张生记

特点

“张生记”是荣获“杭州市著名商标”、“杭州商贸特色企业品牌”、“杭州市餐饮业名店”和“中华餐饮名店”等招牌的一家新型超大型纯餐饮酒店，创办于1988年。董事长张国伟先生及时抓住改革开放和国内外旅游餐饮业蓬勃发展的良机，精心研制新老杭帮名菜；依据“医药同源”原理，科学烹调适应时令特点的春夏秋冬四时特色菜谱；特别是按照祖传秘方，反复研究精制的“笋干老鸭煲”，油而不腻，酥而不烂，鲜美可口,色香味形均佳，赢得业内人士和广大顾客的一致好评，被中国杭州2000年西湖博览会举办的中国美食节组委会公布为“新杭州名菜”，声誉鹊起，扬名八方。广东《新时代》周刊已将其评为“中国流行菜”，列入“新满汉全席”菜谱。十多年来，杭州“张生记”酒店除杭州超万平方米五层大酒楼外，又在上海浦西、浦东、南京、北京和香港开设分店五家，总营业场超26000平方米，在杭帮菜系酒店中，其经营规模可谓首屈一指。

“张生记”在讲究取料新鲜、精美，烹调技术精良、科学，就餐器皿精致、洁净，服务态度精心、优质的同时，十分注意营造美好舒适的餐饮环境。酒店艺术装修风格均以浓郁的民族民俗风情格调为主题，古朴高雅，落落大方，顾客无不深感舒适惬意，赏心悦目，美食美器美味美心情，来“张生记”一次，就是一次美的享受。在企业管理上，酒店提出“要干就干第一好”的店规店训，制订《张生记工作手册》，严格执行国家《食品卫生法》，坚持定期员工培训制度，强调微笑服务，并十分注意企业文化教育，创办内刊《张生记报》，及时表扬先进，倾听广大顾客意见，切实关注两个文明建设。“张生记”开张至今，一年四季生意兴隆，宾客如云，从各界上层人士到普通市民，均络绎不绝，频频光临。如李政道、何厚铧 、谢晋、金庸、成龙、巩俐、刘欢、谭咏麟、刘德华、吕良伟、毛阿敏、赵薇、张也等各位社会知名人士，都曾光顾过该店。

经营理念

在企业管理上，酒店提出“以诚待客，以实取信”，并认真贯彻餐饮卓越现场管理（6T实务）工作，制《张生记工作手册》，严格执行国家《卫生标准》，坚持定员工期培训，强调微笑服务，并十分注意企业文化建设，创办内刊《张生记报》，及时表扬先进，倾听广大顾客意见，切实关注“三个文明”建设齐头并进。

张生记特色菜

老鸭煲,龙井虾仁,西湖桂花藕,铁板牛仔骨,蟹粉豆腐,糯米红枣,小鲍鱼炖鹅掌,红烧肉目鱼头,上汤娃娃菜,芒果色拉,乳鸽,火丁甜豆,雪梅娘等。