招远粉丝

基本介绍

招远粉丝是山东招远的特色产品，招远是誉满中外的“银丝之乡”。

品质特点

招远粉丝丝条细匀，光洁透明，质地柔韧，在水中浸泡48小时不发胀、不变色，食用爽口，味道纯正。

历史起源

利用淀粉加工粉丝，在我国至少已有1400年的历史。招远粉丝生产的兴盛，是在19世纪以后。1800年(清嘉庆五年)，今宋家镇北里庄村开设了专以绿豆为原料的粉丝作坊，成为现今保存的最古老的龙口粉丝作坊。1849年，宋家镇徐家村徐登庸投资白银1000两，与人合资在招远城开设“福聚”号粉庄，后其族人先后开设了聚太福、洪太福等粉庄，1859年洪太福又在招远南部重镇毕郭设分号，带动了南部粉丝生产，使粉丝生产遍布招远全境，但仍以北半部为主。当时粉丝由烟台外销。招远粉丝生产的兴旺，带动了邻近县市的粉丝生产，但是外埠粉丝质量不一，导致烟台市场粉丝质量杂乱，影响了招远粉丝的信誉。1860年，徐氏四大粉庄在香港合设“洪太”经销店，粉丝销售不再由烟台外运，改由龙口装船运往香港，再由香港转销南洋、西欧等地。为区别烟台粉丝，龙口粉庄在包装物上标以“龙口粉丝”字样，这就是龙口粉丝名称的来历。

1862年，清政府在烟台设东海关，龙口设分关，促进了龙口粉丝的外运销售。1914年1月，北洋政府决定开辟龙口为对外贸易商埠，至1918年建起码头。龙口开埠后，招远人纷纷在龙口设立粉庄，大量收购出口粉丝，使龙口粉丝逐渐享誉海内外。

大量粉庄的设立，为粉丝生产提供了原料进货和产品销售渠道，极大地促进了招远粉丝的生产。20世纪20－30年代，招远的粉丝生产和销售达到鼎盛时期。当时，仅招远人在龙口设的粉庄即达108处，最为著名的是徐家的“洪”字门和石对头的“德”字门。推粉不仅可以增加经济收入，废弃的粉浆还可以用来肥田，粉渣用来喂猪，促进粮油增收，形成了良性循环，所以从事者甚众。现在80岁左右的老人回忆当时的情景说，当时仅在招远南部到龙口这条送粉路上，设有十余处骡马店，送粉驮豆子的骡马一天24小时络绎不绝。

1933年《胶济铁路沿线经济调查》记载，招远粉丝品质优良，产量丰富，为全省冠，制造者多在县境北部，年产十余万包，每包重180斤。当时招远粉丝的生产数量，相当于山东其他各县生产数量的总和。1934年版的《中国实业志》记载：“粉丝业为鲁省特产……销路甚广。招远所产，尤为著称，据专业者统计，该县农产百分之六十与粉业有关，每年输往上海、宁波、厦门、香港、九龙、新加坡等处，占龙口粉丝出口额的百分之七十”。