基本介绍
薯包籺(薯粑籺),又称姨包籺,是广东高州一道比较著名的传统小吃。薯包籺从清朝已经有上百年的历史,作为高州群众最喜爱的街头小吃之一,蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口感觉浓而不腻,十分诱人。
制作方法
用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌(和做寿桃籺一样)搓成粉坯,后做成一个个形状与古粽籺差不多的籺,再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的器具)煮熟。籺馅一般有猪肉粒和花生,也可加虾米。
食用须知
经典吃法是:热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋。
一般吃法是:热腾腾的籺,加上花生油酱油,喜欢可以加点辣椒。吃完后,再喝一碗甜醋或者辣醋。
家庭吃法:吃的时候用碗装着热腾腾的籺,加入事先熬好的猪骨汤。因为高州市场基本上面两种食法。
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