达因苏牛肉

品质特点

外在感官特征

达因苏牛被毛为白色或乳白色，体型宽阔，体躯呈圆筒状，全身肌肉发达，骨骼结实，胸宽深、背腰宽平、四肢粗壮端正，大腿肌肉呈四方形。肉色鲜红匀称、有光泽、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。肌肉纤维细致紧密，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；熟食味美鲜嫩，醇香适口，为优良的肉类品种。

内在品质特点

达因苏牛肉经测定每100克牛肉中含蛋白质≥16.0克、氨基酸≥15.6克、磷≥168毫米、钾≥216毫克。

生长环境

地貌土壤

新疆生产建设兵团第九师一六五团地处新疆维吾尔自治区塔城地区额敏县达因苏村，该区域为山前丘陵草原地带，周围无工业“三废”污染，地净草洁。地势东高西低，大致呈阶梯状分布，地形复杂多变。土壤有黑钙土、栗钙土、草甸土和沼泽土4类16种，分布有明显区域性，土壤肥沃，因此适合各种作物生长，为达因苏牛饲养奠定了饲料基础。

水文情况

新疆兵团一六五师五团的辖区内水资源较丰富，南北两山地均有水系呈纵向流入谷地，对农牧业生产和开发水资源具有重要意义。主要的河流有沙拉也门勒河、巴依木扎河、叶其克苏河、乌它拉克河、布尔库斯特河、达因苏河和卡因德河等。年平均总径流量为8049万立方米，保证率为75%，年径流量为6125万立方米，当前可引用量890万立方米。为达因苏牛饲养和牧草生长提供了充足的水源。

气候条件

新疆兵团第九师一六五团辖区属温带大陆性气候。全年平均气温5.5℃，0℃以上积温3000℃；年平均降水量350毫米；年温差28.6℃，日温差13.4℃；年无霜期110～120天，年日照2640小时，蒸发量1718毫米，气候凉爽，昼夜温差大。该地气候有利于牧草饲料的生产，宜于达因苏肉牛的养殖发展。

制作方法

1、产地要求

达因苏牛肉有机牛生产基地远离城镇，生态环境良好。该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家有机食品产地环境标准。水源为昆仑山冰雪融水，土壤质地为沙质土壤，饲草料来源充足，草原管理技术先进。

2、品种选择

达因苏牛养殖品种主要以当地特有的、品质优良的夏洛来牛为主体，以新疆兵团第九师一六五团成立以来经过多次改良的土种牛为辅。

3、饲养管理

达因苏牛养殖方式为有组织、有计划的自繁自育、人工授精、生产管理。中海拔地区天然放牧为主，以低海拔的散户饲养、集中育肥养殖为辅。包括品种改良、动物防疫、生产销售、饲养管理以及分级、活牛运输等管理技术措施。

3.1、分布及放牧：饲养于新疆兵团第九师一六五团天然草场和人工草场，所有连队均为纯山区农牧业连队，职工在夏秋季节以放牧为主，冬春季节以放牧加集中饲养的方式为主。

3.2、动物防疫：每个连队基本配备1～2个专业兽医，重点做好春、秋两次防疫工作。定期做好重大动物疫病防疫工作。

3.3、人工授精：以放牧为主的生产母牛每年五月份开始准备人工授精工作，五月中旬各连队根据连队实际情况开始集中人工授精；规模养殖场以舍饲为主的生产母牛按实际情况全年进行人工授精。并且配备专业人员，严格按照专业程序进行人工授精操作，做好母牛的发情诱导与鉴定，精准操作采精室、验精室、配种室的每一项技术规程。每年95%的母牛通过人工授精提高生产性能。

3.4、品种改良：夏洛来牛通过与本地的优良品种牛长期的杂交繁育，不仅表现出良好的生产性能，提高了生产质量、产量，而且也适应于草原的放牧，也能经受远距离草场的转移。

3.5、生产销售：

3.5.1、活体销售：经动物防疫监督机构检疫合格后，大批适龄肉牛在秋季进行统一销售，主要销往塔城地区，通过大卡车活体运输。

3.5.2、胴体销售：肉牛宰杀后，通过检疫部门专业检测人员检测合格后方能出售，主要供应当地市场。

4、畜牧生产记录

在放牧过程中，严格记录生产上的各个环节，各项兽防操作，设立专门的记录员负责兽防操作记录；兽药使用记录档案完整、真实，并及时做好各类生产操作记录、产量记录和产品销售记录；记录妥善保存两年，以利可追溯性检查。

生产情况

2017年，达因苏牛养殖草原面积10.19万公顷，肉牛总数2.5万头，年产牛肉3000吨。

荣誉认证

2018年2月12日，中华人民共和国农村农业部正式批准对“达因苏牛肉”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

自20世纪50年代初开始，新疆利用发展养牛业的条件，先后引进瑞士褐牛、阿拉套乌牛、荷斯坦牛、夏洛来牛等优良肉牛品种，对本地牛进行杂交改良。

1972年，新疆生产建设兵团第九师一六五团引进法国夏洛来肉牛品种，改良当地黄牛以来，其杂种牛在牧区草原放牧饲养气件下，无论在体型外貌、生长发育、产肉性能、桐体品质及饲料报酬等方面均比本地黄牛有较大的提高。新疆兵团九师一六五团当年根据新疆自治区科委下达的“肉用牛”研究课题，采用级进杂交和育成杂交方法推进肉用牛养殖发展。

1986年，新疆兵团九师一六五团引进的夏洛来肉牛10余年后，已经繁育各代杂交牛1860头，杂交牛均表现夏洛来肉牛父系的良好特征。