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薯包籺

时间:2024/11/18 15:21:43 15200票数:31投他一票#日剧#

薯包籺,又叫薯粑籺、姨包籺,是广东高州一道比较著名的传统小吃,也是高州群众最喜爱的街头小吃之一。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史,顾名思义就是用薯粉做的,里面的馅有虾米、瘦肉、花生等。传统的薯包籺馅料有香菇瘦肉和花生,晶莹剔透,看着就十分诱人,蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热醋地浸泡,入口浓而不腻。吃的时候用碗装着热腾腾的籺,也可以根据自己的爱好,加点特制的醋汤,醋汤分甜醋和辣醋两种。特制的醋汤口感更好,营养更丰富。薯包籺被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃,还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

    一、薯包籺

    • 薯包籺又称姨包籺、薯粑籺,是茂名高州著名传统小吃,作为高州群众最喜爱的街头小吃之一,蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口感觉浓而不腻,十分诱人。
    • 制作薯包籺要用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌搓成粉坯,后做成一个个形状与古粽籺差不多的籺,再放进蒸压煲煮熟即可。
    • 薯包籺经典吃法是热腾腾的籺,搭配甜醋或者辣醋;一般吃法是热腾腾的籺,加上花生油酱油,喜欢可以加点辣椒,吃完后,再喝一碗甜醋或者辣醋。
    详细介绍

    基本介绍

    薯包籺(薯粑籺),又称姨包籺,是广东高州一道比较著名的传统小吃。薯包籺从清朝已经有上百年的历史,作为高州群众最喜爱的街头小吃之一,蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口感觉浓而不腻,十分诱人。

    制作方法

    用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌(和做寿桃籺一样)搓成粉坯,后做成一个个形状与古粽籺差不多的籺,再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的器具)煮熟。籺馅一般有猪肉粒和花生,也可加虾米。

    食用须知

    经典吃法是:热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋。

    一般吃法是:热腾腾的籺,加上花生油酱油,喜欢可以加点辣椒。吃完后,再喝一碗甜醋或者辣醋。

    家庭吃法:吃的时候用碗装着热腾腾的籺,加入事先熬好的猪骨汤。因为高州市场基本上面两种食法。

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