黎阳贡面

基本介绍

席营村的手工挂面以家庭作坊为主。早在明朝时，席营村的挂面就已闻名四方。因曾被明代礼部尚书王越进贡给皇帝，列为宫廷佳品，而得名“贡面”。

制作方法

令人无法想象的是，直径仅有一两毫米的挂面，居然根根都是空心的。记者拿出一根挂面，将一端放到水里，然后用嘴吹另一端，居然能吹出气泡。据了解，由于席营村地处太行山余脉火龙岗，紧临象山，村里的饮用水、浇地用水全是优质矿泉水，所产小麦淀粉含量极高。村民们运用当地小麦为原料，经过人工和面、揉面、压平、开条、搓条、盘条、自然晾晒等28道工序精制而成。

每年冬季，都是村里制作空心挂面的时节。每个家庭作坊的空心挂面都供不应求。快过年时，从四面八方慕名而来购买空心挂面的人络绎不绝。

席营村的空心挂面是纯天然的，如添加防腐剂、增白剂，空心挂面就做不成。为了第二天上午能在晨阳里晾晒挂面，村里人下午就要开始和面。而后经揉面、压条等一系列工序，到了晚上还不能休息，要将面盘成条，放到挂面洞里醒面。等到凌晨4时，村民们把醒好的面条搭到屋外专门晾晒挂面的架子上，将原本筷子粗细、长不足1米的面条，拉长到2.5米。面拉好了，太阳也出来了。

黎阳贡面耐火而不糟、回锅而不烂，煮熟后挑入碗中，吃起来不仅口感爽滑，而且格外劲道。席营村的手工空心挂面含有人体所需的重要营养物质，是一种低热量高蛋白食品，有降血压、减肥养肾等功效，是老人、儿童、产妇等体弱者的常备滋补佳品，也是馈赠亲朋好友的上等礼品。