永丰芋饼

基本介绍

永丰芋饼是江西吉安市永丰县的传统特色美食，以芋头煮熟后加薯粉揉捏而成，吃起来滑糯，即可做成小吃也可以做菜，永丰一般多用来做菜，可炒可炆可烩可蒸，比如腊炒芋饼，芋饼炆鸡，芋饼炆鸭，鱼包芋饼等。

制作方法

材料

滑糯的红芽芋、薯粉、食盐

做法

红芽芋洗净放入锅里，倒入漫过芋头的水，大火煮开，小火慢焖，水将干时就好

煮好的红芽芋趁热剥皮，加点盐与弄碎的薯粉和匀揉团，粉可以分几次慢慢加，一直到芋团揉光滑起劲不粘

揉成团后做成各种形状，可用手搂，也可以搓成条状，圆子状，可以捏成菇状等

注意事项

一、芋头一定要选用江西的红芽芋，因为红芽芋滑糯，做出来的芋饼口感才好

二、这点最最关键的，千万不要加水，不要加水，不要加水，重说三！

三、如果要做成甜点吃就不要加盐了

四、芋饼氽烫熟了可以直接吃，简单加糖就可以，或者放在酒娘里氽烫

五、芋饼可以过冷河然后保存起来

六、条芋饼适合炒

七、可以像饺子一样包馅做成包心芋饼（芋饺），馅料同饺子视喜好做

八、如果现吃现做，可直接下到汤水里炆煮，浮起来后煮一会儿煮透心就可以。炒的话最好也先煮一下再炒。