黄陂黄牛

地域产地

地形地貌

黄陂区位于长江中游，大别山南麓，地势北高南低，为江汉平原与鄂东北低山丘陵结合部。黄陂黄牛主要分布于黄陂的西部、北部和东部等低山丘陵地带，主产区北依大别山南麓，南临长江，整个地势北高南低，自北向南海拔逐渐降低。形成西北低山区，东北丘陵区、中部岗状平原区和南部滨湖平原区4级阶梯。西北低山区海拔150-180米，全区最高点双峰尖873.7米。东北丘陵区海拔50-150米。地貌特征构成全境“三分半山，一分半水，五分田”的格局。境内牧草覆盖面积为80%以上，由于气候条件好，水热资源丰富，农作物产量高，农副产品与牧草品种丰富，为黄陂黄牛的形成提供了良好饲养条件。

水文情况

黄陂区境内河流湖泊纵横交织，水利资源丰富。全区共有大小河流31条，河流总流长708.72千米，流域面积3504.3平方千米。主要河流有滠水、界河、府河和汉北河，多为南北流向。其中滠水河是区内最长河流，源于大别山南麓大悟境内从北向南纵贯黄陂汇入长江，境内流程90.71千米。主要湖泊有武湖、童家湖、后湖、西湖及什仔湖等，湖泊总面积252.64平方千米，承雨面积1243.7平方千米，多年平均径流量10.9亿立方米。

气候情况

黄陂区属亚热带季风气候，雨量充沛、光照充足，热量丰富，四季分明。春季温和湿润，夏季高温多雨，秋季凉爽少雨，冬季干冷。年平均无霜期255天，年平均气温为15.7℃-16.4℃，年均日照时数1540小时-2180小时，年均降水量1000毫米-1200毫米。

品质特点

品质特性

黄陂黄牛以体形大、生长快、肉质好为特色，骨骼健壮，发育匀称，筋腱明显，皮薄骨细，肢体结实。毛色以棕黄、枣红居多。成年公牛体高114-119厘米，体重330-550千克；成年母牛体高113-116厘米，体重300-500千克。

牛肉鲜红有光泽，系水力强，弹性好；脂肪洁白或呈淡黄色。爆炒牛肉鲜嫩多汁，入口易嚼碎且渣少；卤制牛肉刀切成型不散，有弹性，香味浓厚，酥软可口；牛肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面。

营养价值

黄陂黄牛蛋白质含量≥20%，氨基酸含量≥15%，胆固醇含量≤260毫克/千克，水分含量≤70%。

生长环境

地域保护范围

黄陂黄牛的地理标志保护的区域范围为武汉市黄陂区所辖李家集街道、蔡店街道、姚家集街道、长轩岭街道、蔡家榨街道、罗汉寺街道、王家河街道、木兰乡共计8个街道（乡）。地理坐标为东经114°09′-114°37′，北纬30°40′-31°22′。

质量技术要求

特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定

产地环境质量符合GB3095-2012-环境空气质量标准、NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准、NY5027-2008 无公害食品 畜禽饮用水水质、NY 5028-2008 无公害食品 畜禽产品加工用水水质的要求。黄陂黄牛生活在黄陂区东西北部境内，气候独特，牧草种类繁多，质量优良，工矿企业少，环境无污染，境内饮用水均符合国家标准。

2、品种选择与特定要求

品种选择符合《湖北省家畜家禽品种志》中黄陂黄牛品种标准要求，采取自然交配、个体选择、纯种繁殖的生产方式，建立黄陂黄牛优良种牛核心群和特定保种选育区。

3、生产过程管理

①牛舍建设：牛场或牛舍选择背风向阳、地势较高、座北朝南（或座南朝北）、土质干燥的地方建造。牛舍为砖瓦结构，每头牛牛舍面积为4-5平方米，种公牛栏5.5-6.5平方米/间，带10平方米运动场，每头一间。

②饲养管理：根据不同情况采取放牧、半放牧半舍饲和完全舍饲圈养等方式，自然放牧采用纯天然牧草，舍饲采用本土农作物及其产品或种植优质牧草，所使用的配方或混合成品或半成品饲料，要确保原料符合国家饲料原料质量标准，达到无公害饲料品质要求。

种公牛饲养管理：单独饲养，每日适当补充精料，如玉米、豆饼、麦麸等，保持中上膘情和良好体质，加强运动，保持清洁，干燥，使其健康结实，精力充沛，性欲旺盛，精液品质良好，精子活力强，保证配种的需要。

种母牛饲养管理：实行半圈半牧群养，妊娠后期母牛根据具体情况需要可小群体饲养，临产1-2周分栏、实行定位饲养。重胎母牛要注意保胎防止人为性、机械性和营养性的流产发生。怀孕重胎和哺乳期母牛需要注意补充适量精料，如玉米、豆饼、麦麸等，同时，应

补给多汁饲料、矿物质、维生素饲料，以促进泌乳和犊牛生长发育需要。此外，对断奶后的空怀母牛要仔细观察，适时配种。生产后45-90天发情期配种，提高受胎率和产仔数。

犊牛的饲养管理：黄陂黄牛的哺乳期通常为6个月，在犊牛生后1小时左右喂给初乳，在6-9小时第二次饲喂，喂量为2千克。犊牛出生1周后，在牛槽内可放少许优质青干草自由采食；2周后，在食槽中放少量切碎的南瓜、鲜草等青绿多汁饲料让其采食，犊牛长到30日龄的时，放牧与补料相结合，补给少许的精料，（玉米、豆粕、麸皮和少量的食盐混合在一起），每头小牛每天饲喂150-200克，分两次投喂；犊牛长到60日龄的时，每头小牛每天补喂精料300-400克，每天分两次投喂。犊牛长到90天，也就是3月龄的时候，每头小牛每天补喂精料500-600克；4月龄后每天补精料600-800千克；5月龄后每天投喂800-1000千克。

育成牛饲养管理：断乳之后小牛就进入育成期。对于预留作种用（繁育用）的小母牛，肉牛应在冬季草场缺草季节予以补饲，应注意常年有青草或青储料供给。一般每天每头牛约需干物质1%-2%。育肥牛的饲养管理：架子牛快速育肥一般需90-120天，在饲养上分为3个阶段，即育肥前期（适应期）、育肥中期和育肥后期。育肥前期（预饲期）约为15天左右，也是架子牛转入强化育肥的适应期，从进场的3-4天起可喂给精料，日粮蛋白质含量为12%，每天喂1-1.5千克，使其尽快适应舍饲育肥环境和饲养管理条件。育肥中期为50-60天。这个时期育肥牛已完全适应各方面的条件，采食量增加，生长速度快，应增加各种饲料的喂给量，日粮蛋白质含量为11%，精料日喂量1.5-2千克，粗饲料自由采食，以满足牛高速生长的需要。育肥后期为30-45天。这个时期脂肪沉积加强，应调整日粮的能量和蛋白质比例，增加日粮中的能量饲料，减少日粮中的蛋白质饲料，日粮蛋白质含量为10%，精料日喂量应在3千克，适时出栏。放牧补料育肥：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，防止牛来回奔走而消耗体能，补料时，一头一槽，避免抢料顶撞；补料量根据体重大小而异，按干物质计，每100千克体重补料量为体重的1%-1.5%；补料时要充分饮水。

③疫病防治：每年都要适时进行口蹄疫等免疫注射。实行定期驱虫，定期消毒。并结合该地疫病的流行情况，有针对性地选用疫苗，并按疫苗使用要求进行接种。针对寄生虫病选择安全、高效的抗寄生虫药进行防治。

4、产品收获、屠宰技术规定

①黄陂黄牛24-36月龄屠宰肉品质较好，成年公牛330-550千克、成年母牛300-500千克，平均屠宰率52.68%。

②黄陂黄牛屠宰，需经产地检疫和屠宰检疫，检疫按照动物检疫规程进行。屠宰加工企业必须符合GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范、GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件和GB13457-92肉类加工工业水污染排放标准。

5、生产记录包括

养殖户或养殖场牛群应准确、可靠、完整进行记录，要求有购入、配种、产犊、增重、饲料使用、出栏销售等记录；疫病防治、无害化处理记录。

6、环保达标

养殖排放和粪污处理采取粪便干捡堆沤发酵、污水先沼气池厌氧后沉淀池曝氧等处理工艺；其粪污排放按相关要求和标准执行。

产品质量安全规定

产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》、《种畜禽管理条例》《畜禽规模养殖污染防治条例》等相关的法律法规。强化饲养管理，加大保种选育力度，实施规模化、标准化、产业化生产。通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率，降低生产成本，提高产品质量。

专用标志使用

（1）活体运输标识：黄陂黄牛活体用耳环标记，耳环要有“黄陂黄牛”字样。

（2）肉产品包装：宰后采用外纸箱和内塑料封袋真空包装，每只纸箱，包装规格为1千克/箱-25千克/箱，冷冻贮藏，全程冷链运输进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“黄陂黄牛”字样。

地域范围内的黄陂黄牛农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（黄陂黄牛名称和公共标识图案组合标注形式）。

生产情况

2011年，黄陂区牛存栏10.52万头。出栏4.65万头，其中黄陂黄牛存栏4.8万头，出栏2.4万头。

2017年，武汉市黄陂区黄牛主产区存栏2.4万余头。

荣誉认证

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“黄陂黄牛”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

黄陂黄牛为湖北省优良地方品种，1982年9月，全国畜禽品种志编委会就对大别山地区的黄陂黄牛进行了考察，并把分布在大别山及其周围地区的黄牛列为同一品种，定名为别山西南麓大型黄陂黄牛。

2013年，黄陂区成立黄牛养殖合作社。