连江鲍鱼

一.自然生态环境和人文历史因素

1、地理状况：连江鲍鱼保护区傍临东海，岛屿棋布，礁石林立。区内海岸线曲折，弧度较大，形成天然的海湾、港湾、澳口。海域面积26000公顷。位处台湾海峡南北寒暖交汇海域，有机质和无机盐丰富，非常适合贝类养殖和藻类养殖。

2、海洋气候条件：保护区属于亚热带海洋性季风气候，年平均气温19.4℃。一年中3月一9月为汛期，降雨量平均为1561.6毫米，10月～来年2月为秋冬季，降水量平均为312.3毫米，全年最多风向为东北风，年平均风速为1.4米/秒，年平均日照数为1567.4小时，湾面向南，涨潮流向西，退潮流向东南，平均高潮间隙10时29分，平均低潮间隙4时29分，大潮升6.6米，小潮升5.4米，平均海面3.8米，浪平流稳。正常低潮水位-1.5米～4米之间，正常高潮水位2.8米～3.8米，非常适应连江鲍鱼的生长条件。

3、良好的水质条件：海域“三湾”（后才湾、定海湾、黄岐湾）属于外海性海湾，无工业污染源和其他污染源，养殖区内无滩涂，海域水质清洁，水深潮畅，年平均海水温度20.4℃，年平均海水温度变动范围在11.2℃～29.5℃，年平均流速0．9米/秒～1.2米/秒，海水盐度在28.24～32.10之间、pH值为7.8～8.4、海水透明度在0.79米～2.41米之间，溶解氧充足，特别适宜鲍鱼生长。海水理化因子：无机氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性磷酸盐0.003mg/L～0.037fng/L，化学需氧量0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解氧5.39mg/L～11.0mg/L，海水水质达到国家一类水质标准，沉淀物符合一类海洋沉积物质量标准，适宜养殖无公害的鲍鱼。

4、饵料生物条件：连江海域养殖紫菜、海带等藻类历史悠久、规模巨大，素有“中国海带之乡”称号，海区藻类繁殖多，海带产量大，为连江鲍鱼的养殖提供了丰富的新鲜饵料。连江海域的水质、水流等这独特的地理环境条件，为连江鲍鱼提供了良好的生长环境，也为连江鲍鱼品质特色的形成带来不可替代的作用。

二.地域范围

连江鲍鱼保护区范围位于连江县现辖行政区部分海域，范围包括下宫乡东部海域、筱埕镇、安凯乡、黄岐镇和苔菉镇周边海域，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 与连江县陆域所围之海域:A.（北纬 26°24′49.55″，东经 119°50′44.86″)、B.（北纬 26°26′21.78″，东经 119°55′4.15″）、C.（北纬 26°22′15.68″，东经 119°58′24.12″）、D.（北纬 26°16′54.72″，东经 119°58′7.57″）、E.（北纬 26°15′6.30″，东经 119°49′32.68″）、F.（北纬 26°14′33.33″，东经 119°43′18.23″）G.（北纬 26°16′38.11″，东经 119°43′19.26″）全县海域面积 3112.02 平方公里。保护区域位于台湾海峡南北寒暖交汇海域，面积约 26000 公顷，214年全县养殖鲍鱼面积13440亩，养殖鲍鱼量约25亿只，产量3.2293万吨。

三.产品品质特性

1、连江鲍鱼的品质特色：连江鲍鱼（含活体连江鲍鱼、干品连江鲍鱼、冻品连江鲍鱼）主要质量特征如下：

感官特色：

（1）活体连江鲍鱼：壳质地坚硬附着物少，肉质呈黄白色，足部肌肉坚实，富有弹性，肉质肥厚，软体部分比例高；活力强，足部伸缩迅速有力，下足吸附力强，外壳附着生物少。

（2）干品连江鲍鱼：外观呈不透明状麦芽糖色或琥珀色，肉质脆且肥厚，弹性强，稍有白霜，形状完整，具有干品鲍鱼特有的香味，炭烤处理的干品鲍鱼，具有炭烤的清香。

（3）冻品连江鲍鱼：外观不透明状呈浅黄白色，肉质肥厚、紧缩、形态完好似活鲍，表面有包冰或不包冰。

理化特色：

（1）活体连江鲍鱼：蛋白质含量≥13％、脂肪含量≥0.6％、天冬氨酸ASP(g/kg）≥9.26、谷氨酸clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品连江鲍鱼：蛋白质含量≥50.3％、脂肪含量≤3.0％、水分含量≤26％。

（3）冻品连江鲍鱼：蛋白质含量≥10％、脂肪含量≥0.6％、天冬氨酸ASP(g/kg）≥9 、谷氨酸clu(g/kg）≥12。

2、连江鲍鱼的质量安全规定：执行福建省地方标准（DB35/T1449-2014）。

四.特定生产方式

连江鲍鱼的养殖应严格执行DB35/T1449—2014标准，选择在无直接工业废水、生活污水和有害废弃物排入，水深6米以上，流速小于1.5米/秒，年平均水温度变动范围在8℃～30℃、盐度在28～30之间、PH值位7.8～8.4、溶解氧在5mg/L以上、海水透明度在 1 米以上，交通便利且能避大风浪袭击的 海区。使用深色聚乙烯或无毒聚氯乙烯支撑的多层式养殖鲍笼，采用独特的筏架式吊养形式，每8～12框组成一台、每8台组成一区，形成筏架式鱼排。选择皱纹鲍于盘鲍杂交培育色泽系鲜艳、活力强的苗种。在春秋两季，育苗池与养殖区的温度和盐度控制在变化小的早晚时刻投苗，放养密度控制在每层80～100只。饵料使用新鲜优质海带、细枝江蓠、龙须菜等藻类。随着鲍鱼的生长，在水温15℃～25℃时，适时分笼，日常定期进行卫生清理、调整水深、检查设施和病害防治，且做好记录。当鲍鱼的壳长达6.5厘米以上或体重为50g/只以上规格时，即可采收上市。