拜泉芸豆

一.产品介绍

拜泉芸豆，黑龙江省拜泉县特产，中国地理标志产品。拜泉县是全国农业生态先进县，芸豆的种植有着优良的自然条件和悠久的历史，被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国芸豆之乡”。所产芸豆以质地纯、品种好、无污染在国内外享有盛誉。2000年被绿色食品发展中心授予A级绿色食品。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：拜泉县整个地势略呈东高西低，南高北低，由东向西逐渐平缓，呈方形。森林覆盖率高，人工造林面积超过123万亩，森林覆被率达到23%。全县耕地土壤主要是黑土、草甸土和黑钙土。土地肥力在碱解带213P，有效磷47.1PM，速效钾286PTM，有机质3.4%。

（2）水文情况：拜泉县境内通肯河、双阳河、润津河，水系发达，总蓄水量129亿立方米，近年来我县重视水利工程建设，共兴修水库和塘坝30多座，为农田灌溉提供了有利条件。

（3）气候情况：拜泉属中温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，春秋季 节分明，夏季短暂。年积温2441℃，年降雨量325.7毫米，全县日照时数平均为2544.6小时，年无霜期120天， 适合北方大部分农作物的生长，特别是对种植芸豆极为有利。

（4）人文历史情况：芸豆原产于我国中原一带，先民栽培至今已有5000年以上的历史。《黄帝》“树艺五谷”，《周礼》曰“谷宜五种”，《诗经》云“ 执之荏菽”，我国传统农作物“黍、稷、菽、麦、稻”五谷中的“菽”就是以芸豆为主体的豆类的总称。随着近代东北黑土地垦殖的迅速展开，芸豆大约在110年前开始在拜泉境内引种，并很快成为当地居民尤其是农民主要食品的基本构成部分，成为家家餐桌上不可缺少的主食之一，被誉为黑土地上的宝石、农民的细粮。将收获的芸豆加水煮烂，捣成泥状或干磨成粉，加糖制成豆沙，用做各种主食和点心的馅。用黄米面、小麦粉、玉米面、糯米面乃至土豆淀粉制作外皮，包出的各种豆包类食品香美可口，诱人食欲，而且抗饿，在温饱难以解决的困难生存条件下属硬干粮，在城里人心目中，以芸豆为原料的黏豆包是比细粮还要珍贵的佳食美餐。特别是在广大农村，一进腊月门，家家淘黄米，户户包豆包，村民们互相帮忙，围火盆，就油烛，嘻嘻哈哈、热火朝天地包着一盖帘又一盖帘的黏豆包备用，要一直忙乎到腊月二十三（小年）以后。而整个正月里每天两顿饭中至少有一顿吃黏豆包；夏锄期间，为保持体力，每天也少不了一顿黏豆包，形成了独特的饮食文化传统。“胖芸豆、大发糕，豆沙馅、黏豆包”，成为拜泉农家独具特色的古老传统并且至今仍对旅游人群具有极强的吸引力。在计划经济时代，拜泉芸豆是仅有的几种出口产品中的重中之重，当时主要是远销苏东。在生活水平日益提高、人们早已不再为能够吃饱而发愁的今天，以黏豆包为代表的芸豆食品的魅力不但丝毫不减，反而日益兴盛。在拜泉的大街小巷，以及在农村的大集上，总有极具地方特色的豆包黏糕的叫卖声传进耳鼓，拜泉城乡也因此雨后春笋般地涌现出诸多专门制作生产发糕豆包的个体户、专业户、甚至私营业主。这些色香味俱佳的食品已成为拜泉人的一种时尚、一种生活方式、一种餐饮文化标志。

三.地域范围

拜泉县位于东经125°30′13″-126°33′04″，北纬47°17′51″-47°52′52″。地域保护区面积为25万公顷，包括拜泉镇、丰产乡、长春镇、大众乡、兴农镇、兴华乡、上升乡、国富镇、新生乡、三道镇、兴国乡、爱农乡、富强镇、龙泉镇、永勤乡、时中乡，现拜泉芸豆生产面积7400公顷。地处黑龙江省中部偏西，嫩江地区东部。东以通肯河与海伦为界，南与明水毗邻，西与依安接壤，北与克山 、克东相连。总面积为3599.15平方公里。总趋势是小兴安岭余脉与松嫩平原腹地的由西部平原东部丘陵的地带。海拔高度241-325米之间。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：产品色泽光亮、颗粒饱满。

（2）内在品质指标：产品营养含量高，含有蛋白质大于19%、脂肪大于1%、多种矿物质，钙含量大于90mg/100g、铁大于6mg/100g，锌大于27mg/100g氨基酸总量大于为20％。

（3）安全要求：拜泉芸豆生产环境质量达到NY5332-2006 无公害食品大田作物产地环境条件要求，产品质量达到NY5202-2005无公害食品粮用豆标准。

五.特定生产方式

（1）产地环境选择：要选择地势高燥，排灌方便，地下水位较低，土层深厚、疏松、肥沃的土壤的地块，并符合NＹ5010的规定。

（2）生产技术措施：

品种选择：选择抗病、优质、高产、商品性好、符合目前市场消费习惯的品种，在播种前要做好种子的纯度、净度、千粒重、发芽率、水分和病虫害等检验。

选地：选用排水好，肥力高，有灌溉条件的地块，实行早耕深翻，做到精细整地，以期提高土壤保水保肥能力。芸豆的根瘤菌不很发达，加之植株生长初期根瘤菌固氮能力较弱，为了促进前期生长发育，施足底肥是十分重要的。一般每亩施入充分腐熟的优质有机肥（有机质含量9%以上）2500公斤，过磷酸钙50公斤，氯化钾15公斤作基肥，养分含量不足时用化肥补充，使芸豆前期有充足的养分，为全生育期生长打下良好的基础。

适时播种：播种期一般为5月至6月上旬，每亩用种3公斤，保苗6000-8000株。

田间管理：种植芸豆前期要注意控制水分，到开花结荚时浇足第一次水，以后看土壤墒情，适时灌水，既要保持土壤湿润，又要注意控制田间湿度，以避免发生病害。开花初期看田间情况，每亩追施尿素5公斤，结荚盛期每亩再追施尿素5公斤及复合肥10公斤，中后期加强肥水管理，可使植株形成较多的侧蔓花序，并使主蔓上原有的花序继续开花座荚，延长采收期。

病虫害防治：如发生锈病、白粉病，用75%达科宁可湿性粉剂800倍喷雾，灰霉病，用50%速克灵可湿性粉剂1500倍喷雾。

收获：芸豆一般在8月中旬左右收获。

建立档案：基地农户要对种植芸豆的全过程建立档案，全面记载种、肥、药的使用情况，使用时间、使用数量以及在田间管理上采用农艺措施，以备查阅。

六.包装标识相关规定

（1）包装：销售的芸豆，应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（拜泉县芸豆名称和公共标识图案组合标注型式）。标清产品、品名、等级、重量，并注明检验人员姓名或代号。

（3）其它：运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。