七境茶

一.产品介绍

七境茶产于福建省罗源县境内，以香高、味爽、色翠、耐泡、回甘隽永，历来饮誉京津，明崇祯年间曾作为贡品，据《罗源县志》记载，唐建中三年(公元782年)已有榷茶，实行茶叶专卖管理和茶税征收。宋末太尉宋滨，宋王朝倾覆后逃迁罗源西兰隐居，劝周围七境（旧地名）即：程洋境、长弯境、施灞境、西竹（西兰）境、廷洋境、寿桥境、洪洋境等七个境，21个自然村的村民扩种茶叶。到成化21年时（即公元1485年）七个境地的村民募资筹建了“泰山庙”，座落于七境七个古香古色的小庙宇正中，群众俗称为七境堂，所生产的茶叶统称“西绿”，即西路绿茶。以七境堂所产的茶叶为主，拼入部分白塔、飞竹、霍口的茶叶，称为“七境茶”，又或称“七境绿茶”、“七境堂绿茶”等。七境茶选用原生有性群体种及适宜加工的品种，采用初烘、高温毛炒和足炒等独特工艺加工而成，具有独特品质特征。外形条索紧结弯曲，色泽油绿稍灰、有光泽，爆点明显。内质香气鲜嫩持久，栗香显带花香，汤色嫩绿明亮，滋味浓厚鲜爽，叶底嫩绿软亮。以“香高、味爽、色翠、耐泡”四绝享有盛誉。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、奇异多样的地形地貌：境内山峦起伏，溪谷纵横，地形复杂，地貌主要为流水地貌。地势自西向东，三高两低，状似“W”。以北部为高区平均海拔500米以上，随之向东西两侧递降，东部沿海半岛地势又抬升为高丘、低山，西侧降至霍口溪沿崖为低区，霍口溪以西地势又抬升，最高为罗源、闽候交界的牛牳山，海拔1251米。由于山脉走向复杂，山丘广布，平原狭小，盆地与山峡谷相间，构成罗源地貌异常复杂多样，原生植被种类繁多，森林茂密，环境优美，时而群山迭翠，时而溪河纵横、云雾缭绕，古树参天，遮光避日。 

2、优越的气候条件：罗源县地处中亚热带农业气候区，属亚热带海洋性季风气候，四季分明、夏长无酷暑、冬短无严寒，气候温和、雨量充沛，形成了“七境茶”的基本特点。年平均气温15.7-19.1℃；夏长无酷暑，盛夏（7-9月）平均气温26℃，冬短无严寒、1月平均气温8.7℃，年平均日照时数1691.1小时，≥10℃的活动积温6957.8℃，昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的积累，所产茶叶香高味纯品质优异。年降雨量1500-2150毫米，平均空气相对湿度82%左右，受海洋性气候影响，春季云雾弥漫，昼夜温差大，湿度大，漫射光多。无霜期255-296天。 

3、肥沃的土壤土质：全县宜茶区域均为透水性好的红、黄壤土质，土层深厚，土壤呈微酸性（PH4.5-6.5），有机质含量在2.1-4.7之间，肥力较高非常适合茶树生长，对形成七境茶优异品质极为有利。保护区域内茶园多为红壤，部分为黄壤，多位于花岗岩山丘之下，土壤多有沙砾并常有泉水渗出，茶园湿润，因此所产茶叶品质更优。

三.地域范围

罗源县位于福建省东部沿海，北纬26°23′-26°39′，东经119°7′-119°54′，土地面积1187平方千米，总人口25.4万人。境内三面环山，东面临海，东北部即为内海三都澳，常年偏东风，海洋暖湿气流影响显著；鹫峰山脉自北而南纵贯全境；全境东西长78.5千米，南北宽28千米，海拔400~600米，年平均气温15.7℃~19.1℃。地势自西而东，高低起伏，山峦密布，溪谷纵横，地形复杂，茶园与林地交错；境内60%以上的茶园均分布于400~800米海拔高度的丘陵山地，具“山谷郁闭，湿度高，多云雾，漫射光足”特点。保护区域为:由古时的西竹（西兰）境、程洋境、长弯境、施灞境、廷洋境、寿桥境、洪洋境等七个境， 相当于现今的西兰、墩厝、许洋、寿桥和石壁下五个大队的二十一个自然村，辐射至周边乡镇，就是以现在的白塔乡、西兰乡、飞竹镇、霍口乡为核心，涵盖周边的起步镇、洪洋乡、中房镇及凤山镇的南门、松山镇的刘洋、上土港两村，碧里乡的西洋、鉴江镇的呈家洋等11个乡镇，所管辖的152个行政村。生产总面积32000亩，年产量3748吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感观特征：七境茶外形条索紧结弯曲，色泽油绿稍灰、有光泽，爆点明显。内质香气鲜嫩持久，栗香显带花香，汤色嫩绿明亮，滋味浓厚鲜爽，叶底嫩绿软亮。 

2、内在品质指标：水浸出物41.98-46.21%，茶多酚28.98-36.41%，游离氨基酸4.8-4.85g/100g。 

3、安全要求：七境茶严格执行GB2763《食品中农药最大残留限量》、GB2762《食品中污染物限量》标准及农办质〔2013〕17号文。

4、包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护要求。销售包装应符合GH/T1070的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求，所有包北京地区应牢固，不泄露，不破损。 

5、储存：成品不得露天堆放。专用的成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味的物品同时存放。运输、贮藏过程应符合GH/T1071的有关规定。 

6、装运：七境茶在装运时要文明操作，运输工具要清洁卫生，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味的物品同时运输，凡装过化肥等有毒有害物品的车厢应充分清扫、冲洗后方可装运。运输过程中应有防雨、防潮、防曝晒等措施。

五.特定生产方式

1、特有的茶树品种和良好的茶园环境是形成七境茶独特品质的前提：七境茶的茶树属山茶科山茶属，品种多为罗源本地菜茶，其多为中芽种，芽壮节间短，叶面隆起，叶厚、质脆及梅占、黄旦、金观音等适制七境茶的茶树品种。但同样的品种在其他县区用同样的方法种植、加工、但所制干茶品质和风味都不及“七境茶”，说明我县所选育的茶树品种是我县特有的，引进的优良品种在罗源特殊的气候、地理条件下生长的鲜叶，是形成七境茶独特品质特征的基础和前提。 

2、标准化的种植、采收及加工工艺是形成“七境茶”品质的关键七境茶的种植、采收和加工，均严格按照《七境茶》种植与加工技术规程》进行操作。种植过程中，施肥以有机肥为主，化肥为辅，农药与肥料的使用均按照无公害茶叶的相关规定执行，确保符合无公害茶叶标准。加工过程，严格按加工工艺流程和操作工艺参数进行操作，尤其讲究干燥时高温爆炒，以保持其品质特征并确保产品各项质量指标符合无公害茶叶产品质量标准要求。七境茶产品均储存于阴凉避光通风的茶叶储存仓库储存，确保产品储存过程质量的稳定。主管部门在七境茶保护区域制定和实施了《七境茶种植与加工技术规程》。 

3、生产记录要求：七境茶在种植、采收、加工、储存过程中，有关种植情况、病虫害情况、技术措施、施肥施药情况、加工情况均进行书面记录并建档保管，以备查询。