梅州十大名小吃最新人气榜单2022

时间：2024/11/22 6:49:29 编辑：来源：互联网标签：梅州市,特色小吃,小吃,美食,广东省,

【导语 INTRODUCTION】

梅州十大名小吃最新人气榜单2022扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：白河豆渣饼,肉夹馍,湘潭择子豆腐,猪肠头,扁豆糕,隆德长面,枣介糕,渣辣粑,四会传统油糍,牛犊汤。梅州是广东的地级城市，也是客家人比较集中的聚居地之一，被誉为“世界客都”，在梅州，可以吃到有很多客家美食，那么梅州名小吃有哪些呢？排行榜ABC小编整理了梅州十大小吃及排行榜，包括大埔赞粄、三及第汤、梅州腌面、仙人粄、客家算盘子、丰顺捆粄、菊花糕等梅州著名小吃，其中三及第汤、仙人粄、笋粄、忆子粄等代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”，一起来看看梅州特色美食小吃吧。

梅州十大名小吃

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梅州十大名小吃

1、大埔赞粄

大埔赞粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色风味小吃，包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被评为“岭南名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。其中，笋粄是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃，笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。算盘子是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽。忆子粄已有三百多年的历史，以百侯制作的忆子粄最有名。

2、三及第汤

三及第汤是一道汉族传统菜肴，属于客家菜，为梅州客家十大名菜之一。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。此菜距今有二百多年的历史，目前，“蕉岭三及第”已分别被蕉岭县和梅州市人民政府列入第四批市级非物质文化遗产名录。

3、梅州腌面

梅州腌面是梅州特有的著名小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起装碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。梅州腌面吃法常与三及第汤或肉丸汤搭配，一碗颜色金黄，味道爽口香滑的梅州腌面，加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。

4、仙人粄

仙人粄又叫草粄，是兴宁比较流行的一种传统小吃，既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化等功效。仙人粄的做法：用干燥的仙人草放入锅中熬煎，一定时间后将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，倒入适量淀粉或米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，冷却后的仙人粄呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。

5、笋粄

笋粄是广东梅州大埔传统的特色小吃，其制作包括粄皮和肉馅两部分。笋粄是以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的形状，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。笋粄更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

6、忆子粄

忆子粄是广东省梅州市大埔县的传统特色风味小吃，至今已有三百多年历史，吃起来鲜美可口，风味独特。忆子粄的制作分两个部分，一是用糯米粉做皮，二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，再加上适量的食油、盐和酱油，在锅里焖至熟透。然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体形，用荷叶或蕉叶包裹后蒸熟即可食用。忆子粄更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

7、味酵粄

味酵粄，又叫喜粄，是梅州客家特色小吃之一，因碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油（红味）佐食，故名味酵粄。其做法是把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。味酵粄风味独特，吃法众多，可切片加猪肉、香菇炒食，也可切片油煎，味道咸香。味酵粄或切块下锅，加入葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎。味酵粄吃起来很有咀嚼，寓意为“发”，传统风味传统做法，承载着整个梅州人的回忆。

8、客家算盘子

算盘子是广东省大埔县的传统小吃，属于客家菜，口感既弹又爽滑，味道香滑，鲜美可口。其制作方法简单，是将芋头削皮、洗净、切片、撒些盐、蒸透、掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水分，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，撒上葱花或元荽，就可上桌。大埔算盘子代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

9、丰顺捆粄

捆粄是广东省梅州市丰顺县的特色小吃，属于客家菜。丰顺捆粄味道鲜美，一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富，成为丰顺日常饮食的重要部分。丰顺捆粄被丰顺县评为“丰顺十大名小吃”，其他被评为丰顺十大名小吃还有汤南面线、汤坑粄汤、八乡番薯、丰顺菜粄、黄金炒粄、婆油豆干、炒仙洞米粉、丰顺糯米糍、丰良盐味粄等。

10、菊花糕

菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，在梅州已有一百多年的历史，有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。菊花糕是以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经多道工序精制而成。此糕特点是外形美观、甜软酥松，入口即化，食之细腻柔润，清甜爽口，具有浓郁的菊花香味，因此格外受人喜欢。

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白河豆渣饼>>
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精选小吃相关热门推荐

1、白河豆渣饼

白河豆渣饼是白河广为流传的民间美食，也是安康著名的特色风味小吃之一，主要是用磨完黄豆后剩下的渣底，混合面粉、鸡蛋、芝麻等原料做成的饼状食品。白河豆渣饼做法简单，将豆渣中加入鸡蛋、适量盐和葱末等炒拌；取面粉摊成饼状，将炒拌好的豆渣等做馅均匀加入；放至锅中两面翻炕至金镶玉色，盛出切块即可食用。白河豆渣饼还被安康市评选为“安康十大特色小吃”，MAIGOO美食小编推荐安康白河其他特色小吃：白河肉糕、黄金脆、白河洋糖饺子等，其中黄金脆是安康白河乃至陕南地区历史悠久的一种特色小吃，色泽金黄，入口酥脆，皮儿薄如翼，馅儿美如诗，外酥里嫩，酥脆可口。

2、肉夹馍

要说西安当地出名的宵夜是什么？大家肯定都知道肉夹馍，肉夹馍不仅声名远扬，而且味道确实是好吃。肉夹馍中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号，是陕西闻名遐迩的特色美食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作，主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，是来西安必吃的特色美食之一，西安市各个夜市美食街也都有肉夹馍。

3、湘潭择子豆腐

湘潭择子豆腐是湖南省湘潭的特色小吃，是用一种叫择子的野果制作而成的传统名点。择子豆腐的做法是择子成熟时采摘，加水磨成粉，晒干后储藏，在经过当地民众加工而成豆腐状，做得好的择子豆腐呈栗壳色，韧而光滑。据排行榜ABC网编了解，择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效；食用时，根据个人喜好加入适量的糖、醋或者果汁，若适当冷藏后，入口更加冰爽。

分类：小吃
产地：湖南省湘潭市
口味/口感：口感淡雅舒适，软滑爽口

4、猪肠头

猪肠头一般指猪肠馍，因其类似猪肠而得名，是儋州特色小吃。猪肠头以米粉磨成浆，后卷成肠形，筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生作馅，浇上香油和酸醋，蒸熟后喷香可口。猪肠馍制作工艺复杂，选料非常讲究，最有特色也是最关键的还要算醋的味道，醋酸味不重，略带甜。是用烤地瓜、白酒、红糖等东西酿制成红醋，很开胃、降火。猪肠头最早出现在海头镇，因有诗流传：“形似猪肠白馍条，木瓜椰子馅丝心，又香又嫩粉酸腊，醒胃开心引客人”，而流传全儋州市。

5、扁豆糕

扁豆糕是亳州地方独有特色美食小吃，也是亳州有名的糕点小吃。扁豆糕是将扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄。入口清香松软微甜，十分的好吃。

6、隆德长面

隆德长面是宁夏固原市隆德县的特色面食小吃，一般有细长面、细宽面、宽面等种类，其工序是用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切成或细或宽的长面条。其做法是将切好的长面下到开水锅内，待水沸后即可将面用筷子捞入碗中，放进提前炒好的臊子(常为炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等居多)，再盛进早已掺好的酸汤，分量多少按饭碗大小而定，一般以汤多面少为宜。隆德长面因汤和臊子的不同，叫法也不相同。如浆水掺汤叫“浆水面”，肉臊子做面叫“臊子面”，不掺汤的叫“干拌面”，吃面不喝汤的叫“憨水面”。

7、枣介糕

枣介糕是山西省阳泉市盂县传统糕点，位于阳泉著名小吃排名榜前十名，枣介糕可以算是山西阳泉家喻户晓的特色美食，结婚宴上必不缺少，以前每逢家里办喜事才能吃到，谐音“早结”，寓意早生贵子。枣介糕的原料是黄米面和大枣，黄米面搭配红枣，在蒸笼上一层面一层枣撒下去，就能蒸成黄里透红的枣介糕，软软甜甜，是外地人到本地必须品尝的特色美食。

8、渣辣粑

渣辣粑又称“面辣”、“苗家面辣”，是凯里苗族人民喜爱的一道美食小葱。渣辣粑采用秋季本地新鲜红辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米饭拌匀后放入到坛子中密封发酵，食用时取出用油煎制，油锅中炸至酥脆。吃时将渣辣粑分割成块状装盘，颜色红艳，香味扑鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有开胃助消化的作用。渣辣粑是一种四季皆宜的美食，不分季节制作，味觉层次甚为丰富，集香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆于一体，可作为调味料使用，也可以直接制作成菜。

9、四会传统油糍

四会传统油糍是四会居民们春节过年、每逢办喜事时必备的一道美食，脆皮香浓，内里粘甜不腻。因油糍外形圆满，外皮炸成金黄甚至褚红，被乡人赋予满堂红之意，那油糍怎么做好吃？将适量白糖融入烧开的水中，慢慢往生粉中边注水边用筷子搅拌，然后双手揉成了一块面团，揪出一小个粉团，得厚薄适中且均匀，在粉团子上捏个小洞，把捏好的粉团放到油锅里炸，炸至金黄色即可出锅。

10、牛犊汤

牛犊汤，又叫“牛犊子汤”，是蒙族人爱吃的风味食品，也是辽宁省朝阳市著名的特色小吃。牛犊汤制做时，将和好的荞面擀成片状，切割成小三角，在沸水中煮开捞起来，与和好的黑芝麻糊搅拌即可；或者将荞面搓成疙瘩，擀切成白面片儿，用牛奶煮熟后，佐以黄油、奶皮子、白糖食用。吃时还可以根据个人口味，加入红糖、胡椒等调料，食之香气浓郁，别有风味。