余干鄱阳湖藜蒿

一.产品介绍

《余干县志》记载：“蒌（藜蒿），草也，可以烹鱼。”相传藜蒿之名出自朱元璋之口，时值干旱季节蔬菜脱供，厨师从乡间弄来新鲜蒌蒿烧腊肉。食后，朱元璋食用说：“这新鲜味道好似藜杖蒿草的就叫它藜蒿。” 唐《食疗本草》称蒌蒿：“香美可食，生蒸皆宜。”宋代大诗人苏轼在《惠崇春江晚景》中也提到蒌蒿的食用价值：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”每到江南三月，鄱阳湖的湖面上，便会飘满这种名叫“藜蒿”的野草。在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，江西人的第一部方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲就是《藜蒿炒腊肉》。作为江西名菜，藜蒿炒腊肉曾于2008入北京奥运会创新菜单。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：余干土壤大体由南至北、从高到低分布，即由丘陵至平原。土壤肥沃，质地疏松。地貌基本上以低丘和滨湖平原所组成，地势东南高、西北低，由东南部丘陵向西北缓缓倾斜，过渡到滨湖平原。南部的白云峰海拔390米，北部的皇帝帽海拔13米左右。余干地处鄱阳湖南岸，鄱阳湖是中国最大的淡水湖，涨水为湖、枯水为洲，湖、港、草洲星罗棋布。鄱阳湖总面积3583平方公里，余干辖640平方公里。余干广阔的滨湖草洲（尤其在吴松高程15.6米以上的1.334万公顷的草洲），其土壤多为肥沃的潮土和草旬土，有机质含量高，有利于余干鄱阳湖藜蒿生长。

2、水文情况：余干位于信江河流下游，信江发原于玉山县三清山东北麓平家源，流经玉山、上饶、弋阳、贵溪、鹰潭、余江至县东南炭埠入境，至潼口滩分两支。一支由东向北，流经清溪渡至珠湖，再经十字河与乐平河水合流入绕河，注鄱湖，现称东大河；一支向西流经龙津至坞石，分别北走江埠，南走枫港，至坝头合流后，受九龙河水，再经三江口入鄱湖，现称西大河。境内有信江河、木溪河、大山寨上河、株桥河、九龙河、润溪河。全县总蓄水量可16亿立方米，水资源十分丰富。地表水及地下水水质优良，无污染，为理想的农业和人居生活用水。

3、气候情况：余干气候属亚热带湿润性季风气候，气候温和，光照充足，水量充沛，四季分明，季风明显，无霜期长。全县年平均气温为17.8℃，最冷是1月，平均为5.2℃，极端最低气温为零下9.1℃。最热是7月，平均为29.7℃，极端最高气温为40.0℃，全年平均活动积温为6414℃，历年日平均温度稳定通过10℃的积温为5688.1℃，历年平均无霜期为256天，全县气温的区域性差异不显著，年平均降水量为1586.4毫米，全年日照时数为1804.9小时。近十余年来，全县冬季气温逐渐变暖、大霜、大雪、大冰冻天气少见。优越的气候条件有利于余干鄱阳湖藜蒿生长。

三.地域范围

余干位于江西东北部，信江下游，东与万年接壤，西连新建、南昌、进贤县，南毗余江、东乡县，北邻鄱阳、都昌县。余干鄱阳湖藜蒿地域保护范围包括鄱阳湖边缘的康山乡、康山垦殖场、瑞洪镇、石口镇、信丰垦殖场、大塘乡、洪家咀乡、玉亭镇、东塘乡、乌泥镇、鹭鸶港乡、三塘乡、江埠乡、枫港乡、古埠镇等15个乡（镇、场）；保护范围位于东经116°24′06″—116°47′00″，北纬28°35′11″—28°52′03″之间。保护面积2万公顷，年产量69万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：余干鄱阳湖藜蒿为菊科蒿属，多年生草本植物，植株具清香气味，高20—40厘米；根状茎，直立或斜向上，茎稍粗，直径为2—7毫米；茎初时绿褐色，后为紫红色，光滑无毛；嫩茎可炒食，香气浓郁，肉质脆嫩爽口。

2、内在品质指标：余干鄱阳湖藜蒿含干物质5.47%—5.67%，维生素C5.75 mg/100g—5.95mg/100g，粗纤维1.15%—1.35%，蛋白质0.87%—1.07%，可溶性糖（以葡萄糖计）0.30%—0.50%、脂肪0.23%—0.43%、钙（以Ca计）346 mg/kg —350mg/kg、磷（以P计）13.9 mg/kg—15.9mg/kg、铁（以Fe计）3.2 mg/kg—5.2mg/kg。

3、安全要求：余干鄱阳湖藜蒿产品执行NY5089-2005《无公害食品绿叶类蔬菜》标准。

五.特定生产方式

1、扦插育苗：每年４月底至５月初，在余干鄱阳湖草洲挖取藜蒿地上茎，抹掉中下部叶片，剪成10－15厘米的插条，按株距５厘米，行距１０厘米的规格插入苗棚内。苗床的整地施肥按一般蔬菜育苗的标准操作，深度以插条入土三分之二为宜，每平方米插条约２００根。插后加强水肥管理，促使植株生长。

2、产地选择：选择排灌方便、土质肥沃的砂质土壤。

3、整地施肥：每亩施腐熟的农家肥４０００－５０００千克，碳酸氢铵５０千克，过磷酸钙２５千克，氯化钾２５千克或饼肥１００千克、复合肥５０千克作底肥。施肥后，深耕细耙整地，连沟1.2米开厢，厢面宽１米，做成高厢。

4、适时定植：６月底７月初是多雨季节，是插扦移栽的好时节。将苗圃中的藜蒿拔起，剪除地下茎，又可作插条用，掐去嫩尖，抹掉叶片，剪成长为１０－１５厘米的插条，开沟扦插定植。 定植规格为株距５厘米，行距１０厘米，深度以插条入土三分之二为限，插后浇一次透水。

5、田间管理：大田扦插定植后，要经常灌水，保持土壤湿润，促进生根萌芽。插条生根后追肥１－２次，每亩用尿素１５千克。追肥后随沟灌水润土。藜蒿一般无病虫害危害。若在高温雨季通风不良时，侵染白粉病，可喷施５０％多菌灵可湿性粉剂５００倍液或７５％百菌清可湿性粉剂６００倍液喷雾防治。

6、分层采收：１０月下旬至翌年２月，挖取地下茎，洗净根茎的泥土即可上市。采收地下茎后，将厢面用薄膜覆盖好，以利残留茎节萌发新株。３月下至４月中旬，是地上茎的盛收期，当藜蒿茎高２０厘米时，用锐利的刀离地面３－４厘米处割下扎把销售，春季外界气温较低，割茎后的畦面仍需覆膜保温，这样可收获２－３次。每收割一次，随即亩追施尿素１０千克。一般每亩可收获地下茎１５００－２０００千克，地上茎８００－１２００千克。