西藏十大名菜名单一览表

时间：2024/11/19 14:10:58 编辑：来源：互联网标签：西藏,特色名菜,西藏美食,地方菜,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

西藏十大名菜名单一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：宣威小炒肉,琵琶冬腿,豫式黄河大鲤鱼,芦蒿炒香干,凤尾虾,粉蒸牛肉,南海金莲,咸肉蒸蟹,椒盐米鸡,曹县烧牛肉。藏菜即西藏菜肴，是中国藏族少数民族日常食用的菜肴，藏菜用料广泛，独具特色，原料以牛、羊、猪、鸡等肉食为主，喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用的烹饪手法有烤、炸、煎、煮等。那么，西藏特色美食有哪些呢？哪些是西藏有名的菜呢？排行榜ABC小编整理了西藏十大名菜，有炸灌肺、西藏三大碗、蒸牛舌、藏族血肠、酸菜面块、鲁朗石锅鸡、氽灌肠、岗巴烤全羊等西藏著名的特色菜，一起来藏菜代表菜看看吧。

西藏十大名菜

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西藏十大名菜

1、炸灌肺

炸灌肺，藏语音洛乍，是西藏特色名小吃，也是阿里地区的十大小吃之一。炸灌肺主要的食材是羊肺、酥油以及面粉，其做法是将酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再经过油炸，这样吃起来则是外酥里嫩，非常好吃。此菜的特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。炸灌肺还是极好的凉菜，随食随取，可保存约1年之久。

2、西藏三大碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相传从吐蕃王朝代代相传至今，味道鲜美，营养价值很高，经过三百多年的改良，越来越符合大众的口味，成为来西藏必吃的美食，也是西藏特色的传统名菜。西藏三大碗由藏红牦牛肉、咖喱羊排和杂粮炖牦牛肉组成，其中，藏红牦牛肉选最鲜嫩的牦牛肉，用牦牛骨和宫廷秘制调料熬制浓汤，色泽红亮，味鲜爽口，让人垂涎欲滴；咖喱羊排是用尼泊尔带来的王室咖喱和西藏特有的雪域羔羊烹制的一道特别的菜肴；杂粮炖牦牛肉曾是松赞干布最喜欢的一道菜，后成为赞普家宴宾宴必备的佳肴，色泽诱人，汁液鲜嫩。

3、藏族血肠

藏族血肠属于西藏菜，是西藏特色香肠中的一种，因里面灌的不止是羊肉，还含有更多动物的血，因此得名血肠，也是西藏特色菜。藏族地区的农、牧民宰羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。藏族血肠的做法是将刚宰杀的牛、羊的血加入糌粑和盐、野葱等佐料，搅拌均匀后再灌入洗干净的牛、羊肠子里，放进锅里用水煮熟即可食用。食用起来，具有不碎、不渣、不脱皮的特点，口感清香软嫩，不腻不柴。

4、蒸牛舌

蒸牛舌属于西藏菜，藏语音杰郎最，是以牛舌肉为主料，经煮蒸而成，多见于拉萨等地，也是拉萨乃至西藏的特色名菜之一。蒸牛舌的特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。

5、鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡是藏林芝鲁朗特色菜肴，不仅食材独特，煮汤的石锅更是珍贵，主要选用雪域高原特有的鸡炖制而成，属于藏菜，也是西藏著名的特色菜。林芝鲁朗当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅，以手掌参和土鸡制作的石锅鸡风味独特，汤味有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性。正宗的石锅鸡一定是用鲁朗本地的山泉水烹制，锅中还会放入手掌参、野天麻、野当归，还有藏贝母等珍贵植物，细火慢炖四五个小时而成。

6、氽灌肠

氽灌肠，又称三肠、五肠，以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠，是西藏一道著名的特色菜，属于藏菜。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。

7、酸菜面块

酸菜面块是藏族传统美食，制作原料主要有酸菜、盐巴、海椒，吃起来麻、辣、香味俱全，是解酒开胃的佳肴，也是西藏著名的特色菜。酸菜面块的制作方法简单，将面块放入酸菜汤内，用旺火煮沸，待熟后，汤内加入盐巴和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小铁瓢将切成碎块的猪膘熬熟熬化直至冒烟，然后将其倒入已煮熟的面块锅里，发出“滋滋”之声，散发出美味油香，一碗香喷喷的酸菜面块便做出来了。

8、咖喱牛肚

咖喱牛肚是藏族特色菜之一，是一道凉拌菜，主要食材有土豆和牛肚，加上独特的咖喱味，让这道菜有着独特的魅力。咖喱牛肚的做法简单，是先将牛肚进行粗加工，用上汤、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；烧锅下油，把薯仔炸至熟透呈金黄色，带起下蒜茸，红椒爆香，加入牛肚及原汁略闷。此菜特点是牛肚软滑，爽而不烂，具有咖喱独特风味。咖喱牛肚在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。

9、岗巴烤全羊

岗巴烤全羊，也叫岗巴全羊筵，是西藏日喀则市岗巴县招待宾客的宴席名菜，属于藏菜，岗巴羊肉质细嫩、味道鲜美、无膻味。岗巴烤全羊的做法是选用岗巴羊、洋葱、大葱、芹菜为原材料，辅以大蒜、生姜等佐料，再在岗巴羊上抹上色拉油、料酒、味精、糖等调味料，将羊肉腌制三小时后放入烤箱烘烤，八成熟时取出，一盘做法独特、能够充分体现后藏风味的美食就出炉了。岗巴全羊筵在“中国菜”评比中被评为“西藏主题名宴”，其他上榜的西藏名宴还有珠峰筵、藏猪全筵、雅江席等。

10、烤藏香猪

烤藏香猪是典型的藏族菜，是选用海拔3000米以上的蕨麻猪制作而成。藏香猪体型小，常年生活在海拔3000米以上，食用蕨麻等杂草和一些菌类及中草药，肉质鲜美，脂肪含量低，瘦肉率高。藏香猪的做法很多，烤藏香猪是最为典型的做法。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

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精选地方菜相关热门推荐

1、宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南曲靖宣威一道很有地方特色的菜肴，是宣威当地老百姓用日常炒肉的方法炒出来的肉，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。宣威小炒肉更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，也是云南一道家常特色菜。

2、琵琶冬腿

琵琶冬腿是宜宾地区的特色美食，因形似琵琶而得名。琵琶冬腿在其制作工艺上十分考究，在原材料上选用了当地优质瘦型猪的大腿，用料上选用了当地出产的花椒、八角、茴香加盐配以特制香料，集云南金华火腿之长精工腌制而成，具有选料严格、成型美观、工艺巧妙、加工精细等特点。正宗的琵琶冬腿切面色泽鲜艳，肉质细嫩，醇香味鲜，是腌腊品中的精品，深受当地民众和外来游客的喜爱。

3、豫式黄河大鲤鱼

豫式黄河大鲤鱼是河南经典传统名菜，即红烧黄河大鲤鱼、清蒸黄河大鲤鱼、糖醋软熘黄河大鲤鱼三大名菜的总称，选用的是河南的黄河大鲤鱼为原料，采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成。自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美，是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食。豫式黄河大鲤鱼最经典的做法是红烧和糖醋软熘，而作为豫菜经典名菜的红烧黄河大鲤鱼，曾多次上过国宴，新中国之初的开国第一宴就有此菜。豫式黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大经典名菜。

4、芦蒿炒香干

芦蒿炒香干是苏帮菜中的特色素材，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。芦蒿炒香干只选择干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖，所以吃起来格外的清脆，而且芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效，是一种典型的保健蔬菜。

5、凤尾虾

凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有它的记载。其主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。这道菜不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。

6、粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

7、南海金莲

南海金莲是南普陀寺经典素菜，厦门特色名菜之一，福建特色传统名菜，属于闽菜系。此菜色彩艳丽，造型像一朵盛开的金色莲花，非常精美，口味清香，口感软糯。色彩艳丽，造型精美，口味清香，口感软糯。它的原料有豆腐，冬笋，马蹄，香菇，冬瓜，就这几样食材，色香味俱全，品相让人赞叹不已。这个菜是一道热菜，吃起来香甜润滑，造型美观，它荣获过第四届中国美食节“中国名菜”的称号。

8、咸肉蒸蟹

蒸蟹时将壳朝下放置，受热后蟹内的汁水可流入壳内，防止鲜味流失，这是一种保持蟹鲜味的好办法，还有一种办法不但鲜味不流失且更加入味，即“咸肉蒸蟹”：把河蟹砍成大块，每两块中间夹一片五花咸肉；或者把蟹壳揭开，在蟹壳里面放一片咸肉，再盖上蟹壳上笼蒸熟即可。这样蟹和咸肉的鲜香味互相融合，整道菜风味十足。

9、椒盐米鸡

椒盐米鸡是芜湖传统名菜，属于徽菜，为芜湖菜翘楚、徽菜代表，块块鸡肉粘有“八宝”，皮脆肉酥，味透且浓，米中有鸡鲜，鸡中有米香。椒盐米鸡不同于一般的八宝鸡，其特点是巧用刀工，将整鸡出骨，以糯米为主的八宝馅料灌入鸡肚内，蒸熟后重压使鸡肉和八宝料粘合板实，再涂敷蛋液滚匀面包屑油炸，熟后改刀按鸡形装盘。2018年9月，椒盐米鸡入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中安徽榜名单，被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。

10、曹县烧牛肉

曹县烧牛肉是菏泽曹县一道久负盛名的特色美食，是曹县回族人民独创，具有悠久历史的清真食品。自元朝以来，曹县烧牛肉便是民间餐桌上的一道名菜，它以鲁西南黄牛为制作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后晾干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。若与名吃“曹县烧饼”一起食用，别有一番风味，当地有“烧饼加牛肉，越吃越有味”的说法。曹县烧牛肉不仅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是曹县著名的特产名吃，可以作为探亲访友的上等礼品。