时间：2024/11/14 21:49:36 编辑： 来源：互联网 标签：鱼虾蟹,食物,动物,食材,自然/生物,
鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，最早自中亚传入中国。鲤鱼是常见的淡水食用鱼，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，味道绝佳，是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼含有大量优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鲤鱼常见做法包括糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼焙面、奶汤锅子鱼、啤酒鱼等。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。也含有丰富的硒元素，经常食用者有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人，但经期女性不宜多吃。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，中国特有鱼类，是常见的食用鱼品种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。鳙鱼是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高，而且大而肥、肉质雪白细嫩，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，食用后对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。鳙鱼清蒸、红烧、砂锅鱼头或煮味噌皆适宜，但是MAIGOO网编最喜欢的做法就是做成花鲢鱼头豆腐汤，味道非常鲜美。
青鱼是一种颜色青的鱼，是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。青鱼个体大，生长迅速，但肉质厚实且细嫩、富含脂肪，味道鲜美刺大而少，被视为上等食用鱼类。青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，青鱼含丰富的硒、碘等微量元素能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能。和普通的鱼一样，青鱼的做法也有很多，常见的就是红烧和煎。另外，青鱼的胆汁有毒，不宜食用。
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的中国四大家鱼之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。鲢鱼是生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。鲢鱼肉能提供丰富的胶质蛋白，可养颜美荣、强健体魄。鲢鱼常见做法包括清炖鲢鱼、鲢鱼焖豆腐、红烧鲢鱼等等。需要注意的是鲢胆汁有毒，请勿食用。
带鱼是什么季节的鱼？每年9月份的时候，大量带鱼从南太平洋洄游产卵，新鲜带鱼主要在秋冬季节会有大量上市，而且价格实惠。秋冬季节是体弱者进补的好时机，而带鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。美食小编推荐带鱼的吃法有：清蒸带鱼、红烧带鱼、干炸带鱼、茄汁带鱼等。
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
武昌鱼是我国所特有的优良淡水鱼类，因为有味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中等优点，因而被作为优良的草食性鱼类品种在全国普遍推广，现已成为重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，鱼刺较多，含有丰富的人体必需的营养成分，如蛋白质和胶原蛋白，脂溶性的维生素A、D、E与水溶性的维生素B、C，钾、钠、钙、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质微量元素，还有适度的脂肪含量与有益脂肪酸。武昌鱼适合各种烹调方法，也适合各个年龄段的人品尝。
鲶鱼属于温水性鱼类，生长速度较快，某些品种能长到很大，是名贵的营养佳品，独特的强精壮骨和益寿作用是它的亮点。鲶鱼每100克鲶鱼肉中含蛋白质14.4克、水分64.1克，而且还并含有多种矿物质和微量元素，肉质细嫩鲜美，特别适合老年人和儿童，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗效果。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，广东有名菜红烧鲶鱼，肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美；山东名菜糖醋鲶鱼色泽金黄，香鲜味美，外酥内软。
泥鳅为底栖鱼类，全年都可采收，捕捉后可鲜用或烘干用。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，还富含维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力，故有“天上斑鳩，地下泥鳅”、“水中人参”的说法。常见的泥鳅做法包括干扁泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、椒盐泥鳅、油炸泥鳅等等，其中泥鳅和豆腐一起不仅味美，还是营养搭配绝佳的汤品。
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