时间：2024/11/23 21:47:58 编辑： 来源：互联网 标签：江门市,特色小吃,小吃,广东省,广东美食,
古井烧鹅是江门市新会区的一道特色名菜，属于粤菜，此菜驰名中外，名扬四海，其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，尝一口，肉汁鲜美，满嘴留香，让人回味无穷，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。当烧鹅这道宫廷菜来到南方时，因地制宜，于是自然选择了荔枝木，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把鹅烧得色香味独特。江门古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店很多，尤其是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅和“平香”烧鹅比较有名，其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。
恩平烧饼是广东恩平传统特色小吃，是祭祖、感恩、喜庆之饼，以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼主材料为糯米，经过烘烤的恩平烧饼散发着糯米的清香，近年来，恩平烧饼开始逐渐从祭祀用品向特色小吃转变，成为恩平独具特色的一张美食名片，吸引了各地食客前来尝鲜，口味有叉烧烧饼、芝麻烧饼、冰肉烧饼、肉松烧饼、陈皮烧饼、豆沙烧饼等。恩平烧饼曾被广东省评为“广东百种传统特色小吃”。
台山黄鳝饭是台山历史悠久的一道小食，还被广东省评为“广东百种传统特色小吃”，是江门著名的小吃之一。黄鳝饭从诞生起经历了不同门派，就五邑地区除台山外，还形成以开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法的讲究，江门黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，使江门黄鳝饭在众多流派中脱颖而出，成为吃货们追棒的江门特色美食。台山黄鳝饭，米粒松软饱满，黄鳝的鲜味浸入到米饭里，香味四溢，味道鲜美，十分开胃。黄鳝饭的中的鳝肉没有骨头，老少皆宜，饭焦香脆可口，口感松软，是小朋友的最爱。
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，还被广东省评为“广东百种传统特色小吃”，是江门特色传统小吃。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，现在多见的是水晶钵仔糕。钵仔糕有红豆、绿豆、哈密瓜、草莓、菠萝、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、苹果、椰丝等品种。做好的钵仔糕晶莹剔透，细嫩爽滑，口味丰富，受到人们的喜爱。排行榜ABC美食小编推荐江门其他“广东百种传统特色小吃”：艾糍、狗尾仔、开平软饼、爽脆甜水萝卜。
外海面是江门经典的传统面食小吃，因发源自外海镇而得名，面条筋道爽滑，面汤浓郁鲜美，味道十分独特。在江门街头，一讲到面食，人们好自然就会想到外海面。外海面有百年以上的历史，以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。外海面以其制作精细和风味独特而闻名，成为江门一种独具特色的传统食品。2007年，外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。
恩平濑粉是江门恩平地区特色美食，也是江门的传统特色小吃，江门一直都有食用濑粉的习惯，开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃。恩平濑粉以粘米为原料，选料及制作工序复杂，须合数人力始能制作。濑粉常选用质量较好的粘米，舂粉晒干备用，所制作出来的濑粉又长又韧又爽又滑，十分美味。吃时用开水烫过，兑进上汤，若再兑入白糖烧酒，更是另有风味。
荷塘鱼饼是江门特色小吃之一，相传从唐朝开始，荷塘人就学会以鲮鱼作为原材料，以其独特的制作工艺，制作出风味独特的鱼饼，闻名远近，其两面金黄、皮稍焦，进口弹牙，鱼肉质感爽滑，成为江门的特色美食之一。鱼饼的烹调方法也层出不穷，酿在辣椒里煎炸，或酿在贝类里、裹在鱼腹中烹调等等，大人小孩无不对此情有独钟，而荷塘鱼饼中，比较出名的是“忠记鱼饼”，肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富，被评为广东省十佳农土特产。
咸鸡笼是开平的特色点心，因形状像那种小半圆的鸡笼而得名。咸鸡笼是糯米粉与粘米粉按一定的比例配搭搓成面团，经搓圆、压扁、捏皮等工序后，用手掌托起捏好的面皮，将馅料放入，将面皮对折封好捏成半弦月状或扭纹状，上锅油炸而成；常见的馅料有虾米、花椒、葱粒、马蹄粒、叉烧粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种。做得好的咸鸡笼色泽米白，入口松脆软滑而咸香。
赤坎鸭粥是江门市开平地区一道美味可口的传统名点，因产自赤坎镇而得名。广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名，烹制鸭粥时，选用上等精米熬煮，待将熟时再把半熟剁块的鸭肉及辅料放入一起煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，食之肉质鲜嫩，口感清爽。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。
外海花生饼是江门外海镇另一道历史悠久的地方传统名小食，也是江门的传统特色小吃，口感酥松，香甜可口，咬一口，唇齿留香。外海花生饼驰名江门五邑地区，是使用传统制作方法，用精选的花生、优质的白砂糖精制而成。它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香。可随意吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无穷，作茶艺小食更佳。同时也是馈赠亲友、团圆喜庆的最佳食品。
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