滁州十大小吃盘点2022最新排行榜单公示

时间：2024/11/19 2:59:58 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,滁州市,小吃,安徽省,安徽美食,

【导语 INTRODUCTION】

滁州十大小吃盘点2022最新排行榜单公示扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：锦州烧烤,陆丰薄饼,牛羊肉泡馍,泗阳膘鸡,漳州四果汤,三河米饺,大金肥肠粉,姜堰酥饼,丝光薄荷糖,武汉烧梅。滁州自古有“金陵锁钥、江淮保障”之称，“形兼吴楚、气越淮扬”、“儒风之盛、夙贯淮东”之誉，滁州特色小吃也使该地区更加吸引游人。下面小编将为大家盘点滁州十大特色小吃，它们分别是管坝牛肉、雷官板鸭、来安花红、凤阳酿豆腐、天长甘露饼、藕夹子、马厂酥笏牌、池河雪片糕、秦栏大脆、秦栏卤鹅。

滁州十大小吃盘点

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滁州十大小吃盘点

1、管坝牛肉

管坝牛肉，是全椒传统清真菜肴。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地，这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特，自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血，牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍，在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。

2、雷官板鸭

雷官板鸭，是安徽省滁州市来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名，起源于清同治年间。板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。“雷官”牌板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃名鸭，经陈年老卤、传统配方加现代方法精工制作，做出的板鸭皮白、肉红、骨头绿，现主要产品有板鸭、红扒鸭、精花鸭、烤鸭、白条鸭以及鸭掌、翅、舌、肫等小包装方便食品。Mai goo编辑还了解到，民间对雷官板鸭的评价是：“食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香”，“薄如万片糕，嫩得不用嚼”，“闻香下马，知味必尝”，是滁州十大名菜之一。

3、来安花红

来安花红，是安徽省滁州市来安县特产，其气清香，味微甜、酸。来安花红小巧玲珑，形似苹果，色泽青黄红晕，外观艳美，皮薄肉脆，汁多渣少，酸甜爽口，香味浓郁，富含多种维生素和对人体有益的微量元素，有较高的营养价值。

产地：安徽省滁州市来安县

4、洪武豆腐

洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”，是凤阳传统名菜，已有五百多年历史。据传明朝开国皇帝朱元璋（年号洪武）幼时，因家境贫困，靠乞讨度日，一日好在凤阳城内一家饭馆讨得一块“酿豆腐”，食后感到美味可口，便常到此饭馆讨食，合肥菜中一绝，合肥家常菜中常见的一种特殊佳肴。

5、天长甘露饼

天长甘露饼是安徽滁州天长市最有名的小吃之一，被称为“进贡甘露饼”。制作甘露饼要先将精白面粉加油、加糖，和水拌匀擀成薄如明纸的酥皮，再按一定形状九层叠折，平锅小火煎之，少顷，酥皮层层绽放，犹如出水的芙蓉，盛开的牡丹，出锅后撒上用糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”，再缀以青梅红丝即成。制作出的甘露饼外表酥脆香甜，油而不腻，内馅柔软微咸，很是可口，造型美观，洁白如玉，层层叠叠。M aigoo小编了解到，2017年甘露饼制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

6、藕夹子

“藕夹子”是沙沟的方言，也是天长的特色小吃。制作藕夹子要先切藕夹，厚度要均匀，两片之间不能分离；然后用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀；接着将肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。炸制后，两面金黄，味道咸淡刚好，酥脆咸香。淮扬菜中，藕夹子也叫藕合，藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，合即和合如意，夹子是“有子”的一种说法，寓意很吉祥。

7、全椒马厂酥笏牌

全椒马厂酥笏牌，是安徽省滁州市全椒县马厂镇的著名传统特色小吃，因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌而得名。该小吃以面粉、鹅油或鸭油、熟芝麻为原料制作而成，吃起来酥香味美，香气扑鼻。

8、池河雪片糕

池河雪片糕，是安徽省滁州市定远县的著名传统特色小吃，选用上等糯米、优质蔗糖、小磨麻油为原料，采用传统手工制法制作而成，成品糕片白皙，吃起来松软可口，甜而不腻，入口即化。

9、秦栏大脆

秦栏大脆，是安徽滁州天长市秦栏镇的著名特色小吃之一，制作时，将面粉及少量油酥揉和后，搓成鸡蛋大小的面馒，撒上芝麻，撤去炉内炭火，贴入炉内，利用余热烘成。食用时，既可干吃，也可泡入鸡汤，轻轻一咬，香脆可口。

10、秦栏卤鹅

秦栏卤鹅，又名寿昌孝母鹅，是安徽省滁州市天长市秦栏镇特产，当地人都称它为秦栏老鹅，在天长，你可以在所有的大街小巷看到卖老鹅的摊店。相传秦栏卤鹅还有一段孝子朱寿昌寻母敬老千古佳话的传承，卤鹅的秘制工艺流传乡里，被誉为“寿昌孝母鹅”，现名《秦栏卤鹅》，其制作工艺已入选市级非物质文化遗产，已注册秦栏卤鹅商标。秦栏卤鹅肉酥嫩，清香扑鼻，老少咸宜，别具风味，制作时最讲究的是卤，制卤比较复杂，先将八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、熟芝麻等碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背一掏去内脏洗净。再入卤内煮熟，煮得不宜过烂，卤以越老越好。

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1、锦州烧烤

锦州烧烤是锦州著名的特色美食，烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤等特色，形成了具有地方特色的风味美食。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观。锦州烧烤品种有包括肉类、海鲜、蔬菜3大类的100多种，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等。锦州烧烤吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口，而且味道轻重可以自己调理，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”。

2、陆丰薄饼

薄饼是陆丰的特色食品，特别薄，本身没什么味道，用来包裹馅料一起吃就会有独特的口感。薄饼分馅和皮两层，馅有甜馅和咸馅两种；甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成，皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。吃时将薄饼摊开，并将各项馅料适量放在薄饼内，卷起来成一筒状吃用，风味独特，十分可口。

3、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”，是陕西一张响亮的美食名片，更是被评为“陕西十大文化符号”。牛羊肉泡馍被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”，而西安老孙家制作的牛羊肉泡馍更是被评为“中国金牌旅游小吃”。

遗产项目编号： Ⅷ-165
申报地区：陕西省

4、泗阳膘鸡

泗阳膘鸡是江苏宿迁的特色小吃之一，入选江苏省百道乡土地标菜名单。膘鸡又叫酥鸡，用肥膘肉糊和熟山药糊等加佐料后拌匀作为表层，用瘦猪肉糊、鸡蛋黄等加佐料后拌匀作为底层，然后在蒸笼里铺上百页作为护底，摊上底层和表层，上为白玉色，下为棕红色，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。膘鸡的吃法有两种——扣碗和散烧，扣碗的做法是把膘鸡切片组成碗口大的龟背形，外加汤汁及调味佐料，筷子一拨则片片分开；散烧是将膘鸡切成方块或片状，拌以菠菜、姜、葱等佐料，放到锅里烧开即可装碗。

遗产项目编号： Ⅷ-165
申报地区：陕西省

5、漳州四果汤

四果汤是闽南地区一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区，其历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，特点是味甜爽口，清凉解毒。漳州四果汤和厦门、泉州的四果汤不同，漳州四果汤早已不止只加四种料了，有的十几种料都有了，薏米、绿豆、红豆、莲子、白木耳、各种水果，如菠萝、西瓜等，有的还有蜜饯、仙草、芋圆、布丁、圆子、阿达子，还可选择加不加刨冰。

6、三河米饺

三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及，2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。三河米饺之所以名声大噪，还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联。据传，陈玉成所率领的军队，深受三河老百姓爱戴，百姓都愿给太平军将士送吃送喝。后来，伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地。

7、大金肥肠粉

大金肥肠粉是黄冈大金的招牌美食小吃，已成为大金的名片之一。大金肥肠粉主要是用洗净的猪肠和粉条，再搭配上当地特制的调料制成，做好的肥肠粉色香味俱全，肥肠吃着软糯可口，酸菜脆爽可口。肥肠粉的精髓是汤底，先炒后熬，将处理好的肥肠加姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒爆炒，然后加入猪骨汤，烧沸后慢炖1小时，这样做出的肥肠粉才会更加入味，是本地人吃早餐、中餐、晚餐和外出回家必吃的美食。

8、姜堰酥饼

姜堰酥饼是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃，是四季都能吃到的点心。姜堰酥饼的特点是色泽诱人，吃起来香酥可口。其制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。姜堰酥饼在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”。

9、丝光薄荷糖

泰州丝光薄荷糖是有着百余年生产历史的传统产品，是姜堰特色小吃之一，素有三里香糖雅称，意思是口含一粒糖块能行三里路才溶净。丝光薄荷糖的特色是工艺考究，色泽透明，嵌条清晰，美观大方，保持适中的薄荷清香。薄荷糖用纯天然薄荷油及淀粉料糖、白砂糖混合熬制而成。一块丝光薄荷糖细细观察下，糖块透明，色泽微黄，6根白色丝光线条镶嵌其中，闻一闻，有一股薄荷清香。据了解，丝光薄荷糖至今仍是手工制作，一直遵循传统配方和生产工艺。

10、武汉烧梅

武汉烧梅，因其外形是用非常薄的皮裹着糯米捏成梅花形状而得名，又叫烧麦，用武汉话叫“烧梅”，是武汉著名的特色小吃之一。烧梅是由非常薄的面皮裹着香菇碎丁、肉末、糯米等制作而成，里面还放有黑胡椒等，吃起来够鲜嫩，入口瞬间还带有浓郁的胡椒味，高汤浓郁入味，加以每一口的皮薄软嫩，味道着实鲜美。武汉烧梅通常夹着油饼吃，这是武汉人钟爱的“过早”小食。油饼又酥又脆，烧麦又粘又润，混合在一起的口味实在是独特。