时间：2024/9/18 21:08:53 编辑： 来源：互联网 标签：特色小吃,洛阳市,河南省,河南美食,省份/地区,
新安烫面角是河南洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），至今已有百余年历史，其所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。新安烫面角多次被评为“洛阳市名小吃”，更是被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”，闻名遐迩。
酸浆面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名，是河南洛阳的传统名小吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。酸浆面条入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”河南榜名单。
洛阳不翻汤是河南省洛阳市颇具地方特色的传统小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，其酸辣咸香，醒酒开胃，也是洛阳著名的特色美食之一。洛阳不翻汤的做法是：在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这样一碗家喻户晓的不翻汤就制作而成了。
洛阳牛肉汤，与驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是洛阳一道美味可口的传统名点，属于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，是洛阳著名的风味美食小吃。洛阳牛肉汤有甜咸之分，老汤客钟爱甜汤，再配上一个传统做法的烧饼，让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤，大骨熬的牛肉汤，肉肥汤鲜，能量十足，是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与泡馍搭配吃，食用时把泡馍切成小片，泡入汤中，馍片浸染了牛肉汤的鲜美，为洛阳传统名吃。
洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃之一，源于北宋时期，在洛阳地界上相传千年，其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样，大多是因为它的用料和配料不同，制作手法大同小异。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名，在洛阳无人不知无人不晓，鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，形成了小街锅贴多年来的经典口味，也成为洛阳人记忆中难以忘怀的美味，也是洛阳必吃的特色美食。
洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃，与牛肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是由清汤炖驴肉而成，也是到了洛阳一定要吃的美食。洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨，加入了大蒜炖制而成。做好的驴肉汤肉汤分明，驴肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻，营养丰富，老少皆宜，食者称绝。MAIGOO美食小编推荐洛阳其他特色汤：洛阳羊肉汤、洛阳豆腐汤、丸子汤、杂肝汤、胡辣汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤等。
洛阳羊肉汤是河南省洛阳市著名的传统小吃，与牛肉汤、驴肉汤并称“洛阳三大名汤”，其羊肉汤制作源自唐代中期，至今已有一千五百多年历史，是著名的洛阳水席一道汤品。洛阳羊肉汤选料考究，制作精细，熬成的汤色白似奶，水乳交融，汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，喝上一口，鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏，浓香醇郁。洛阳羊肉汤还是洛阳著名的早餐小吃，洛阳人早上爱喝羊肉汤，泡上烧饼、锅盔，非常鲜美。来洛阳，必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。
洛阳豆腐汤是河南省洛阳市特色美食小吃，是一种全素汤，在洛阳汤中别具一番风味。洛阳豆腐汤是以白豆腐为主料，用姜作辅料，再调入些稀的面糊，经长时间的熬煮。盛汤入碗时加入葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等配料，再添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油，满碗汤是白、黄、绿、红、色彩缤纷，食之爽而不腻，淡而不薄，清香可口。MAIGOO美食小编推荐洛阳其他特色汤：丸子汤、杂肝汤、胡辣汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤等。
横水卤肉是河南洛阳孟津县横水镇的特色美食，曾有“豫西名吃”的美誉，其使用祖上传下卤猪肉秘方，以百年的卤汁加文火煨肉，并不断改进，从选料到制作，层层把关，精选细作，此菜具有肥而不腻、烂而不化、唇齿留香的特点，成为洛阳的美食名吃之一。横水卤肉可以做成全猪宴，从猪头到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄等，共有几十种不同的菜品，猪的上上下下、里里外外皆成美味。大多去孟津县横水镇游玩的游客，都会尝尝横水卤肉，MAIGOO美食小编推荐横水杨利卤肉、横水瑞莲卤肉等老店品尝这道特色名吃。
洛阳牡丹饼是河南省洛阳地区的传统特色小吃，是以豌豆、绿豆、芸豆、红小豆、牡丹花酱、白糖、泡打粉、食用油、饮用水等为原料制作而成，吃起来疏松绵软，香甜可口。做好的牡丹花饼在最后烤之前，一定要刷上一层蛋液，再撒上点芝麻，这样烤出来的牡丹饼表面更金黄，口感更酥脆。
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