花溪辣椒

一.产品介绍

花溪辣椒是花溪传统的名特产品，俗称“花溪辣椒”。它经加工制成的红油，即辣椒油，色泽金红，鲜香入味，辣而柔和，堪称助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品质优良，在省城，贵阳市场独占鳌头。 辣椒，又称“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本，性喜温暖。单叶互生，叶片卵圆形，花白色或淡紫色。浆果，未成熟时绿色，成熟后一般为红色或橙黄色。它的果皮及胎座组织含有辣味素。辣椒原产于南美洲热带，明朝后期传入我国，已有数百年的栽培历史。 花溪辣椒种于花溪区石板乡盖冗，燕楼乡谷蒙以及马林乡凯伦等20余个村庄。花溪辣椒的种植地区海拔1200－1250米，年均气温14.1－14.4℃，日照时数1250－1350小时，年降雨量1160－1200毫米，无霜期270天左右，土壤以黄壤，小黄泥夹沙和大土泥为主，肥力中等，土层厚，有利的自然环境，可促使辣椒中内含的物质的积累，有利于辣椒的营养生长。 花溪辣椒，状似羊角，大小匀称，肉质厚实，辣味适度；青色角椒，皮光肉厚，辣味回甜；老熟角椒，色泽暗红，味辣不燥。花溪辣椒采用初春播种育苗，农历三月中旬匀苗移栽，农历五至六月可陆续摘青椒应市，中秋前后鲜红光亮的角椒成熟。辣椒可分“伏椒”即伏天成熟晒千的辣椒；“秋椒”即立秋后成熟晒干的辣椒；“炕椒”即久雨不睛，火炕干的辣椒。干辣椒经加工成的糍粑辣角，色泽鲜红，制成的辣椒油，辣香味浓，辣而不猛，油而不腻，漂红诱人。它以独居一格的色、香、味给肠旺面、辣鸡面、卷粉，凉粉等贵阳风味小吃增添了绚丽的色彩和诱人的异香。选用鲜红光亮的党武辣椒，做成糟辣角，可保存其营养成分，并以特殊的色美与味香使人食欲大增。 辣椒的营养价值较高，每公斤鲜椒维生素c含量185毫克，居蔬菜之首，比柠檬、柚子的维生素c含量高；维生素A的含量可与胡萝卜媲美，还含有核黄素、蛋白质、钙、磷，铁等营养物质。医书述：辣椒有杀虫灭菌、驱寒除湿功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激肠胃，防治胃癌：增加热量，促进血液循环，有助消化，增强抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，还可制成泡菜，腌菜，干辣椒制成辣椒粉，用作调料。

二.自然生态环境和人文历史因素

花溪辣椒产区土壤类型主要为黄壤，土层深厚，疏松肥沃，保肥能力较强。稻田以大眼泥、黄泥田、黄胶泥田为主，次为潮泥田、紫泥田；旱地以大土泥、黄泥土、化石砂土为主，黄沙泥土、潮泥土等次之。全区土层厚一般达80cm，PH4.5—6.0，土壤有机质、氮、钾含量比较丰富。有机质达5.0%—16.0%，含氮0.32%—0.80%，速效钾115.50—178.00mg/千克。这是花溪辣椒独特的土壤条件。产区气候属亚热带季风性湿润气候。年平均气温14.9摄氏度，年均日照数为1274.2小时，日照率为29%。有效积温≥10摄氏度231.7天，积温4484.6摄氏度，极端最高气温34.7摄氏度，极端最低气温-9.7摄氏度，无霜期平均285天。多年平均降水量为1178.1mm，平均相对湿度81%，是辣椒生产最适宜区域。

三.地域范围

花溪辣椒农产品地理标志地域保护范围包括贵筑办事处、清溪办事处、溪北办事处、青岩镇、石板镇、久安乡、麦坪乡、燕楼乡、党武乡、高坡乡、湖潮乡、孟关乡、黔陶乡、马铃乡等。东邻龙里，南接长顺、惠水，西接清镇、平坝，北靠贵阳，海拔1100米。地理坐标位于：东经106°27′— 106°52′，北纬26°11′—26°34′；南北长45公里，东西宽43公里，面积957.60平方公里。保护面积2千公顷，年产量0·8万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：植株中等，开张度40—70厘米；径枝较软；果下垂，椒身长5厘米到10厘米不等；果实先端尖锐，常弯曲成钩状；干椒肉质肥厚、色泽深红、油份重、辣而不烈。

（2）内在品质指标：花溪辣椒以辣味适中，香味有余著称。根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，辣椒素为0.078，水分为10.07，灰分4.2，脂肪为9.2。维生素A为100g内含1.07mg。

（3）花溪辣椒生产严格按无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量应符合DB52/T462——2004《优质辣椒干贵州地方标准》。

五.特定生产方式

花溪辣椒栽种区域一般选择通风向阳肥沃，前茬未种植茄果类蔬菜的地块，土壤要有良好的排水性，附近水源充足，产地环境条件符合NY5010-2002，NY5010—2002。 主要栽培品种为提纯复优的花溪辣椒。种子千粒重大于5克，发芽率在80%以上。定植前整地施肥作畦：深翻晒土，采用高畦窄厢栽培，1.3米开厢（带沟），畦高20-25厘米，沟宽30-33厘米。每亩施3000-4000公斤腐熟有机肥或复合肥30-40公斤。定植时期一般为4月中旬-5月上旬。选择苗高不超过20-25厘米，茎杆粗壮，节间短的壮苗。栽培密度一畦两行，宽窄行种植时，窄行距33厘米，宽行距76厘米，双株定植时，穴距30厘米；单株栽时，株距20厘米。每亩栽植10000株左右。管理以基肥为主，追肥为辅，增施磷钾肥，定植成活后追施一次腐熟清粪水。封行前及时中耕除草，结果盛期用0.5%磷酸二氢钾叶面追肥2-3次。运用物理防治，生物防治相结合的原则。8月下旬到9月下旬采收，椒身完全转为红色即可采收，分期采收，成熟一批采收一批。每批辣椒建立详细的投入品记录、田管记录、加工记录、出入库记录、销售记录等。

六.包装标识相关规定

本规定地域范围内的花溪辣椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向花溪区生产力促进中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用花溪辣椒产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。