互助葱花土鸡

一.产品介绍

很久以前，东海龙王的护宫大臣—海鳖，看到这里山清水秀，林木葱笼，便住在一个深潭中不走了。这时，正好天宫有一只凤凰，也被这里的景色迷住了。海鳖和凤凰统治着这里的飞禽走兽。他们还兴风作浪，飞禽走兽忍受不了百般折磨。一天夜里，就在他们要登基的时候，忽然从东方来了一只神鸡，落到最高的那个山峰上，就“喔喔喔！喔喔喔！”叫了几声，神鸡一叫，东方破晓，海鳖和凤凰就一下动不了啦!他们立刻变成了两块巨石。从此这里又恢复了往日的美丽景象，那只神鸡也就没有回去，在这里繁衍生息，神鸡天亮前鸣叫的习惯代代相传下来。现在的互助葱花土鸡据说是哪只神鸡的后代。考证材料：青海省畜禽品种资源调查报告 1983年10月。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、气候情况：本县属大陆寒温带气候，冬季受西伯利亚季风和寒流影响，夏季受东南沿海台风影响。年均气温1.5～2.8℃，最低-15.7～-29.5℃。年降雨量453～595mm，年日照时数为2581.7小时，无霜期114天，年降水量477.4毫米，年蒸发量1198.3毫米，年相对湿度63%，年平均风速0.9米/秒，其优点是气候干燥，日照时间长、昼夜温差大、干旱少雨、且分布不均。沟岔较大，有局部的小气候。

2、水文情况：本县境内无湖泊，有大小天然河流8条，均属黄河流域、湟水水系，全长2895公里，地势由西北向东南倾斜，互助葱花土鸡产区西北高寒，东南低暖，属本省暖区，年均气温1.5～2.8℃，最低-15.7～-29.5℃。年降雨量453～595mm，多集中在六、七、八月，沟谷地为小块农业地。尤以巴扎、加定、松多水资源更为丰富，有取之不尽的矿泉水资源，含有大量的矿物质、有机质等。

3、土壤地貌情况：北中部高山区，其海拔为3300 米，面积为2178.3平方公里，占全县总面积的63%；脑山滩地区，属海拔为3000米左右的中高山及山间盆地，面积为250平方公里，占全县总面积的7.3%；浅山丘陵区（中山及高丘陵），其海拔多在2200—2700米左右，面积约785平方公里，占全县总面积的22.7%；川水河谷地，属县境南部川地，面积约243.7平方公里，占全县总面积的7%。本县属大陆寒温带气候，冬季受西伯利亚季风和寒流影响，夏季受东南沿海台风影响。可种植小麦、青稞、油菜、豌豆、蚕豆、蔬菜等农作物。互助葱花土鸡主要养殖区加定、巴扎、松多、五十等乡镇属高山、中高山和高丘陵地区，是半农半牧地区。全区总面积2428.3平方公里，这里有广阔的荒山荒坡、灌丛和乔木林和耕地，为互助葱花土鸡提供了丰富的草籽、虫子等天然食物和农副产品饲料。

三.地域范围

互助县位于青海省东北部，县境北依祁连山支脉达板山， 与海北州门源县相接；东北部与甘肃省天祝藏族自治县、永登县毗邻；东南与乐都县接壤；南以湟水河为界，与平安县相望；西靠大通县，西南与西宁市相连。地理坐标介北纬36°30′～37°9′和东经101°46′~102°45′之间。县境内无湖泊，有大小天然河流8条，均属黄河流域、湟水水系，全长2895公里，大板山脉的青石岭自西北向东南贯穿全境，把全县自然地分为两大地形单元，人们一般习惯地称巴扎和加定藏族乡为北山或后山；把青石岭西南部分统称为前山。县境南端是海拔2100 多米的湟水河谷盆地，向北是海拔2400—3500米的丘陵、中高山，中北部是海拔4242—4374米高矗的龙王山、仙米达坂山和东砚山，高差达2274米。全县辖属21个乡镇，总面积3423.9平方公里，耕地面积97.82万亩，草山面积103万亩。现有人口为370540人，其中城镇人口25531人，乡村人口345009。县内居住着土、回、藏、等11个少数民族，人口91963万人，占全县总人口的24.82%。互助葱花土鸡生产区域主要为互助加定、巴扎、松多、五十等乡镇，其它地区有少量分布，年饲养量5.31万只，产鸡蛋138吨、鸡肉15吨。

四.产品品质特性特征

1、外貌特征：体格较小，结构匀称，头小而狭长，多为平头，小部分顶部有凤头；冠小，50%以上为单冠；喙短，呈黑、褐色；体躯浅而较长，背平直，胸部略突出，胸肌较发达；翅紧扣，羽毛发达，羽毛颜色较深，少数鸡有胫毛，母鸡麻色较多，公鸡有麻色等，尾羽发达。性情活泼，善飞翔，觅食能力强。

2、外在感官特征和品质：平均蛋重41.67克，蛋壳以黄褐色较多，浅褐色次之，蛋黄较大，水分含量少，口感好。肉、蛋味道鲜美，且肉质鲜嫩无腥味、脂肪含量低，味道香，风味独特，备受消费者青睐。互助葱花土鸡具有适应高寒地区的气候条件低而多变的饲养水平、性早熟、饲养周期长、耐粗饲、抗逆性强。

3、内在品质指标：互助葱花土鸡蛋比普通鸡蛋所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠。互助葱花土鸡肉蛋白质含量24.49%，比规范规定值提高2.49%，牛磺酸含量1.06%，比规范规定值提高0.26%，脂肪含量2.61%，比规范规定值降低0.39%。

4、安全要求：互助葱花土鸡产地空气质量符合GB3095--1996有关要求，畜禽饮用水质量符合NY/5027--2008要求，生产过程严格按无公害养殖技术规程进行，禽肉及禽副产品符合无公害食品 NY 5034-2005要求。

五.特定生产方式

1、产地要求:互助葱花土鸡产地符合国家卫生标准，产区内气候温暖，适宜养殖，产地空气质量符合GB3095--1996有关要求，畜禽饮用水质量符合NY/5027--2008要求，产区养殖户经过长期的发展具备丰富的养殖技术经验。

2、品种范围:选择具有互助葱花土鸡显著特征的种公鸡和母鸡，严禁引入其他品种。

3、生产控制:3.1饲养方式互助葱花土鸡采用山地、坡地、园地、大田、林地等处放养方式。

3.2雏鸡的来源:为减少外来鸡带来病菌和做到品种纯正，最好能自留种鸡，自繁雏鸡；种鸡选择毛色光亮、健壮、生长速度快的纯互助葱花土鸡，母鸡体重1.5公斤左右，公鸡体重2.00公斤左右为宜，公母比为1：10。种鸡不宜用兄妹鸡；种蛋的选择：种蛋必须来自公母比例恰当的健康鸡群、表面清洁而新鲜、蛋壳颜色适合本品种特点、蛋壳厚薄要适中；母鸡孵化出雏方法时，为使雏鸡日龄统一，除做到喂料投放均匀，按时保质外，对先孵的母鸡实行空孵(鸡窝内不放蛋)，但空孵时间不宜超过7天。中大规模饲养时宜采用孵化器孵化出雏。

3.3育雏期的饲养管理

3.3.1育雏前的准备

3.3.1.1育雏舍 地势高燥，环境安静，温度、通风良好，便于冲洗消毒等。面积以育雏期末饲养密度每平方米15～20只为宜。

3.3.1.2器具:开食盘、料桶、饮水器、保温设备、清扫工具、消毒用具、兽医器械、温度计等器具应清洗消毒备用，数量应满足饲养需要。

3.3.1.3消毒:开始育雏前2周，应对育雏环境进行清扫、清洗和消毒。消毒安以下程序进行：除粪、高压水洗、干燥、20%石灰水或消毒剂喷雾消毒。

3.3.1.4饲料准备:育雏前应准备至少可喂1周的雏鸡料。

3.3.1.5水质要求:饮用水质应符合NY 5027的要求。

3.3.1.6药品备用:育雏前需准备维生素C或多种维生素、葡萄糖、消毒药品、常用抗生素、疫苗等。

3.2饲养管理

3.2.1育雏周期:0～3周。根据环境温度及天气情况调整。

3.2.2饮水:准备30℃左右的温开水，水中加入氟派酸(诺氟沙星)或其他抗菌药、葡萄糖和电解多维等。第1周应坚持饮用5%的糖凉开水。以后可换成自来水或井水。饮水器具要每天刷洗消毒1次，保证水质清洁卫生。

3.2.3喂料:雏鸡饮水后2小时左右，在塑料布或料盘上撒雏鸡饲料，每2小时撒1次，每次喂量以基本吃完为准。3天后每天喂6～7次，8～21日龄5次，每次喂料应自由采食，每天早晨6：00～6：30第一次饲喂，最后一次在夜间10：00～10：30饲喂。白天每次喂八成饱，晚上最后一次喂足。3.2.4温度:雏鸡体温调节能力差，必须保持适宜的温度

3.2.5密度:一般每平方米15～20只为宜。

3.2.6卫生:每天打扫卫生，保持饮水和饲料的新鲜。及时清扫和处理粪便。

3.2.7档案:应做好日常记录，包括喂料、死淘、消毒、免疫、用药情况等，建立完整的生产档案。

3.2.8预防应急及意外:保持雏鸡环境的安静，严禁闲杂人员的进入，严防猫、狗、鹰及兽害、鼠害；防止药物、饲料中毒等。

3.4育成期的饲养管理

3.4.1放养周期:4周至上市。

3.4.1.2放养方式:互助葱花土鸡育成期以放养方式为主，放养是指白天在山林、荒地、荒坡等适宜的放养场地自由觅食虫草，晚归鸡舍，适时适量不喂饲料来满足营养需要的饲养方式。放养季节尽量选择安排雏鸡脱温后在白天气温不低于10℃时的晴天早晨开始放养。开始放养的几天对鸡群状况要加强观察。

3.4.1.3放养场地的选择:放养场地需要有良好的生态条件，环境条件应符合NY/T388的要求。养殖地方包括山地、坡地、园地、大田、河湖滩涂和经济林地等；养殖场地必须远离住宅区、工矿区和主干公路，环境僻静、空气质量应符合GB3095标准的要求；山地、坡地最好有灌木林、荆棘林和阔叶林等，其坡度不宜过大，以30°左右为佳；养殖场地附近有未被污染的小溪、池塘等清洁水源。水质应符合NY5027的要求。

3.4.1.4棚舍的搭建:放养棚舍要求挡风、避雨、遮阳、防寒，以简易、经济为原则。面积按每平方米15～20只搭建。棚舍内地面平整，设置栖息架。

3.4.1.5放养驯导与调教:为使鸡按时返回棚舍，便于饲喂，脱温的鸡在早晚放归时，定时驯导和调教，定时给鸡抛洒饲料和饮水，早晚各一次，如此反复训练几天，鸡群就能建立条件反射。

3.4.1.6饮水:供给充足的饮水，在鸡活动的范围内放置一些饮水器具。同时避免让鸡喝不干净的水。

3.4.1.7补饲:定时定量投喂农副产品、五谷原粮及土杂粮等，补饲时间要固定，不可随意改动。夏秋季可以少补，春冬季可多补一些；30～60日龄日补精料25克左右，日补1次～2次。饲料要符合NY 5037 的要求。

3.4.1.8放养密度:一次性放养100～150只每亩；长期放养20～30只每亩，应开展分片轮牧。

3.4.1.9防兽害和药害:要采取措施防止黄鼠狼、老鹰等天敌捕鸡。防止药物中毒。

3.4.1.10防疫与驱虫:定期按鸡疫病防疫程序，30日龄鸡新城疫I系冻干苗滴鼻或点眼1.5头份；40日龄禽流感；60日龄新城疫I系冻干苗肌注1头份；防疫要符合NY 5036的要求。定期使用药物进行驱虫。

3.4.2产蛋期的饲养管理 ：母鸡体重达1.3公斤～1.5公斤时开产，鸡群公母比例为1：25。饲养管理是白天让鸡在放养区内自由采食，早晨和傍晚各补饲1次，日补饲量以50克～55克为宜，在整个产蛋期（241～600日龄）要做到以下几点。

3.4.2.1严防兽害：野外养鸡要注意预防老鼠、黄鼠狼、狐狸、鹰和蛇等天敌的侵袭，鸡舍不能过于简陋，应及时堵塞墙体上的大小洞口，鸡舍门窗用铁丝网或尼龙网拦好。同时要加强值班和巡查，检查放牧场地兽类出没情况。

3.4.2.2避免应激：开始放养时，时间宜短、路宜近，以后慢慢延长。放养时不要让狗及其他兽类突然接近鸡群，以防惊吓。

3.4.2.3加强巡逻和观察。放养时发现行动落伍、独处一偶和精神萎靡的病弱鸡，及时隔离观察和治疗。鸡只傍晚回舍后要清点数量，以便及时发现问题、查明原因和采取有效措施。

3.4.3加强卫生管理：包括饲料卫生、鸡体卫生、用具卫生和环境卫生，要符合NY/T 473～2001的要求。贮藏饲料场所要干净、清洁、远离化肥、农药和垃圾。当天料当天用完，严禁饲喂发酸、发臭、发霉、腐烂变质的饲料。及时清除粪便及污水，保持环境卫生，符合NY/T1168-2006的要求。鸡的活动场所及食槽、用具要经常消毒。鸡舍周围每2～3周，用2％火碱液消毒或撒生石灰，从4日龄起（一般不低于10天）交替选用0.2％～0.3％的次氯酸钠、4％的来苏儿或0.15％的新洁尔灭用高压喷雾器定期喷雾消毒，一般鸡舍坚持每周带鸡喷雾消毒1次，但免疫前后3天不可带鸡消毒。

3.4.4免疫

3.4.4.1疫苗:选购的疫苗必须有相应的批准文号、执行标准、制造日期、有效期、适用范围和用法用量等。疫苗应按要求分类保存，避免混淆。在运输过程中应有冷藏箱或保温瓶，避免日光暴晒。

3.4.4.2免疫程序：按时接种疫苗，接种时方法要正确，并要按规定保管疫苗。免疫要按《中华人民共和国动物防疫法》的规定，并符合NY5339的要求。

3.4.5用药：放养互助葱花土鸡要注重对组织滴虫病、住白细胞虫病、球虫病、蛔虫病、绦虫病等的预防和治疗。鸡群用药按照NY 5035执行。

3.4.6消毒：圈舍、场地每月消毒一次；饲槽、用具每周消毒一次；消毒方法：生石灰乳剂，用于圈舍，场地消毒；用热碱水进行圈舍、用具和车辆消毒。消毒剂选择应符合《中华人民共和国兽药典》的规定，并必须符合NY5035的要求。

3.4.7防止病源传入：外来人员严禁进入养鸡场地；附近发生传染病时，要尽快接种相应的疫苗防治；运输车辆、装运工具要事先严格消毒，否则不准进入放养场地 ；采用鼠夹和电击灭鼠，防鸟类或者外来禽类进入。

3.4.8废弃物处理：对病死鸡要火焚后深埋，对鸡场其它排泄杂物要进行无害化处理后，作为农业用肥。废弃物处理应符合GB 1859和GB 16548的规定。3.5出栏和运输：在达到适宜日龄和体重时可以出栏销售；产品出售前要按GB 16549进行产地检疫，检疫合格才能上市，不合格按GB 16548处理；运输工具使用前必须清洗和消毒，保持洁净，无鸡粪和化学品遗弃物，保证鸡产品不被污染；严禁已出售的商品成鸡返回饲养。

六.包装标识相关规定

1、明确表述地域范围内的地理标志互助葱花土鸡生产经营者。在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志。统一采用产品名称和互助葱花土鸡地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

2、经审核符合标志使用条件的，农产品地理标志登记证书持有人应当按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。

3、农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。

4、农产品地理标志使用人应当建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，自觉接受登记证书持有人的监督检查，保证地理标志农产品的品质和信誉，正确规范地使用农产品地理标志。

5、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

6、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。冒用农产品地理标志的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》第五十一条规定处罚。