高州豆芽粉

基本介绍

在广东茂名，说起高州东门豆芽粉，在粤西无人不晓。当地人用大米磨浆制作的粉皮品种，通常有捞粉、粉卷、粉条等，国内很多地方称这种用大米磨浆制作的食物叫粿条。高州东门豆芽粉1978年问世，刚成立时，创始人才十八九岁，那时的豆芽粉只卖两毛钱一份的。起初，只有周边百姓市民因为好奇去尝吃，但吃过后，人们都觉得很好味，它与普通的粉皮有很大区别，豆芽粉外面一层粉皮，里面卷着豆芽，比普通粉皮好吃很多。越来越多周边市民喜欢来吃，甚至把这里当成每天早餐的地方。然后就这样慢慢传开了，很多外地人听闻，都慕名而来。

菜品特色

东门豆芽粉在高州是一种比较大众化的小吃，不但价格便宜，味道鲜美，豆芽粉曾经还上了南方电视台的城市特搜节目，成为高州一道比较著名的小吃。

制作方法

将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约23毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的绿豆芽卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。