蒲县核桃

一.产品介绍

蒲县核桃种植历史悠久。清光绪六年（1880）续修《蒲县志》把核桃列入第一卷《地理志·果属》，内云：“核桃：一名胡核，留皮消滞，去皮润血，和盐食更佳，能通命门和三焦”，详细阐述了核桃的功能，可见核桃生产已是当地的一种产业。据民间传说，慈禧太后西逃西安路过临汾，住在现在的临汾一中，当晚又饥又渴，平阳府送来核桃一盆，慈禧太后大喜，问曰：“这是何方核桃，香人肺腑！”答曰：“平阳府蒲县产也！”蒲县核桃名声大振，民间有传：外地核桃一筐，不如蒲县核桃一颗。核桃作为人类不可缺少的干果，逐渐渗入了地方文化，构成了人与自然的和谐。蒲县民间用核桃仁配大枣制作的老虎状惟妙惟肖，挂在婴儿床头，既辟邪又雅观，还洋溢出诱人的芳香。更有用核桃命名的地方多达6个，诸如核桃凹、核桃梁、核桃坡等等，成为显明的地理标志。闻名遐迩的百年核桃树挺拔在蒲县山中垣上，树龄在150年左右，仍然枝叶茂盛，果实累累。新中国成立后，核桃生产列为木本粮油，得到大力发展。1964年，蒲县山中公社白家庄大队党支部书记王明茹（女）首次在全县建立万亩核桃园，一举改变了山中公社农民贫穷落后的历史。王明茹因年年坚持种植核桃，并以此为突破口，带领全体村民大搞植树造林，王明茹曾被国家绿化委授予“全国林业劳动模范”称号，受到党和国家领导人的亲切接见。此外，王明茹多次当选为省人大代表、省劳模，原任省委书记李立功多次接见这位全国林业劳动模范，并多次到白家庄村考察指导工作。文化大革命时期，造反派批斗王明茹，说她只抓核桃，不抓革命。王明茹在批斗会上不低头，高声呼喊：“栽核桃还能栽出资本主义？简直是天大的笑话！老子就是不信这个邪！”第二天，王明茹又带领群众整修核桃园。1984年，白家庄村人均四亩核桃，成为全县核桃栽植生产之最。2007年10月22日，蒲县人民政府出台了《关于加快发展优质核桃产业的实施意见》（蒲政发【2007】114号）文件。统筹社会各方力量，努力打造“蒲县核桃”市场品牌，全面推进核桃产业持续、快速、健康发展，力争在较短时间内把蒲县建成全市乃至全省最大的核桃生产基地。蒲县兴农核桃专业合作社和正茂核桃综合加工有限公司被县政府列为核桃产业的龙头企业，2005年10月，“养益核桃”荣获临汾市首届农业新技术新产品展销会名牌产品奖。2007年10月22日，“养益”商标荣获临汾市知名商标，到2010年，全县核桃种植面积发展到10万亩，成为蒲县农业的一大支柱产业。

二.自然生态环境和人文历史因素

产地土壤类型为地带性含沙质褐土（沙壤土），结构独特，即保水又保墒。土壤中PH值在7.9-8.25之间，有机质含量0.20–0.70%，全氮含量0. 030—0.050%，速效氮35-55mg/kg，全磷0.046—0.062%，速效磷11.0—22.0 mg/kg.速效钾110--200 mg/kg。核桃种植区域主要以天然降水为主，年降雨量586毫米，且集中在7、8、9三个月（历年7、8、9三个月平均降雨量为272毫米左右，呈逐月减少），雨热同季。尤其是7、8月份光照充足、雨量适中，与核桃果仁成熟期吻合，非常利于发展核桃产业。蒲县核桃种植区属于暖温带半干旱大陆性气候，四季分明，年平均气温8.7℃，平均日照时数2557.2小时，可以充分满足优质核桃对光照的需求。年平均无霜期171天。8月份核桃成熟期，平均气温20.5℃，海拔高、且昼夜温差大，有利于核桃营养物质积累和碳水化合物合成。通常情况下，11月下旬开始封冻，次年3月上旬开始解冻，全年封冻期90天，冻土深度平均70厘米，害虫越冻比较困难，所以在核桃生产过程中很少发生病虫害，提高了坚果品质。为优质核桃生产提供了独特的气候条件。

三.地域范围

蒲县位于山西省南部，吕梁山脉南端，临汾市西北部，属晋西北黄土丘陵沟壑区的一部分。辖9个乡镇，93个行政村，蒲县地形东、南、北三面环山，大体分为县东土石山区和县西残垣沟壑区。西、中部是黄土梁峁地形，多为黄土覆盖。蒲县核桃栽植区域位于蒲县县域中西部，海拔在900米至1500米之间，平均海拔1300米。地理坐标北纬36°11′36″至36°33′16″之间，东经在110°51′09″至111°15′16″之间。涉及红道、蒲城、薛关、古县、山中、黑龙关6个乡镇，西坪垣、耳里、红道、堡子、韩店、百店、太夫、古坡、蒙古、城关、枣林、茹家坪、刁口、南耀、曹家庄、碾洼、荆坡、桃湾、古县、下刘、好义、文城、盘地、仁义、曹村、白村、薛关、井沟、古驿、略东、乔子滩、劝学、佛联、南刘、刁坪、布珠、天泉、常家湾、军地、山口、下金定、枣家河、川南岭、白家庄、山中、肖家沟、中朵、武家沟、化乐、黎掌、宋家沟、前庄52个行政村。核桃种植总面积6700公顷，年生产总量5000吨。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：蒲县核桃坚果方椭圆形，横径30-55mm，外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密，无漏仁，虫蛀、霉变、异味、破损、空壳，黑斑和出油。无杂质、未经化学漂洗处理，坚果含水量≤8%，且取仁容易，种仁饱满，仁色黄白。平均果重≥10g，空粒果小于1%，破损果小于0.1%，黑斑果小于0.1%，出仁率大于50%。

2.内在品质：蒲县核桃营养丰富， 富含磷、钙、镁、铁、锌等矿物质元素及多种维生素。结果检测表明：蛋白质含量≥19%、脂肪含量≥59%，磷含量≥386mg/100g，维生素E≥14.12μg/100g、能量kj/100≥2798、维生素Amg/100≥0.10、维生素Bmg/100≥0.79。

3.安全要求：蒲县核桃产地生态环境符合NY5310-2006《无公害食品 林果类产地环境技术条件》产品符合中华人民共和国农业行业标准NY5307-2005《无公害食品 落叶果树坚果类产品》的安全指标。在包装，标识上需符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：①产地选择海拔在1000米至1450米之间，背风向阳的垣面地、山丘缓坡地；②土壤选择土层深厚，保墒和透气良好的沙壤土、轻壤土和中壤土的黄褐色土壤，PH值在7.0-8.2之间；③幼苗栽植严格按照六个一栽植法，即选一块好地；挖一个大坑；栽一株壮苗；施一担农家肥；浇一桶定根水；铺一块地膜。 

2、品种选择与特定要求:选择适宜当地环境条件和气候条件的，抗病、抗旱、抗寒性强，树势健壮，坐果率高，经济寿命长的品种。主要有新疆核桃、汾阳绵核桃、中林系列和辽河系列等品种。 

3、生产过程管理：

①地下管理：6月份进行中耕除草和树盘管理，6、7月份对核桃树进行施肥，秋季果实采收后施肥，主要采取全园、穴状、放射、条状等施肥方法，在施肥中采取腐熟有机肥为主，复合肥为辅的施肥原则；

②整形修剪：主要对幼树进行定干修剪和树形培养，5月上旬至核桃落叶前对盛果树的内膛徒长枝、无用倒拉枝、重叠枝和病虫干枯枝等进行修剪，衰老树更新修剪，9月份采果后，对树体结果枝组培养以及树冠整形修剪；

③病虫害防治：3月下旬对树体喷施石硫合剂预防病虫害，在病虫害防治中主要采取农业和物理防治的办法，禁止使用剧毒、高残留农药；

④技术支持：县上成立了核桃产业办公室，乡镇成立了核桃技术指导站，行政村成立了核桃技术小组，配备1-2名技术人员。县、乡、村层层签定责任书，实行年度考核制度。并常年聘请专家，根据核桃植物生理特性及需要，对核桃种植农户分季节进行针对性技术培训；

⑤越冬管理：主要对核桃树主干涂白，幼树根部培土增温和缠纸套袋保温； 

4、产品收获及产后处理规定：核桃必须达到完全成熟才能采收，规定果实总苞（青皮）由青变黄，顶部开裂三分之一开始采收。 核桃采收后，在阴凉处脱去青皮，对青皮未离皮的，在阴凉处按规定要求堆放，增加温度，促进果熟，加快脱皮。对脱皮核桃在凉晒过程中要求经常翻动，达到干燥均匀，色泽一致。 

5、生产记录要求：蒲县核桃生产企业和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全法的要求建立生产记录，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；采收日期等，生产记录保存二年。