随州特色菜有哪些广水滑肉排行第一,广水酸汤鱼上榜

时间：2024/11/19 15:53:28 编辑：来源：互联网标签：随州市,特色名菜,湖北省,湖北美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

随州特色菜有哪些广水滑肉排行第一,广水酸汤鱼上榜扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：柚皮渡笋扣,六安扣肉,干炸赤鳞鱼,糖醋丸子,亚宝蒸全羊,桂花皮丝,酸辣乌鱼蛋汤,东坡鱼,保山大烧,山西过油肉。随州是一个具有国家历史文化名城，素有中国编钟之乡、炎帝神农故里、佛祖圣地大洪山之称，这里产生了很多特色美食，那么，随州名菜有哪些？排行榜ABC小编为你整理了随州十大名菜，有广水滑肉、随州春卷、随州三鲜、蜜枣羊肉、平林鸡汤、广水酸汤鱼、随州菜饼子、罐儿肉等随州著名的特色菜，一起来看看随州的代表菜吧。

随州特色菜有哪些

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随州特色菜有哪些

1、广水滑肉

广水滑肉，又叫应山滑肉，是湖北随州市广水市的传统名肴之一，至今已有一千多年的历史，曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱·湖北菜系》中，是随州著名的特色菜之一，有“无滑肉不成席”之说，也是随州著名的宴席名菜。广水滑肉主料选用猪脯肉，将猪五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄、外形很像豆腐的菜。此菜质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。

2、随州春卷

随州春卷是湖北随州市本地逢宴必有的一道特色菜，曾是满汉全席128道菜中九道主要点心之一，外皮香酥脆口，里面的馅料丰富，滋味鲜美，口感独特，是一道有名的湖北风味菜肴。随州春卷主要是“卷”和“煎”，菜馅用的是随州当地产的一种“泡泡青”、野荠菜、豆腐、藕丁、猪肉等配菜。面皮是必须采用从黄豆中提炼出来的“豆油皮”，因为“豆油皮”薄如锦帛、柔韧，而且具有不粘锅的特性，油煎后色彩诱人，咬上一口，满口充溢的鲜美滋味。

3、随州三鲜

随州三鲜是湖北随州市当地最有名的菜，是随州人年夜饭必备的菜品，以独特的口感和味道深受当地人追捧，也是湖北名菜之一。随州三鲜鲜做法相对复杂，是用瘦肉、油条、藕丁混合到一起，加入适量的面粉和葱花搅拌，然后再用豆油（皮）裹成圆形或其他形状，放入油锅中炸制而成。做好的随州三鲜软润爽口，香酥鲜脆，独具风味，让人赞不绝口。吃的时候切成片，可以蒸着吃炒着吃或者下火锅，十分美味。

4、蜜枣羊肉

蜜枣羊肉是湖北随州市传统的地方名菜，至今已有两百余年，采用以金寅透亮，体肉丰厚、香甜可口、甘美如饴的随州蜜枣和羊肉为食材制作而成，也是随州著名的乡土药膳。随州地处丘陵，野生草木繁盛，养殖山羊历史悠久。这里的羊体小肉嫩，无浓厚膻味，再加上随州特产金丝蜜枣，与羊肉同烧红润油亮，咸鲜可口，蜜枣健脾，羊肉补肾，既是美味佳肴，又是滋补上品。

5、平林鸡汤

平林鸡汤是一道以鸡肉为主的汤品，也是湖北随州市平林的一道特色菜。平林鸡汤系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖，其制作办法是将鸡剁成块，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料，置较旺火烧至水沸，然后再将炒过的鸡肉装入罐中，移至小火煨炖2小时，中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白，胡椒再煨10分钟即成。其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食，又是食补的药膳。平林鸡汤以萝卜鸡汤、板栗鸡汤、枸杞鸡汤、人参鸡汤、老母鸡鸡汤、乌骨鸡鸡汤最为常见，深受人们的喜爱。

6、广水酸汤鱼

广水酸汤鱼是湖北随州市广水县的一道特色热门菜，常见于广水的家常菜中，又酸又辣，是当地著名的下饭菜或者开胃菜，菜品颜色鲜艳，口味酸辣。广水酸汤鱼主料是鲶鱼、酸汤，其做法是将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；锅内放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精等，炖10分钟即可。

7、随州菜饼子

随州菜饼子是湖北随州市一道有名的风味菜肴，是一道用泡泡青或者白菜叶子做皮，再加上菜馅、肉末的菜品，是随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的特色菜，也是随州年夜饭必备的菜肴。随州菜饼子馅料丰富，包括荠菜、肉末丁、油条和鸡蛋，咬上一口，豆油皮的弹性和荠菜的嚼劲充满了力量感，油条和鸡蛋的软糯在舌尖舞蹈，各种食材混合得恰到好处，吃起来唇齿留香，回味无穷。

8、罐儿肉

罐儿肉是湖北省随州市的一道传统风味名菜，其制作历史悠久，已有百多年历史，制作的罐儿肉烂，味浓而不腻，是佐酒下饭的佳肴，深受人们喜爱。罐儿肉选上等五花肉（或猪蹄）为主食材，其制作方法是煨制，取坛子一个洗净，坛底层糊上一层耐火土，将五花肉或猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内，加清水至刚漫过猪肉，用鲜荷叶盖住坛口，放在旺火上烧热至沸后，移至微火上炖约7小时即成。

9、大洪山小炒黄牛肉

大洪山小炒黄牛肉是湖北省随州市大洪山的一道特色菜，是以牛肉等食材制成的一道菜品，也是随州有名的家常菜之一。大洪山黄牛置于山林间进行原生态散养，食纯天然草料，汲取大自然之精华，使其体形健壮，肉鲜味美，口感独特，可卤制、可爆炒、可下锅。经过爆炒而做出来的小炒黄牛肉，清香扑鼻，味道鲜美，极受客人欢迎。

10、随州炸丸子

随州炸丸子是随州人过年餐桌上必备的一道菜品，是随州红白喜事等宴席上待客必备菜肴，属于鄂菜，也是随州著名的特色菜之一。随州常见的炸丸子是藕丸子、豆丸子和肉丸子，一般用土猪肉、藕或豆，马蹄和姜，剁碎处理后搅拌均匀，揉成一个个圆圆的丸子，下油锅炸两三分钟即可出锅，待食用时放入火锅即可。炸丸子吃起来劲道有滋味。排行榜ABC美食小编推荐随州最喜爱的年夜菜还有炒香肠、泡泡青、随州腊鱼、广水霉千张等。

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1、柚皮渡笋扣

柚皮渡笋扣是广西玉林容县一道历史悠久的汉族传统佳肴，是利用柚子皮，配以五花猪肉及调料，精心烹调而成的名菜。柚皮渡笋扣选材讲究，工艺复杂，家常的做法用八渡笋、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成，柚子皮经过清水煮和浸泡后，再以调高汤煨入味，海绵状的柚子皮能饱吸滋味；八渡笋切片，一片笋、一片柚子皮，间隔放入碗中，加少许高汤上锅蒸熟，出锅后倒扣摆盘即可。柚皮渡笋扣被广西商务厅评为“20道广西桂菜特色名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

2、六安扣肉

六安扣肉是一道用猪肉制成的传统菜肴，是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中，也是六安“十大海”经典代表菜之一。以扣肉为代表的六安“十大海”，是六安流水席的经典名菜，六安地地道道的宴席名菜。六安“十大海”有严格的上菜顺序，十道菜分别是第一道菜为粉丝、第二道菜为扣肉、第三道菜为圆子，后面七碗依次是下水干子、虾米汤、烧鸡、瓦块鱼、咸鹅鸭、红烧肉、千张炒青菜。而霍邱、寿县等十大海流水席，用瓦块鱼代替扣肉。

3、干炸赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼是山东省泰安市泰山区特产，泰安当地的做法普遍是油炸，干炸赤鳞鱼是泰安的一道传统名菜，油炸的好处是锁住了鱼的鲜味儿，并且整条小鱼可以连骨头一起吃下去，肉质细嫩，柔若无骨，很是好吃。用赤鳞鱼做成菜肴，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。Maig oo编辑了解到泰山赤鳞鱼与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼，并称为我国五大贡鱼。

4、糖醋丸子

糖醋丸子，又被称为老太原糖醋丸子，是太原的传统特色菜。此菜是选用肥肉和瘦肉混合，用正经的宁化府老陈醋和番茄膏调汁，有点酸甜，丸子每个都饱满多汁，外酥里嫩，肉香嫩滑。糖醋丸子吃起来外酥里嫩，十分酸甜可口，不论是老人还是小孩都很适合吃。

5、亚宝蒸全羊

亚宝蒸全羊是宁夏银川市的特色名菜，也是宁夏十大名菜之一，在西北地区，这道菜被认为是专门用来招待最尊贵客人的。亚宝蒸全羊可以搭配蒜醋汁或者洋葱丝和一些干料卷上生菜一起吃，羊肉本身就鲜嫩清淡而且油比较少，可以吃到最原汁原味的羊肉。据排行榜ABC小编了解，亚宝蒸全羊在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

6、桂花皮丝

桂花皮丝是河南信阳的特色菜肴，采用固始皮丝为主料，配以鸡蛋黄、韭菜头等，加调料葱丝、姜丝、精盐、味精、绍酒、熟猪油、花生油制成。正宗的桂花皮丝的特点是色似桂花，橙黄悦目，别具风韵，有养颜美容调理、延缓衰老、调理咽炎之功效。据MA igoo网编了解，“皮丝”是河南省固始县著名的土特产，吃法很多，可扒可烧，可拌可炒，以其为主料可制作20多种菜肴。

7、酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜、鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，做法也有很多。乌鱼蛋自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。日照有名的酸辣乌鱼蛋汤是采用新鲜的乌鱼片、清汤、特调制的醋制作而成，酸辣的口感不仅味道鲜美，还有开胃的功效。

8、东坡鱼

东坡鱼是四川省眉山市一道色香味俱全的传统名菜，为东坡菜系经典菜品，也是排行榜ABC美食小编推荐的眉山必吃美食。苏东坡平生最爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法，其中最著名的是东坡鱼。东坡鱼的做法是将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。此菜色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。

9、保山大烧

保山大烧，即火烧全猪，又称“烤猪”，是保山著名的传统名菜。保山大烧的做法是先将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个地架地栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。保山大烧外酥内嫩，香脆酥润，皮色金黄油亮，香脆酥润；肥肉透明，食之不腻；瘦肉细嫩，色味俱佳。

10、山西过油肉

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一，其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，属于晋菜。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌食，是一道理想的佳肴。过油肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单，被评为"中国菜"山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。

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