无笃仙螺又名山坑螺、无笃石螺。和一般螺不同的是,仙螺体形很长,一般长3—6厘米,似螺丝状,尾部平整,就像被铡去一样。因为常年长于石底山坑溪流中,水清流湍,所以肉质清脆鲜美,没有泥味。尤其是产自贞山大坑、大南山山坑的仙螺味道特别清甜,让人食之难以忘怀。因仙螺只能生长于水流清澈、没有污染的山间小溪中,产量较少,故价格较贵。
相传,这无笃仙螺和煎鲫鱼是当年文氏贞仙在山上将鲫鱼放在锅中煎烧,人在一边铰石螺,遇“肥狗”(当地无良纨绔子弟绰号)前来追逼逃走,鱼与螺都回到了水中,并衍生后代,于是才有了这两个美食。
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