从江香禾糯

一.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：从江县地处云贵高原东南边缘，苗岭山脉向广西丘陵山地过渡地带。东北部属苗岭唐山纵丘山地，东南和西南部属九万大山。全县地势以都柳江为横轴两翼递升。总体特征是：群山起伏、切割强烈、山体破碎、高差悬殊、山地、丘陵、河谷、坝子交错。民间有句俗话：“上山到云端，下山到河边，隔河能对话，会面要半天”。九万大山元头界峰为境内最高峰，海拔1670米，最低为都柳江出境处—平校，海拔145米，相对高差1525米。从江县享有“金不换的土地银不换的气候”，境内山清水秀，不仅土地肥沃，而且热量、降水和光热基本协调同步，属丰产型的农业气候，适宜农牧业的生产和发展，被国家农业部认定为“南亚热带作物名优基地”。从江地处全国黄壤、红壤复合地带，硅铁质风化壳地区，自然土壤以红壤、红黄壤、黄壤为主，少量为冲积土壤和山地黄棕壤。稻田土壤主要为黄泥田、红泥田、潮泥田以及潜育性水稻土。土壤的土层较厚、肥力较高，中上等土地较多。从江县土壤分为8个土类，其中属于地带性土壤有5个土类：即：①红壤，主要分布在都柳江及其主要支流两测，海拔400米以下的低山丘陵地带；

②黄红壤，主要分布在400—600米低山丘陵地带；

③黄壤，主要分布在西南部、南部，海拔在600—1200米的中山深切割峡谷地带；

④黄棕壤：主要分布在海拔1200—1400米连片中山地带；

⑤山地灌丛草间土：主要分布在海拔1400米以上中山地带。属于非地带性土壤有3个土类，即：

①石灰土：主要分布在贯洞—皮林一线岩溶地区；

②潮土：主要分布全县21个乡镇；

③水稻土：主要分布全县21个乡镇。土壤养分含量总的趋势是高氮、高钾、少磷、富有机质的土壤类型，PH值在4.5—6.5之间。例如：水稻土：PH5.5，有机质含量平均4.01%，碱解氮136.8ppm，速效磷16.52ppm，速效钾179ppm。从江境内雾多林密，大多以山下林间的梯田为主，呈田块小、水温低的特点。《黎平府志》于距今600年记载：“冷水田独宜糯”，即香禾糯品种具有适应冷、阴、烂、锈田的能力，休眠期较长，适宜香禾糯稻生长。2、水文情况：从江县全境属珠江流域、西江水系、地处都柳江中段，都柳江从江境内西北角向东南贯穿把全境分成南北两半，县内河段长为66公里，北半部分的河流自北向南，南半部分的河流自南向北汇入都柳江。从江县地形地貌复杂，地表资源丰富、河网密度大，而且降水充沛，《黎平府志》这样描述：“岚气上蒸，肤寸之云，即能致雨，故有漏天之号”。全县河流域面积20多平方公里，其中10公里以上的河流有24条，总长度674.7公里，平均每百平方公里面积有河流20.4公里，高于贵州省平均17.8公里，小河、溪沟众多，分别由南北两翼边缘山地注入各河流，构成全县枝状河流系统。由于从江县森林覆盖率达67%，植被好、调节作用大，因而井泉水的分布面广、点多，全县共有1万余处，从海拔200米以下的河谷到1000米以上的中山地带均有分布，泉水是我县农田灌溉和人畜饮用的主要水资源。据分析，我县地表水单位产水量为每平方公里68.8万立方米，平均每平方公里年产地下水为7.25万立方米。水源丰富，沿途无污染，水质清澈、纯净、水温高，是理想的农业生产用水。

3、气候情况：由于从江县地势高差悬殊，地貌类型复杂，热量资源的差异十分明显，形成丰富的山区立体气候。《黎平府志》就以“百里之内，此燠彼凉”，“一山有四季，十里不同天”来描述了我县的气候特点。从江属中亚热带温暖湿润季风气候区，带有中亚热带向南亚热带过渡的特点，四季如春，气候宜人。年平均气温18.4℃，最冷月（1月）平均气温7.8℃，最热月（7月）平均气温27.6℃，极端最高温40℃左右，极端最低温-4.4℃，≥10℃有效积5949.7℃，年平均降水量1183.6毫米，无霜期为326天。禾以独特的光温反应特性，适应山高谷深，低纬寡照的环境，是与林配搭的理想水稻种群。优越的气候条件，有利于香禾糯稻的生长。环境空气符合GB3095中的一级标准。

二.地域范围

从江香禾糯地理标志产品保护范围是贵州省从江县现辖行政区内的丙妹镇、高增乡、雍里乡、谷坪乡、贯洞镇、洛香镇、庆云乡、西山镇、翠里乡、斗里乡、下江镇、停洞镇、往洞镇、东朗乡、刚边乡、秀塘乡、宰便镇、加榜乡、加勉乡、加鸠乡和光辉乡等21个乡镇。从江县位于贵州省黔东南苗族侗族自治州东南部，地理坐标介于北纬25°16′－26°05′和东经108°05′－109°12′，北与本省榕江县为邻，西与黔南州荔波县、广西环江县相连，南抵广西融水县界，东与本州黎平县、广西三江县相接。素有“黔南门户、桂北要津”之称。县城驻地丙妹镇，位于都柳江畔，距省会贵阳450公里，州府凯里252公里，距广西柳州市280公里，桂林市275公里。县境内东西长94公里，南北宽77.5公里，总面积为3244平方公里。2015年全县总人口35.2万人，其中农业人口30.70万人，占总人口94.4%；苗、侗、壮、瑶、水等少数民族占全县总人口的94.09%；耕地面积20.84万亩，稻田面积17.84万亩，其中香禾糯面积3万亩，产量7800吨。

三.产品品质特性特征

1、外在感官特征：从江香禾糯品质好，按芒的长短分为长芒、短芒和无芒，穗大，粒谷色彩多，米粒大饱满，呈卵圆形，色泽洁白，其米饭软而黏、油质多、不粘手、喷香可口，食而不腻，享有“香禾味极香美”、“一亩稻花十里香，一家蒸饭十里香”的美誉。

2、内在品质指标：从江香禾糯的品质控制指标为，阴糯率≤2.0%，；碱消值≥6.5级；胶稠度≥90mm；蛋白质含量≥7.0%，直链淀粉含量≤1.7；玉米香型，香味≥80分。

3、安全要求：从江香禾糯在生产、运输、储藏、加工、销售过程中，严格按照NY5332《无公害食品大田作物产地环境条件》、NY5116《无公害食品水稻产地环境条件》、NY/T847《水稻产地环境技术条件》、NY/T5117《无公害食品水稻生产技术规程》、GB4404.1《粮食作物种子禾谷类》、NY5115《无公害食品稻米》、NY/T2798《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》、NYT5190《无公害食品稻米加工技术规范》、GB/T29890-2013《粮油储藏技术规范》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》等相关规范、法律法规进行操作。香禾糯在加工、包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。

四.特定生产方式

1、产地选择：选择在远离公路、医院、矿山、垃圾场的农田作产地，土壤中有害重金属的含量不超过国家标准，产地环境质量必须符合NY5116《无公害食品水稻产地环境条件》、NY5332《无公害食品大田作物产地环境条件》、NY/T847《水稻产地环境技术条件》、GB3095《环境空气质量标准》、GB15618《土壤环境质量标准》、GB5084《农田灌溉水质标准》的要求。

2、品种选择：选用从江本地自产自育经提纯、复壮过的具抗逆性强、抗病虫害、优质高产稳产的常规优质香禾糯稻品种。种子质量应符合GB4404.1《粮食作物种子禾谷类》的规定。

3、生产过程管理：采用稻-鱼、稻-鱼-鸭共育的生态模式或稻-绿、稻-油、稻-菜等种植模式，生产过程必须严格按照《从江香禾糯生产技术规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合NY/T1276《农药安全使用规范总则》、NY/T496-2010《肥料合理使用准则通则》、GB4285《农药安全使用标准》、GB/T8321《农药合理使用准则》。

4、产品收获及产后处理：在10至11月适时收获，将摘下的禾捆成禾把晾晒在禾晾上1个月左右，使水分含量≤14.5%。加工技术流程：稻谷→筛选→除杂→打芒→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→抛光→凉米→色选→检验→包装→贮存销售。

5、生产记录要求：从江香禾糯生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

六.包装标识相关规定

1、分级：产品分级包装。

2、包装：多采用塑料编织袋和小纸袋包装，包装容器和材料应符合GB/T17109及国家相应的卫生标准和有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固缝制或牢固密封，不泄漏物料。

3、标识：标签内容应符合GB7718的规定，外包装标识应符合国家有关产品标识、标注的规定。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志产品应有的标识，包括产品的品名、产品执行标识、产地、生产者、净含量、包装日期、保质期和产品质量等级等内容，要求字迹清晰、完整、准确。（从江香禾糯名称和公共标识图案）

4、运输：成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害、有异味或影响产品质量的物品混运。

5、贮藏：将摘下的禾捆成禾把晾晒在禾晾上1个月左右，使水分含量≤14.5%。在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏，必须实行一仓一品种或同仓分品种堆放储存。贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定和贮藏过程符合NY/T5190、GB/T29890的规定。