时间：2024/10/2 23:48:20 编辑： 来源：互联网 标签：川菜,家常菜,美食,菜系/中餐,菜谱食谱,
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传此菜灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今，成为四川一道闻名国内的川菜家常菜。其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中四川榜名单，被评为“中国菜”之四川十大经典名菜。
四川著名商标，巴蜀名菜，中国名菜，入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特点，麻来自花椒，辣来自辣椒，做法简单，口感美味。如今麻婆豆腐已走出国门，得到了新加坡、马来西亚、澳大利亚、日本、美国、英国等国家人民的品尝，成了国际名菜。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道重庆特色菜越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，不仅成为了重庆特色家常菜，还是许多人餐桌上的常见菜肴。
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。这道四川家常菜主要原料有猪肉、蒜苗等，先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。川菜中，蒜苗回锅肉以鲜香而辣，色味俱全的特色，是四川家喻户晓的传统菜，具有浓烈的家庭风味，是最受四川人欢迎的一道特色菜，也是十大好吃的川菜家常菜之一。
80个家常小炒之一的青椒肉丝是道荤素结合的经典菜，肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。放油烧至六成热，下肉丝炒散，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。这道菜口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，更是川菜辣子系列经典代表菜，属于川菜之下河帮菜系，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，也是四川、重庆的一道有名的家常川菜。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，此菜辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返，深受各地人们的喜爱。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡最为代表，选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。辣子鸡更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜。
干煸豆角也叫干煸四季豆，是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常菜。四季豆本身很难熟，而且在不熟的情况下，四季豆有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的，所以在做这道家常小炒的时候，四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法简单，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
鸡米芽菜是四川人常吃的家常菜，虽说装在盘子里看着有点不起眼，但却能担当“下饭神器”的称号。其实这道菜里没有豆芽、小米和虾米，主食材只有鸡胸肉、芽菜和青红椒。这道好吃的家常菜，把带着独特口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉放在一起炒，加上青红线椒的点缀，绝对是色香味俱全的一道经典菜品。
酸汤肥牛也叫金汤肥牛，不仅是四川特色家常菜，也是许多人餐桌上的常见客。这道口味偏酸的家常菜的做法不难，肥牛的品质自然是第一要素，其次酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感软嫩酸辣，超级开胃，无论是佐酒还是下饭都很美味。如果不爱吃辣或者家中有小孩子，可以做成番茄浓汤版本的，味道也很不错哦！
糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其起源于浙江，在各大菜系中也都有它的身影，只是做法不尽相同，是典型的特色家常菜。这道口味偏甜的家常菜，特别适合在家里面做，其肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口感酸甜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴。
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