消化、减缓色斑、延缓衰老的功效，还可以降血压、降血脂、防癌抗癌，是一道去黑河必吃的美食。

3、洪江血粑鸭

洪江血粑鸭是一道具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市，也是怀化逢年过节必不可少的一道特色佳肴。洪江血粑鸭以鸭肉为主要原料，佐以本地特产甜酱爆炒，并加入仔姜、红椒、蒜头、香葱及炸至酥脆的血粑焖制而成。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑用旺火在沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，小火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。洪江血粑鸭还荣获怀化道地名菜“金牌”。

4、山粉条烧肉

山粉条烧肉是安徽省池州市地方一道家常所必备的美食，也是池州十大经典名菜之一。山粉条烧肉是用精致上等的猪肉所烹制完成的美味食品，它的制作过程较为简单，将土猪肉切骨牌块，烧至酥烂后加盐1克、味精5克调味后收至汤汁稍干备用。山粉加水约100克和盐2克，搅匀成稀粥状，煎成两面金黄的圆饼，用刀切成粗条。用少许菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉条，放料酒10克、酱油5克翻炒片刻，倒入烧好的土猪肉加水适量转小火烧约2分钟加味精五克至汁收干后装盘，撒上葱花即成。山粉条烧肉成品更是独具色香味俱全的特征，肉质软烂清香，口感极其的可口，多吃解馋。

5、梅州盐焗鸡

梅州盐焗鸡是广东梅州三大特色传统名菜之一，是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

6、大蒜烧黄河鲶鱼

大蒜烧黄河鲶鱼是宁夏的十大名菜之一。红烧黄河鲶鱼外观酱红色，肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，软糯适口，非常不错。据排行榜ABC网编辑了解。大蒜烧黄河鲶选用宁夏境内黄河流域所产的黄河鲶鱼制作而成，黄河鲶鱼的鱼肉质嫩鲜美，而黄河鲶鱼最佳烹饪方法是红烧，更加凸显它们原本的鲜嫩可口，鱼汤浓郁。大蒜烧黄河鲶在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

7、曹县皮杂

曹县皮杂，又叫水杂，是曹县有名的特色菜之一，也是走亲访友时是待客必备主菜之一。曹县皮杂是选用粉皮、蜕皮花生米、肉末和其他配料炒制而成，其特点是入口喷香，味道鲜美。

8、涮九门头

涮九品，俗称“涮九门头”，美食业内命名为“一盘九脆”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱，是闽菜之闽西菜经典代表菜，属于闽西风味之客家菜系，也是福建龙岩经典名菜之一。涮九品是选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料、精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药烹制，鲜嫩脆爽，汤味馨香。涮九门头在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评为福建十大经典名菜，还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。

9、黄焖丸子

黄焖丸子是宴席上老大同“八大件”中最后一道上桌的大菜，是大同八大碗的经典代表菜之一，属于蒸菜，也是大同特色菜之一。大同黄焖丸子与黄焖鸡做法类似，是将炸制好的丸子整齐码放到空碗里，加入用高汤或水混合着酱油、盐、味精调制的料汤，蒸2个小时之后扣盘，即可上桌。经过蒸制之后的黄焖丸子吃到嘴里松松软软的，肉香而不腻。以黄焖丸子为代表的大同八大碗，是老大同一种具有浓厚民俗韵味的宴席菜，制作精良、选材考究，荤菜搭配，营养丰富，是大同人婚丧嫁娶餐桌上不可宴席菜。除了黄焖丸子、扒肉条、扒羊肉外，大同八大碗还包括过油肉、糊肘子、红烧鱼、黄焖鸡块、八宝饭等八道菜品。

10、汶村五味鹅

台山美食有哪些？五味鹅是是广东省江门市台山市的一道特色名菜，嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香。据了解，地道的台山五味鹅选用生长75天左右，3-3.5公斤重的本地老鹅作原材料，配以酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，转慢火卤40分钟左右，让鹅身充分吸收汁液后捞起。正宗的五味鹅味道鲜美，特别是鹅骨，吃起来就像新年食品脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。