樱桃谷鸭

樱桃谷鸭是什么鸭

樱桃谷鸭是北京鸭的后代，叫“Pekin-duck”，或者叫“white-Pekin-duck ”，以前没有“樱桃谷鸭”这种说法。这是中国人为了帮助英国人推广市场，起名叫做‘樱桃谷鸭’的。

樱桃谷鸭的由来主要是在樱桃谷农场网站的企业历史简介里，看到其称自己养的鸭子确为“Pekin-duck”。而樱桃谷农场的鸭子是北京鸭的后代，北京鸭是1873年首先传到美国，后来1874年传到欧洲，1888年传到日本，1925年传到前苏联。

如今包括中国在内 ,世界上很多地区都引进了樱桃谷鸭用于商品生产。

樱桃谷鸭的特征

樱桃谷鸭曾经源于中国鸭种、经过英国人优化繁育后又从英国“杀回”中国市场的，是世界著名的瘦肉型鸭。

樱桃谷鸭具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。

樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0-4.5千克，母鸭3.5-4.0千克。父母代群母鸭性成熟期26周龄，年平均产蛋210-220枚。白羽L系商品鸭47日龄体重3.0千克，料重比3:1，瘦肉率达70%以上，胸肉率23.6%-24.7%。

樱桃谷鸭怎么做好吃

北京烤鸭的做法

樱桃谷鸭洗净，将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。

凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。

烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

北京烤鸭一般与甜面酱、大葱一起食用。

天麻樱桃谷鸭汤

樱桃谷鸭一只或半只，洗净切块，焯水。天麻提前泡开，切片。

炖锅里放没过鸭子的清水，入姜片、鸭子、天麻片，大火烧开，转小火，炖至快肉烂时，入枸杞、红枣，入盐、鸡精调好味，再炖到肉烂，撒入葱花配色提香即可。

盐水鸭

鸭子洗净并晾干。

盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味，趁热将盐抹匀鸭身。

用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制2个小时。

锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

关火盖上盖子焖20分钟，开火将水再次烧滚再关火继续焖20分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

樱桃谷鸭的生产性能

种鸭性成熟期为182天，父母代年平均产蛋210～220枚，蛋重75克。英国樱桃谷公司培育出SM系超级肉鸭，其父母代母鸭66周龄产蛋220枚。

父母代成年公鸭体重4～4．5千克、母鸭3．5～4千克，母鸭开产体重3．1千克。SM3系商品代肉鸭42日龄体重3．2千克，料肉比为2．02：1。

樱桃谷鸭饲养方式

选址建造：选择靠近无污染水源的河边、水库·塘坝等地势开阔平坦、排水性好、利于防疫隔离的地方建造大棚。

饲养管理：育雏雏鸭在出壳后24小时内饮水后开食，让其自由采食。开食时饲料可撒在塑料布上，让鸭自由采食，每天喂4—6次，随着日龄增加逐渐减少饲喂次数。把好育雏的温度关是育雏成功的关键。

饲料控制饲料以玉米、豆饼、麸皮、鱼粉、骨粉、菜籽饼等配制而成，再加适量食盐、微量元素以及少量饲料。

洗浴鸭子7日龄后，在晴朗暖和的天气时可让鸭子下水洗澡，下水次数应根据季节、气温及天气状况决定。一般夏季每天下水3-4次，春秋下水1-3次，冬天下水1-2次，天气寒冷11不下水。每次下水由开始10分钟逐渐增加到1小时，天热可长点，天冷时则短些，可灵活掌握。每次洗浴后都把鸭子赶到运动场背风处休息，理羽毛，待羽毛晾干后再赶进棚内。

防疫定期用生石灰消毒鸭棚，保持棚内清洁、干燥，食槽、水槽每天要用清水冲洗2次，1周内要用高锰酸钾溶液消毒2-3次。雏鸭在1日龄内用鸭病毒肝炎弱毒苗饮水免疫，15日龄用鸭瘟弱毒疫苗按预防量加水拌人饲料1次喂给，20日龄后在饲料中加入适量灭霍乱或其他抗生素预防鸭霍乱病。

樱桃谷鸭养殖成本

如果养殖3000只樱桃谷鸭的话，需要的鸭苗成本为4500元，养殖的过程中，需要提供足够的饲料，3000只樱桃谷鸭需要的饲料成本大概为6万，再加上人工管理、疫苗等费用3000元，养殖的总成本67500元，一只樱桃谷鸭出栏重量为6.5斤，以现在市场价格4元一斤计算，3000只樱桃谷鸭收入为78000元，减去人工、饲料、鸭苗成本，利润为10500元，所以养殖樱桃谷鸭的利润还是十分可观的。

以上数据仅供参考，具体成本价格按市场变动为准。

樱桃谷鸭多久出栏

一般到2个月左右即可出栏，出栏时候的樱桃谷鸭的体重在6-8斤左右。

樱桃谷鸭的养育历史

上世纪50年代末，一个叫“J·尼克森”的农场主开始组织团队研究鸭子的养殖问题。他们所做的市场研究发现，很多英国人喜欢吃用北京鸭做成的烤鸭，但是都觉得当时的烤鸭品种太肥腻。如果能提高鸭的瘦肉率，肯定会成就一个巨大的市场。于是一个多学科人才组成的团队开始聚集在“樱桃谷”，专门研究北京鸭的育种问题。

通过长年的遗传选择试验，英国人培育出了生长快的瘦肉型鸭子，很快成为英国种鸭出口的佼佼者。1984年和1994年，英国女王先后两次为“樱桃谷”农场颁发“女王勋章”，以表彰其在英国出口贸易领域的贡献。如今，全世界每年要消费超过25亿只“樱桃谷鸭”。

樱桃谷鸭在中国的大规模推广开始于1991年，而此前，虽然樱桃谷农场早在1981年就向中国输出了第一批鸭苗，但十年间却并未取得很大进展。1991年，当时的英国首相撒切尔夫人访华，促成了中英两国的一批贷款合作项目，樱桃谷鸭就从那时起开始大规模进入中国，借助中国合作伙伴的力量迅速扩大。