营山凉面

基本介绍

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

菜品特色

麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。

制作方法

1.将碱面煮八成熟，捞起放进事先准备好的凉开水中；

2.反复在凉开水中透3次。捞起来摊开放在案板上；

3然后均匀的抹上香油，然后在分装碗内；

4.豆芽洗净放入锅内煮到九分熟起锅晾干，放置一边备用；

5.蒜头去皮，剁成蒜泥，加冷开水兑成蒜水；

6.把腌制好的大头萝卜切碎；

7.把酱油、醋、营山红油、味精、葱花、大头萝卜和蒜水放入碗内，调匀成调味汁；

8.调味汁浇在面条上，和熟豆芽一起拌好即成。