平顶山十大名菜口碑好的都有哪些

时间：2024/11/19 3:43:54 编辑：来源：互联网标签：平顶山市,特色名菜,河南省,河南美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

平顶山十大名菜口碑好的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：抚宁老髦肉,温拌腰丝,大英卓筒鸡,峨边坨坨肉,爆炒腰花,登封烩羊肉,江永香芋扣肉,大炸羊,自贡冷吃兔,石梯蒸鱼。平顶山隶属于河南省，别名鹰城，是一座历史文化底蕴深厚，旅游资源丰富的城市，其饮食风格属于豫菜，而且平顶山的特色美食和小吃也是非常的多，那么平顶山名菜有哪些？排行榜ABC小编为你整理了平顶山十大名菜，包括鲁山揽锅菜、鲁山羊杂汤、羊肉冲汤、郏县豆腐菜、鲁山黄焖肉、宝丰买根烧鸡、三郎庙牛肉等平顶山特色菜，一起来看看代表河南的特色名菜吧。

平顶山十大名菜

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平顶山十大名菜

1、鲁山揽锅菜

鲁山揽锅菜是鲁山招牌菜，原为“杂烩菜”，是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细作“杂烩菜”，属于豫菜。此菜起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成，成为平顶山一道经典的传统名菜。鲁山揽锅菜主要以猪肉丸子、时令蔬菜油焖豆腐、粉条等为主料，再佐以豆瓣酱、五香大料等调料，豆腐过油焖，黄里透白，软硬适度。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥，搀杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等，再加上数十种中草药配制的特等香料，使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备，成为享誉河南省内外的美味特色菜。

2、三郎庙牛肉

三郎庙牛肉是河南省平顶山市郏县三郎庙的特产美食，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉。三郎庙牛肉选用良品中国八大优种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品。

3、鲁山羊杂汤

鲁山羊杂汤河南省平顶山市鲁山县的特色小吃，也是平顶山一道特色汤菜，属于豫菜。其制作方法是取羊杂中的肠、肚，由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道，而且成本会比较高，所以采用猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人。MAIgoo美食小编推荐平顶山其他关于羊汤的特色美食：丁记羊汤、羊杂可、羊肉冲汤等。

4、郏县豆腐菜

郏县豆腐菜，全称为豆腐粉条菜，是河南省平顶山市郏县的特色美食，用料考究、独具特色，已有千年历史。此菜辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃祛寒、滋阴壮阳、保健防病的功能。MaiGoo小编温馨提醒，想要品尝正宗的郏县豆腐粉条菜，还是要到郏县老字号的听选豆腐粉条菜品尝。

5、羊肉冲汤

羊肉冲汤是河南部分地区对羊肉汤的另一种叫法，羊肉冲汤是平顶山宝丰县一道特色菜，是以绵羊肉为主要食材制作而成的一道菜品，属于豫菜。在平顶山的宝丰县，当地人习惯称羊肉汤为羊肉冲汤，原因是羊肉冲汤在宝丰多了一道冲汤工序，跟别处的吃法都不一样，故名。此菜口感咸辣、肉烂汤甜、汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉冲汤在宝丰很受当地人的喜爱，已不仅仅是一种饮食习惯，更重要的是一种文化，大多在外地工作的人，回到宝丰第一件事就是去吃羊肉冲汤。

6、舞钢山野菜

舞钢山野菜是平顶山舞钢市的特色菜，此菜选用舞钢市独特的纯天然绿色菜品烧制而成。山野菜多生长在九头崖、天池山、五峰山的灌木丛之中，菜品有地龙菜、龙珠菜、金香菜、珍珠花、木莲菜、槐花、野腊菜、马齿菜、水芹菜、天精芽、合欢菜等几十种，这些山野菜可凉拌，也可热炒、做汤，可单独烹调，也可配肉、蛋炖炒。其味道鲜美，营养丰富，为食客最喜欢的菜品。

7、鲁山黄焖肉

鲁山黄焖肉是平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族名吃之一，也是平顶山鲁山传统特色菜，属于豫菜。此菜创始于民国初年，至今已有百余年历史，所焖肉全部为牛、羊肉，锅内放三层，上层为酥肉、中层为块肉、下层为肉丁。此菜具有色鲜、肉烂、味美的特点。鲁山黄焖肉尤以鲁山县城西穆路的交通饭店做的黄焖肉比较出名。

8、舞钢热豆腐

平顶山的小吃有哪些？舞钢热豆腐，又称辣子热豆腐，是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。舞钢热豆腐选用优质黄豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐。舞钢热豆腐制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味俱佳。食时，将热豆腐切块，浇以特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻酱即可。其特点是鲜辣爽口，豆香扑鼻，物美价廉，天然营养。

9、宝丰买根烧鸡

宝丰买根烧鸡是平顶山宝丰县特色小吃之一，为宝丰少数民族清真特色美食，以香、嫩、烂、味美而著称。买根烧鸡从清末传承至今已有一百多年历史，其工艺制作独特，五味俱全，肥而不腻，骨里透香，不论热凉只要提着鸡腿一抖，即可骨肉分离。原料选用生鲜活柴鸡，老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美。

10、鲁山清炖羊肉

鲁山清炖羊肉是平顶山鲁山下汤镇特色菜之一，也是平顶山回族的传统名吃，属于豫菜系。此菜选用鲁山当地优质的山羊肉，精心切片，旺火爆炒，佐以花椒、辣椒、孜然等调味品，炒至三成，肉色稍变，再添加整日煮沸的如同牛奶颜色的羊架子高汤，再经慢火清炖，加入适当的盐、味精、香菜、葱等调味品即成。MAIgoo小编推荐鲁山其他特色美食：羊杂可、炖三宝、卤猪肉、鲁山羊肉烩面、鲁山槲坠等。

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1、抚宁老髦肉

抚宁老髦肉创始于1871年，流行于河北省秦皇岛市抚宁区一带，以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东，成为抚宁著名的地方熟食。据了解，今抚宁东街仍有一家老髦肉铺，做出来的老髦肉色棕黄，肉质净，具有弹性，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、腐败，耐于贮存，便于携带，且风干而不变质，不仅深受当地民众的喜爱，外来游客也非常喜欢。

2、温拌腰丝

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是陕西西安著名的传统特色菜。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。温拌腰丝取材寻常之物——猪腰子，经过厨师妙手精心烹饪，再辅以特色的“温拌”，色香形美，味道浓醇。温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

3、大英卓筒鸡

遂宁特色菜是什么？酥皮怪味卓筒鸡，是四川遂宁大英县的一道传统特色美食。这种鸡肉的烹饪方法非常奇特，它是把当地的土鸡先用死海里特有的天然盐卤洗泡，然后再加上几十种香料进行熏制，随后放入土瓦罐内，用小火炖煮。腌好的鸡肉下油锅炸至外酥里嫩捞起滤油备用，倒掉锅中油下入青红椒洋葱炒香，再下入炸好的鸡肉和怪味汁收至浓稠备用，一张酥皮两边改成条状，把炒好的鸡肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分钟，最后拿出改刀装盘即可。做出来的鸡肉肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。

4、峨边坨坨肉

坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。

5、爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

6、登封烩羊肉

烩羊肉是郑州登封特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，成为河南名吃羊肉系列的一大特色菜。此菜肉味鲜美，不腻不膻。该菜品和李世民有关，据说李世民传旨让嵩山高厨星夜兼程，速到长安让他大快朵颐烩羊肉，为答谢少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，从此登封烩羊肉誉满中原，流传千年之久。烩羊肉更是被郑州商务局和郑州餐饮行业评选为郑州“十大豫菜”，成为郑州一道著名的传统名菜。MAIgoo小编推荐其他被评为郑州“十大豫菜”还有：红焖鱼头、熬炒鸡、肉丝带底、芥菜肉、酸辣乌鱼蛋汤、红烧黄河鲤鱼、葱烧海参等。

7、江永香芋扣肉

江永香芋扣肉是以预先炸制上色的猪五花肉、江永香芋为主料，经调味，蒸制而成的熟肉制品，是永州的特色菜。江永香芋扣肉，自然古朴，传承久远，是一道深藏瑶家山寨的农家菜，颇具江永地方风味。其原料自然，做工考究，取自江永香芋，用猪五花肉经过走油处理后，表皮皱起一道道棕红色的斑纹形似虎皮，又名虎皮扣肉。成品色泽红亮，香味浓郁，扣肉油而不腻，香芋芳香扑鼻，粉酥糯软，是佐酒佳肴。排行榜ABC网编辑了解到，江永香芋，又名槟榔芋，是国家地理标志保护产品，在江永县种植的历史已有一千多年，是江永县蔬菜品种中栽培历史最久、面积最广、产值最高、最负盛名的优质农产品。

8、大炸羊

大炸羊是内蒙古自治区的一道传统名菜，该菜品以羊肉为主料，经挂糊炸制而成，因在制作时所用主料大而得名。大炸羊做法简单，将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成的调味汁锅中加热，待入味后捞出沥干水分，鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊，勺内添植物油烧至7成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切成长条码入盘内，淋少许芝麻油即成。其成品色金黄，肉酥烂，味胡香，皮焦脆。

9、自贡冷吃兔

自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食，今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。从医学和营养学观念讲，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。

10、石梯蒸鱼

石梯蒸鱼是四川达州市达县石梯镇的地方特色名菜，达州十大名菜之一。石梯特色蒸鱼用的是当地巴河边生产的鲶鱼或鲢鱼为主要食材，鲜活的鱼捞起来现杀，先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。石梯蒸鱼的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。食时，店家还提供鱼头鱼尾熬制的面块汤，小编建议大家有机会一定要尝尝这道达州特色名菜。

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1、鲁山揽锅菜

2、三郎庙牛肉

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6、舞钢山野菜

7、鲁山黄焖肉

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