海门黄鸡

一.产品介绍

江苏省海门区已有一千多年的历史，唐代末年，海门地区农业已相当发达，养殖业也有了很大发展。古时居住草房，当地就在屋后林间、田间养鸡，自由采食，“日出而牧，日落回窝”，因而形成了耐粗饲、肉质鲜美，营养丰富的海门土鸡，在当地视为上乘佳肴和滋补品。明清时期，海门土鸡随着海门县城的几次搬迁，农民迁往他乡，海门土鸡也分布到了盐城射阳、大丰和南通如皋、如东和启东等地。上个世纪七十年代，海门农科所以海门土鸡为资源，经杂交选育，培育出了海门草鸡。后因各种原因，濒于绝种。本世纪初，海门区绿源肉鸡专业合作社联合扬州大学和江苏畜牧总站重新调研收集海门草鸡资源，通过世代闭锁选育和提纯复壮，形成了具有体型小，早熟，肉质好的海门黄鸡。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：本区域地势平坦，东南偏低，西北略高。东部最低处海拨2.5米，西部最高处海拨5.2米。境内河沟纵横交错，与长江相通。本区域属长江中下游冲积平原。耕地分为水田，旱田、水浇地和菜地等4类，其中旱田比重最大，占三分之二。土壤主要为潮土类。土壤质地良好，有机质含量高，PH值3-4之间。土层深厚，无严重障碍层，以中性、微碱性轻中土壤为主。土体结构具有沙、黏相间的特点。 

2、水文情况：本区域滨江临海，水资源丰富，属长江水系，流域闭合，沿江沿海均有河闸控制，长江流经海门，长江岸线57千米，黄海岸线25千米。境内有通吕、通启、海门三大河流，自西向东穿越全境。 

3、气候情况：本区域属亚热带季风气候区，年平均气温15.9℃，年相对湿度80%，年平均降水1010.3mm，无霜日235天，日照时数21 90小时。海门四季分明，气候温和，雨水充沛，无霜期较长。年平均风速3.5m/s，温、光、水、气要素协调。独特自然生态环境。

三.地域范围

海门黄鸡原产地位于江苏省海门区辖区内的包场镇、正余镇、余东镇、刘浩镇、滨海新区、树勋镇、王浩镇、货隆镇、四甲镇、海门镇、三厂镇、常乐镇。总面积550平方公里，地理坐标为东径121°04’-121°32’，北纬31°46’-32°09’。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：海门黄鸡体型较小，结构紧凑，具有黄羽、黄喙、黄胫三黄特征。主翼羽、颈羽、尾羽末端有黑色斑羽。红色单冠，冠齿4个-9个，肉长呈椭圆形颜门黄鸡体型较小，结构紧凑，具有黄羽、黄喙、黄径三黄特征。色鲜红。胫细光滑，无胫羽。早熟，适应性强。 

2、内在品质指标：胴体皮薄、肤色浅黄，皮下脂肪适中，肉质致密；口感柔软细嫩，汤汁清香，具有地方鸡种独特风味。肌纤维细而致密，含水量较少，鸡肉中鲜味氨基酸含量较高，肉质鲜美。 

3、产品质量安全。海门黄鸡产品质量严格按照《NY5034-2001无公害食品 鸡肉》标准要求执行，确保食品安全。

五.特定生产方式

1、产地选择特殊内容规定：海门黄鸡的原产地处于沿江沿海地区，长期的自然环境影响，使海门黄鸡具有较强的适应性和抗逆力，故对产地的生态环境与饲养条件无特殊要求。但为生物安全起见，养殖地点应远离交通要道和居民聚居区，远离各种污染源。鸡场环境应符合GB1314925的要求。鸡场内不得饲养其它畜禽动物，鸡场应设有废弃物的储存和处理设施，污染物排放应符合GB18596的要求。 

2、品种选择与特定要求：饲养海门黄鸡应由原产地正规良种繁殖基地提供种源，按照海门黄鸡的品种特点和外貌特征认真选择。海门黄鸡体型较小，结构紧凑，具有黄羽、黄喙、黄胫三黄特征。主翼羽、颈羽、尾羽末端有黑色斑羽。红色单冠，冠齿4个-9个，肉垂呈椭圆形颜色鲜红。胫细光滑，无胫羽，112日龄上市体重公鸡1345克，母鸡1129克。成年公鸡体重2000克，成年母鸡体重1600克。