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罗汉饼

时间:2024/11/18 0:33:13 15200票数:31投他一票#日剧#

罗汉饼产自山东高唐县,属糕点类,是山东高唐汉族传统名吃之一。罗汉饼产于明代中叶,清代、民国初年尤为兴盛,清代,罗汉饼为贡饼,层层叠叠,状似叠罗汉,所以称罗汉饼罗汉饼以面粉、猪板油、香油或花生油,绵白糖为主料,配科有香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱等制作而成。罗汉饼配料考究严格,工艺复杂精细,具有较浓的传统特色,具有绵软酥松,层次清晰,食之酥脆香甜,油而不腻的特点。

    详细介绍

    基本介绍

    罗汉饼产自山东高唐县,属糕点类,是山东高唐地方传统名吃之一,中秋节节日食品。产于明代中叶,清代、民国初年尤为兴盛,畅销于济南、天津等地。高唐罗汉饼层层叠叠,状似叠罗汉,所以称罗汉饼。汉饼似月饼,无馅,与渲饼、闷饼合称“三饼”,清时罗汉饼为贡饼,具有“绵软酥松,层次清晰,食之酥脆香甜,油而不腻”的特点。

    菜品特色

    罗汉饼具有绵软酥松,层次清晰,食之酥脆香甜,油而不腻的特点。罗汉饼配料考究严格,工艺复杂精细,具有较浓的传统特色。

    制作方法

    制作罗汉饼所用主料为面粉、猪板油、香油或花生油、绵白糖,配料有香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱等。制作时,先用面粉与植物油和成皮面,再用面粉、猪板油、白糖、和配料和成酥面。然后,皮面包酥面,用面轴迭轧数层,卷起后按需分块,再将每块轧成圆形,直径约7厘米,厚约1.5厘米,入炉烘烤待呈蛋黄色出炉即成。

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