时间：2024/11/19 3:06:39 编辑： 来源：互联网 标签：常德市,特色小吃,湖南省,湖南美食,省份/地区,
常德米粉为湖南米粉的一种，是湖南米粉中比较有名的特色小吃，也是湖南省常德闻名遐迩的一种传统风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。在常德米粉中牛肉码子是最受欢迎的，味香好吃，既保持了牛肉的原汁原味，又有调料的香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。常德牛肉米粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
常德酱板鸭一名来历的确切文字记载最早始于1988年出版的《常德风物大观》，常德酱板鸭制作工艺历史悠久，口味独特，并广泛流传常德民间，尤近年来开始走入市场，并被外人所熟知、喜爱，常出现抢购断货之盛景，实为常德不可多得的地方优质特产。丰富的自然资源与厚重历史积淀相结合，诞生了一道道脍人口的湖湘美食，常德酱板鸭既是其中极具地方特色的代表之一。常德酱板鸭是在特定的自然环境下，采用放养或半放养一年以上的洞庭麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工出来的。
津市牛肉粉，与桂林米粉、云南过桥米线并称中国三大米粉，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃，在常德米粉中独树一帜，是湖南省常德市津市最具代表性的特色美食，也是常德著名的小吃之一。津市牛肉粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条。津市牛肉粉不同于常德米粉，其臊子仅一种，即牛肉，但津市牛肉粉的牛肉臊子有麻辣牛肉、红烧牛肉、酱汁牛肉、牛杂、清炖牛肉等十几种花样。其吃法是将津市米粉烫好装碗，调以各种佐料，再加入牛肉臊子，食之润滑可口，风味独特，是很多津市人早餐的首选。津市牛肉粉尤以刘聋子牛肉米粉馆比较有名。
鸭霸王是湖南省常德市著名的特色小吃。鸭霸王主要制作原料有老水鸭、卤药包、香菜叶、鸡精、味精、蚝油、辣椒油、绍兴黄酒、生抽、盐、葱、色拉油、芝麻、干辣椒等，采用传统工艺，配以30多种名贵中草药精心制作而成。卤出来的鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肝等卤制品颜色鲜艳，口感嫩爽，味道极佳，引人食欲，具有辣、香、鲜、嫩的特点，深受人们喜爱。
石门五香丸，又名舒筋丸，是湖南省常德市石门县独有的一种风味小吃，也是常德人民喜食的具有独特风味的特色美食。石门五香丸是以番薯、高粱、玉米、糯米、黍子粉混合，加入辣椒、花椒、胡椒、桂香、茴香等调料末，加水拌匀制成皮；再将捣烂的蒜、葱头、生姜、碎猪肉做成馅，包成丸子，油锅炸制即成五香丸。吃起来味道香鲜可口，每个从外地到石门来的人，都希望能吃上石门五香丸而一饱口福。
麻辣菽肉，俗称麻辣肉，是湖南省常德市有名的特色美食小吃，“菽”是指一种豆子，“菽肉”由优质黄豆精制而成。麻辣菽肉工艺独特，调配讲究，吃起来焦脆可口，香味浓郁，麻辣咸香，让人越吃越有滋味。据排行榜ABC美食小编了解，在常德有很多牌子的麻辣肉，尤以北堤麻辣肉口感独特、余味无穷，很受男女老少的喜爱。平时休闲时，麻辣菽肉可当零食小吃，吃粉时可当码子。
桃源桂花糖，产于常德市桃源，原名陬市“洋糖”，起源于明末清初，是中国传统名点，属于甜点，以其“片薄酥脆、清香爽口”深受游人欢迎，也是常德著名的特色小吃之一。桃源桂花糖选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐，其做法是用新鲜芬芳的桂花，再加白糖制密封，便成了做心糖的原料；然后取一密封罐，按照一厚层糖，一层桂花，逐层铺，最后密封贮藏两个月即可。桃源桂花糖早在明清时期，就成为贡品，曾被评为全国优质产品，获得两次银质奖章。
鼎城年糕源于糯米糍粑，又称“糯粢”，是湖南省常德市鼎城春节的传统小吃，也是MAIgoo小编推荐的常德著名的特色糕点。鼎城年糕创制于明清时期，在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕。鼎城年糕有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种，如今增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。鼎城年糕色泽玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可。
武陵擂茶，又名“三生汤”，起源于汉，盛行于明清，在常德武陵山片区流传已久，不仅是常州著名的特色茶饮，也是常德有名的传统小吃之一。武陵擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，供人食用，清香可口。武陵擂茶被列入第二批“湖南省非物质文化遗产保护名录”，成为常德著名的非遗美食。
安乡多味鱼丸是湖南省常德市安乡代表美食，在安乡流传着“请客不做鱼肉丸，十二大碗也不爱”的说法，也是常德有名的特色小吃。安乡滨临洞庭，是有名的鱼米之乡，鱼的产量多、品种多，人们吃鱼的花样也多，鱼肉丸就是其中最突出的一种。安乡多味鱼丸以鳡鱼、鲢鱼等上等鱼为基本原料，制作时，将大小基本一致的各类鱼清洗去掉鳞和内脏，然后经剖片、采肉、擂溃、调料、搅拌、成形、油炸、杀菌几道工序，制作出的鱼丸大小一致，外形美观。多味鱼丸所加佐料极为丰富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多种调味品。品尝它，顿觉香气四溢，五味俱全，鲜美可口。
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